Куриный Везувио , фирменное блюдо Чикаго , представляет собой итальянско-американское блюдо, приготовленное из курицы на косточке и дольках картофеля, обжаренных с чесноком , орегано , белым вином и оливковым маслом , а затем запекаемых до хрустящей корочки. Запеканка часто украшенные несколько зеленого горошком для цвета, хотя некоторые более современные вариации могут пропустить некоторые из них. [1] [2] [3] [4] [5]
В Чикаго также часто можно найти технику, применяемую к другим продуктам, таким как « стейк Везувий», « свиные отбивные Везувио» или даже просто «картофель Везувий».
Происхождение блюда неизвестно, но некоторые предполагают, что его популяризировал ресторан Vesuvio, который работал в 1930-х годах по адресу E. Wacker Drive , 15 , Чикаго. [6] Другие историки кулинарии предположили, что варианты Куриного Везувия можно найти среди куриных блюд традиционной кухни южной Италии . [7]
Смотрите также
Рекомендации
- ↑ Ройер, Блейк (15 декабря 2011 г.). «Ужин сегодня вечером: Куриный Везувий» , Серьезные блюда. Проверено 2 ноября 2015 года.
- ↑ Дейли, Билл (4 октября 2006 г.). «Взрыв вкуса: классическое блюдо из курицы Везувий, вдохновляющее на выбор многих вин» , Chicago Tribune . Проверено 2 ноября 2015 года.
- ^ Sarazen, Raeanne S. (13 июня 2001). «Был бы признателен, если бы вы пришли мне рецепт ... куриного везувиона» , Chicago Tribune . Проверено 2 ноября 2015 года.
- ^ "Vic's Chicken Vesuvio" , Chicago Sun-Times , 12 января 2005 г. Архивировано из оригинала. Архивировано 30 сентября 2007 г.на Wayback Machine 30 сентября 2007 г. Проверено 2 ноября 2015 г.
- ^ "Легкий рецепт куриного везувиона - Food.com" . www.food.com . Проверено 26 мая 2016 .
- ^ Альтомаре, Пат (24 января 2014 г.). «Популярное чикагское блюдо: Куриный Везувий» . Орёл-трибун . Проверено 25 февраля 2018 года .
- ^ Хаддикс, Кэрол. Чикагская продовольственная энциклопедия .