Бокал для шампанского
Бокал для шампанского — это бокал , предназначенный для шампанского и других игристых вин . Двумя наиболее распространенными формами являются флейта и купе , обе на ножке; удерживание стакана за ножку предотвращает нагревание напитка. [1] Шампанское также можно пить из обычного бокала для вина , что позволяет лучше оценить вкус за счет меньшего выделения пузырьков. [2] [3]
Флейта для шампанского ( французский : flute à champagne ) представляет собой бокал на ножке либо с высокой конической конической формой, либо с удлиненной тонкой чашей, обычно вмещающий от 180 до 300 мл (от 6,1 до 10,1 жидких унций США) жидкости. [4]
Флейта для шампанского была разработана вместе с другими винными бокалами в начале 18 века как предпочтительная форма для игристых вин, поскольку материалы для питьевых сосудов перешли от металлических и керамических к стеклянной посуде. [5] Первоначально флейта была высокой, конической и тонкой; [6] к 20-му веку предпочтение изменилось от стакана с прямыми стенками к стакану со слегка изогнутым внутрь у края. [7]
Этот внутренний конус предназначен для сохранения характерной карбонизации шампанского за счет уменьшения площади поверхности , через которую он выходит. [8] Зародышеобразование в бокале для шампанского способствует образованию пузырьков в вине; слишком большая площадь поверхности позволяет карбонизации быстро выдыхаться. Больше пузырьков создает большую текстуру во рту дегустатора, а глубокая чаша флейты обеспечивает больший визуальный эффект пузырьков, поднимающихся наверх. [8] Узкое поперечное сечение флейты также сводит к минимуму соотношение кислорода и вина, что усиливает аромат и вкус вина. [5] [а]
Хотя чаще всего они используются для игристых вин, флейты также используются для некоторых сортов пива, особенно фруктового пива и бельгийских ламбиков и гёзов . [10] [11] Флейта подчеркивает цвет пива и помогает передать аромат для обоняния. [11] Флейта для шампанского отличается от бокала для пилзнера , у которого нет ножки. [12]
Купе для шампанского представляет собой неглубокий бокал на ножке в форме широкой чаши, обычно вмещающий от 180 до 240 мл (от 6,1 до 8,1 жидких унций США) жидкости. [4] [13] [14] [15] Купе было модным во Франции с момента его появления в 18 веке до 1970-х годов, [16] и в Соединенных Штатах с 1930-х [17] до 1980-х годов. [14] Купе также часто используются для коктейлей , подаваемых вместо бокала для коктейля из-за большей склонности последнего стакана к проливанию. [18]
