| Говяжий шарик | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Готовые говяжьи шарики | |||||||||||||||||||||
| Китайский | 牛丸 | ||||||||||||||||||||
| Ханю Пиньинь | Niúwán | ||||||||||||||||||||
| Кантонский йельский | ngàuyún | ||||||||||||||||||||
| Литературное значение | говяжий шарик | ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Говяжий шарик - это обычно приготовленная еда в кантонских и зарубежных китайских общинах, которая была создана людьми теочеу . Как следует из названия, мяч сделан из говядины , которая была измельчена в порошок. Ингредиентами говяжьих шариков может быть другой фарш, например, свинина. [1] Их легко отличить от рыбных шариков из-за их более темного цвета. Еще одна особенность - крошечные кусочки сухожилий в каждом шарике растворяются при длительном приготовлении.
Производство [ править ]
Почти все фрикадельки (из свинины, говядины, рыбы и т. Д.), Производимые в Азии, значительно отличаются по текстуре от своих аналогов европейского происхождения. Вместо измельчения и формования мяса мясо, используемое для изготовления фрикаделек, измельчается до тех пор, пока оно не станет более или менее измельченным. То же самое часто бывает и с начинкой в блюдах, приготовленных на пару. Этот процесс придает фрикаделькам гладкую текстуру. Растирание, в отличие от измельчения, разматывает и растягивает ранее намотанные и спутанные белковые нити в мясе и позволяет им превращаться в гель при нагревании так же, как сурими .
Гонконг [ править ]
Говяжьи шарики обычно смешивают с лапшой вонтон и другой лапшой с рыбными шариками . Он доступен на традиционных рынках и в супермаркетах . Говяжьи шарики также являются популярным ингредиентом для горячих блюд. Он имеет множество применений в китайской кухне .
См. Также [ править ]
- Баксо
- Рыба шар
- Ломтик рыбы
- Jiaozi
- Голова льва (еда)
- Список блюд из фрикаделек
- Фрикадельки
- Шарик из свинины
- Фрикадельки на пару
- Wonton
Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ «Мусульманские рабочие в Гонконге недовольны« испорченным »мясом» . www.ucanews.com . Дата обращения 13 мая 2013 .