 Пивной сыр с крекерами | |
| Тип | Распространение |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Кентукки |
| Основные ингредиенты | Плавленый сыр или острый сыр чеддер , пиво , чеснок , специи ( сухая горчица , хрен и кайенский перец ) |
Пивной сыр - это сырная паста, которая чаще всего встречается в Кентукки . Сырные продукты с аналогичным названием можно найти и в других регионах Соединенных Штатов , но сам пивной сырный спред не получил широкого распространения. Несмотря на это, в Кентукки этот продукт почти повсеместен. Существует ряд популярных брендов, большинство из которых похожи по вкусу и текстуре. У поклонников закуски обычно есть свой любимый бренд, и существует множество домашних версий, в которых используются самые разные ингредиенты для придания индивидуальности. [1]
Коммерчески производимый пивной сырный спред обычно состоит из плавленого сыра с резким вкусом чеддера, в то время как домашние сорта почти всегда начинаются с острого сыра чеддер . К этому добавляется достаточно пива, чтобы придать аромат и текстуру, а также чеснок и различные специи, включая сухую горчицу , хрен и кайенский перец . Большинство сортов бывают «мягкими» и «горячими», но все они имеют сильный чесночный привкус. Пивной сыр традиционно подается с солеными крекерами, хотя его можно найти и с другими крекерами и крудитэ., чаще всего в качестве закуски.
Истоки [ править ]
Хотя существуют противоречивые истории о происхождении пивного сыра, похоже, впервые его подали в 1940-х годах в ресторане округа Кларк, штат Кентукки [2], известном как Johnny Allman's. [3] Владелец ресторана Джон Оллман приписал изобретение сырной пасты своему кузену Джо Олману, шеф-повару из Феникса, штат Аризона . Некоторые говорят, что влияние Джо на юго-запад объясняет пряный характер спреда.
21 февраля 2013 года законодательный орган Кентукки объявил округ Кларк местом рождения пивного сыра. [4]
Интересные факты [ править ]
Королева Великобритании Елизавета II, как сообщается, является поклонницей пивного сыра. Сообщается, что после визита в Лексингтон она взяла с собой кое-что домой. [5]
События [ править ]
Ежегодный фестиваль пивного сыра [6] проводится в центре Винчестера, штат Кентукки (административный центр округа Кларк), с участием местных продавцов декоративно-прикладного искусства, а также коммерческих и любительских конкурсов рецептов. [7]
См. Также [ править ]
- Список спредов
- Паб сыр
Ссылки [ править ]
- ^ Гуд, Кристин Ингвелл (2008-02-15). «Пивной сыр с добавлением мятлика» . Проверено 30 сентября 2010 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Кулинарная история Кентукки: Бургу, пивной сыр и Гетта» . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ JSH (27 июня 2008 г.). "Ресторан Джонни Оллмана" . Необычный Кентукки . Блогер . Проверено 30 сентября 2010 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Законодательный орган Кентукки SB158" .
- ^ https://books.google.com/books?id=kR4DAAAAMBAJ&pg=PA11&lpg=PA11&dq=queen+elizabeth+%22beer+cheese%22&source=bl&ots=-QlvRw8bq_&sig=vv_f5NPNFQKxSJs4v-SgMUUkPGo&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwizwPa1uaTRAhVKzoMKHZNnA-UQ6AEIVDAN#v= onepage & q = queen% 20elizabeth% 20% 22beer% 20cheese% 22 & f = false
- ^ http://www.beercheesefestival.com/
- ^ «Ежегодный фестиваль пивного сыра в Винчестере, штат Кентукки» . Проверено 13 июня 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с пивным сыром, на Викискладе?
