 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( январь 2012 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 Кусок лигурийского варианта кастаньяччо | |
| Альтернативные названия | Baldino, ghirighio, pattona |
|---|---|
| Тип | Торт |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Тоскана , Лигурия , Пьемонт , Эмилия-Романья , Венето |
| Основные ингредиенты | Каштановая мука |
| Обычно используемые ингредиенты | Оливковое масло , кедровые орехи и изюм |
Castagnaccio (локально известный также как baldino , ghirighio или pattona ) представляет собой обычный каштан мука торт , как правило , находится в Тоскане , Лигурии , Пьемонта , Эмилия-Романья , Венето [1] регионы из Италии , а также в французском острове Корсика . [2]
Это типичный осенний десерт, приготовленный из теста из каштана, воды, оливкового масла , кедровых орехов и изюма и запеченный. Местные варианты могут включать другие ингредиенты, такие как розмарин , цедру апельсина , семена фенхеля и другие сухофрукты . Существуют также вариации толщины торта, и для обозначения таких вариаций иногда используются конкретные названия. Например, в Ливорно кастаньяччо толщиной 3 сантиметра называют «топпоне».
Кастаньяччо лучше всего подавать с рикоттой , каштановым медом или сладкими винами, такими как vin santo .
Кастаньяччо - типичный сельский десерт области Аппеннини , где каштаны были основным продуктом питания сельских общин. В период экономического роста, последовавшего за Второй мировой войной, он утратил свою роль основного сладкого напитка в этих регионах и теперь готовится и продается в основном как осенний деликатес.
В « Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi » Ортенсио Ланди (1553) упоминается некий «Пилад из Лукки » как изобретатель кастаньяччо («fu il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riportò loda» 3 ] ").
Ссылки [ править ]
- ↑ Верона Сера
- ^ Тосканский гурман
- ^ «[Он] был первым, кто сделал кастаньяцци, и за это его хвалили».
Внешние ссылки [ править ]
- Рецепт итальянского Кастаньяччо (торт из каштановой муки)
| vтеТорты | ||
|---|---|---|
Список тортов | ||
| Масляные лепешки |
| |
| Сырники |
| |
| Ореховые лепешки |
| |
| Шоколадные торты |
| |
| Кексы |
| |
| Слоеный пирог |
| |
| Торты на вертеле |
| |
| Губка торты |
| |
| Пенные торты и безе |
| |
| Дрожжевые лепешки |
| |
| Особые случаи |
| |
| Другой |
| |
| ||
Категория
Commons
ВикиПроект
| Эта статья про итальянскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
