 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( февраль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 Чаша Кан Чуа | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Вьетнам |
| Регион или штат | Дельта Меконга |
| Основные ингредиенты | Рыба , ананас , помидоры , иногда другие овощи, ростки фасоли , бульон со вкусом тамаринда |
Canh chua ( вьетнамский: [kaiŋ cuə] , кислый суп , chữ nôm : 羹 䣷) [1] или cá nấu («вареная рыба», chữ nôm: 𩵜 𤋷) - вьетнамский кислый суп, коренныйв районе дельты Меконга на юге страны. Вьетнам . Обычно его готовят из рыбы из дельты реки Меконг, ананаса , помидоров (а иногда и других овощей, таких как đậu bắp или dọc mùng ) и ростков фасоли в бульоне со вкусом тамаринда.. Он украшен душистой лимоном травой нго ( Limnophila aromatica ), карамелизированным чесноком и измельченным зеленым луком , а также другими травами, в зависимости от разновидности каньчуа ; эти другие травы могут включать рау рам (вьетнамский кориандр), нго гаи (длинный кориандр) и рау куо ( тайский базилик ). Его можно подавать отдельно, с белым рисом или с рисовой вермишелью . Варианты могут включать креветки , кальмары , ребрышки , рыбные котлеты иперепелиные яйца .
Кислый вкус супа происходит от тамаринда, который смешивают с небольшим количеством горячей воды; затем смесь перемешивают в течение нескольких секунд, чтобы высвободить всю эссенцию, и жидкость (за вычетом семян тамаринда и других твердых веществ, которые выбрасываются) затем добавляют в суп.
Когда сделано в стиле горячий горшок , CANH Чуа называется Lau CANH Чуа .
Разновидности [ править ]
- Канх чуа ме - изготовленные из тамаринда; включает большинство разновидностей кан-чуа
- Canh chua me đất или canh chua rau nhút - сделано из водной мимозы ( Neptunia oleracea )
- Canh chua cá - приготовлено из рыбы
- Canh chua đầu cá - сделано из рыбьих голов
- Canh chua cá lóc - приготовлено из змееголова
- Canh Чуа cá Бонг лау - сделано с пангасиус krempfi сома
- Canh Чуа cá Ланг - сделано с Hemibagrus сома
- Canh chua cá ngát - приготовлено из сома Plotosus
- Canh chua cá trê - приготовлено из сома, дышащего воздухом
- Canh chua cá linh bông so a - сделано из грязевого карпа и цветов Sesbania grandiflora.
- Canh chua lá giang cá kèo - сделано из листьев Aganonerion polymorphum и рыбы- прыгуна из рода Apocryptes.
- Canh chua lươn - приготовлено из угря
- Canh chua cá hồi - приготовлено из лосося
- Canh cải chua cá - приготовлено из маринованной горчицы, зелени и рыбы
- Canh chua tôm - приготовлено из креветок
- Canh chua tôm rau muống или canh chua rau muống nấu tôm - приготовлено из креветок и водяного шпината ( Ipomoea aquatica )
- Canh chua thơm nấu tep или canh chua thơm nấu với tep - приготовлено из ананаса и небольших креветок
- Canh chua gà - с курицей
- Canh chua lá giang gà или canh chua gà lá giang - сделано из курицы и листьев Aganonerion polymorphum
- Canh chua lá giang cá kèo - сделано из листьев Aganonerion polymorphum и рыбы- прыгуна из рода Apocryptes.
- Canh chua rau muống - приготовлено из водяного шпината ( Ipomoea aquatica )
- Canh chua tôm rau muống или canh chua rau muống nấu tôm - приготовлено из водяного шпината ( Ipomoea aquatica ) и креветок
- Canh chua chay - вегетарианский
- Canh chua đậu h - приготовлено с тофу
- Canh chua măng - приготовлено из маринованных побегов бамбука
- Canh cải chua - сделано из маринованной горчицы
- Canh cải chua thịt bằm - приготовлено из маринованной горчицы и свинины
- Canh cải chua sn без маринованной горчицы и свиных ребрышек
- Canh cải chua cá - приготовлено из маринованной горчицы, зелени и рыбы
- Canh cải chua ruột non или canh cải chua lòng heo - приготовлено из маринованной горчицы и свиных кишок.
- Canh cải chua nấu với bắp bò - приготовлено из маринованной горчичной зелени и говяжьей голени
- Canh chua Thái или canh chua Thái Lan - адаптация тайского том ям
См. Также [ править ]
- Список рыбных блюд
Заметки [ править ]
- ^ Термин кан относится к прозрачному бульону с овощами и часто с мясом, а чуа означает «кислый».
См. Также [ править ]
- Самлар мачу
- Горячий и кислый суп
- Горячий котелок
- Вьетнамская кухня
- Пенанг Асам Лакса
