Суповая кухня , продовольственная кухня или центр приема пищи — это место, где голодным предлагается еда , как правило, бесплатно, а иногда и по цене ниже рыночной (например, посредством пожертвований монетами при посещении). Столовые, часто расположенные в районах с низкими доходами, часто обслуживаются волонтерскими организациями, такими как церковь или общественные группы. Столовые кухни иногда получают еду из продовольственного банка бесплатно или по низкой цене, поскольку они считаются благотворительной организацией , что позволяет им накормить множество людей, нуждающихся в их услугах.
Во многих исторических и современных столовых подают только суп или просто суп с хлебом . Но другие заведения, которые называют себя «суповыми кухнями», также предлагают более широкий ассортимент еды, поэтому социологи иногда обсуждают их вместе с аналогичными агентствами по оказанию помощи голодающим, которые предоставляют более разнообразное горячее питание, например, кухни и центры общественного питания.
Хотя общества использовали различные методы, чтобы поделиться едой с голодными на протяжении тысячелетий, первые столовые в современном понимании, возможно, появились в конце 18 века. К концу 19 века они располагались в нескольких городах Америки и Европы. В Соединенных Штатах и других странах они стали более заметными в 20 веке, особенно во время Великой депрессии . Из-за значительного улучшения экономических условий, которое последовало сразу за Второй мировой войной , столовые стали менее широко использоваться, по крайней мере, в странах с развитой экономикой.
В 21 веке использование бесплатных столовых расширилось как в Соединенных Штатах, так и в Европе после продолжительного глобального роста цен на продукты питания , начавшегося в конце 2006 года. Спрос на их услуги вырос, поскольку Великая рецессия начала ухудшать экономические условия для этих людей. с более низкими доходами. В большей части Великобритании и Европы спрос еще больше увеличился после введения с 2010 года экономической политики, основанной на жесткой экономии . Например, Эмма Миддлтон, соцработник по вопросам бедности в Великобритании, заявила в 2017 году, что ситуация и потребность в чрезвычайной продовольственной помощи в Великобритании значительно изменилась за последние 15 лет, поскольку стоимость жизни выросла, а существующие системы социальной защиты исчезли, добавив: «В первые несколько лет [этой работы] продовольственная бедность не была проблемой. Это, и в основном это была бездомность. Вы никогда не видели таких семей. То, что мы видим сейчас, - это постоянный поток продовольственной бедности». [1]
Самые ранние появления бесплатных столовых трудно идентифицировать. На протяжении всей истории общества неизменно признавали моральную обязанность кормить голодных. Философ Симона Вейль писала, что накормить голодных, когда у них есть для этого ресурсы, — самая очевидная обязанность из всех. Она также рассказала, что еще в Древнем Египте считалось, что людям нужно было показать, что они помогли голодным, чтобы оправдать себя в загробной жизни. [2] Суп уже давно является одним из самых экономичных и простых способов обеспечить питательной пищей большое количество людей. [3] [4]
Христианская церковь давала пищу голодным со времен Святого Павла , и, по крайней мере, с раннего средневековья такая пища иногда предоставлялась в виде супа. [5] С 14 по 19 века исламские столовые, называемые имарецами , были построены по всей Османской империи . Суп и хлеб часто были основной пищей, хотя иногда также рис , мясо, фрукты и сладкие пудинги. [6]