Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Темный шоколад

Chocoholic это человек , который жаждет или навязчиво потребляет шоколад . [1] Слово «шоколадный алкоголик» было впервые использовано в 1968 году, согласно Мерриам-Вебстер. Это контаминация из «шоколад» и « алкоголик ». [1] Этот термин используется в широком смысле или с юмором для описания человека, который чрезмерно любит шоколад; тем не менее, есть медицинские доказательства, подтверждающие существование реальной зависимости от шоколада. [2] Психоактивные составляющие шоколада, вызывающие у потребителя « приятную » реакцию, включают триптофан и фенилэтиламин., которые могут способствовать возникновению тяги и подобных зависимостей, особенно у людей с определенными генетическими аллелями. [3] Количество сахара, используемого в шоколадных кондитерских изделиях, также влияет на психоактивные эффекты шоколада. [4]

Хотя концепция шоколадной зависимости по-прежнему вызывает споры в медицинской литературе, считается, что шоколад (особенно темный шоколад) влияет на настроение [5], и шоколадные кондитерские изделия почти всегда возглавляют список продуктов, которые люди, по их словам, они жаждут. [6] В некоторых случаях тяга может быть настолько сильной, что у шокоголиков могут возникнуть симптомы отмены, если тяга не удовлетворяется. [7]

Зависимость [ править ]

Существенными компонентами зависимости являются сильная тяга к чему-либо, потеря контроля над этим и продолжение употребления, несмотря на негативные последствия. Академические исследования показали, что люди могут проявлять все три этих компонента в отношении пищи, особенно пищи, содержащей сахар или жир. Поскольку шоколад содержит и то, и другое, его часто используют в исследованиях пищевой зависимости. [8]

Химическое влечение [ править ]

Помимо сахара и жира, шоколад содержит несколько веществ, которые могут вызвать у него "привыкание". Они включают в себя триптофан , существенную аминокислоту , которая является предшественником к серотонину , а нейротрансмиттер , участвующему в регуляции настроения. Это побуждает потребителя потреблять больше шоколада из-за его способности вызывать у потребителя хорошее самочувствие. [9]

Другой - фенилэтиламин , нейромедиатор, из которого получают амфетамин . [10] Характеристики фенилэтиламина привели к тому, что его прозвали «шоколадным амфетамином». [10] [3] Фенилэтиламин запускает «центры вознаграждения» в мозгу, что побуждает потребителя к повторному поведению. Также известно, что выделяется фенилэтиламин. мозгом, когда мы влюбляемся. [11] В случаях, когда шоколад состоит из достаточного количества фенилэтиламина, вероятно возникновение зависимости. [3]

Природный химический энкефалин мозга повышается при употреблении шоколада. Энкефалин активирует опиоидные рецепторы, аналогичные тем, которые активируются при употреблении героина и морфина . Это химическое вещество заставляет мозг желать большего после первого употребления шоколада, что может привести к зависимости. [12]

Анандамид , также содержащийся в шоколаде, связывается с рецепторами в головном мозге, которые называются каннабиноидными рецепторами . Присутствие анандамида имитирует психоактивные эффекты, аналогичные каннабису . [13] [3] Известно, что анандамид регулирует настроение и снижает беспокойство. [14]

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients , показало, что, несмотря на некоторые свидетельства существования этого типа зависимости, в Диагностическом и статистическом руководстве по психическим расстройствам, пятое издание (DSM-V) нет официального диагноза. [15] Известно, что потребление шоколада не активирует оболочку прилежащего ядра , как это наблюдается у лиц, страдающих наркозависимостью. [3]

Генетика [ править ]

Горячий шоколад потребляется европейской знатью; Венеция, 1775–1780 гг.

Исследование, опубликованное в журнале Cell Metabolism, доказало корреляцию между геном FGF21 и пристрастием к сладкой пище. [16] Другое исследование подтвердило, что один из вариантов гена FGF21 на 20% более склонен к сладкой пище. [16] [17] Ген FGF21 также регулирует аппетит и контролирует инсулинорезистентность , что может вызывать тягу к шоколаду. [16] Ген FGF21 также известен как сладкоежка . [18] [19]

Также известно, что существует связь между геном FTO и потреблением сахара. [20] Ген FTO регулирует потребление энергии организмом. [20] Некоторые варианты гена FTO играют важную роль в связности в цепи вознаграждения в префронтальных областях мезостриато , которые обрабатывают информацию и фокусируют внимание и связаны с такими расстройствами, как зависимость. [21] Исследования показали, что присутствие хромосомы 16 может поддерживать генетические вариации, которые влияют на потребление сладких продуктов, таких как шоколад. [21] [22]

D2 рецептора дофамина также связан с аддиктивного поведения , таких , как алкоголь и злоупотребление наркотиками. Пристрастие может возникнуть при дефиците количества рецепторов дофамина 2, что дает человеку возможность испытывать удовольствие. [23]

Исследование, опубликованное в Journal of Psychoactive Drugs, показало, что биологические дети родителей-алкоголиков подвергаются более высокому риску унаследовать предпочтение сладкой пищи, включая шоколад. [23]

Люди с рождения отдают предпочтение сладкой пище, так как это связано со вкусом материнского молока и тем, как оно дает новорожденным чувство спокойствия. [24] Люди также быстро учатся отдавать предпочтение высококалорийным продуктам, таким как шоколад, который приучается хотеть аппетит, даже когда они не голодны. [25]

Жажда [ править ]

Крупнейшие потребители шоколада в мире; Forbes, 2019

Даже ученые, сомневающиеся в существовании настоящей зависимости, согласны с тем, что тяга к шоколаду реальна. [7] Шоколад - одна из самых популярных продуктов по разным причинам. [25] Приятный вкус доставляет удовольствие потребителю. [3] Сочетание сладости, гладкости и кремообразности вкуса и запаха создает идеальное сенсорное притяжение. [26] Высокая энергетическая плотность шоколада также способствует впечатлениям потребителей. [27] Это желание создается посредством мотивационной схемы в мозгу, которая влияет на поведение без сознательного осознания, что порождает тягу к шоколаду. [25]Употребление шоколада вызывает положительные эмоциональные переживания, обеспечивает комфорт и часто используется для снятия стресса и негативных эмоций. Шоколад, как известно, регулирует дисбаланс в работе нейромедиатора серотонина, фактора, влияющего на эмоциональное состояние. Жирность и энергетическая ценность шоколада делает эту пищу главным предпочтением в стрессовых ситуациях. [25]

Тяга к шоколаду также является результатом дефицита питательных веществ. Тяга может быть результатом необходимости повысить уровень магния, чтобы исправить дисбаланс нейромедиаторов, которые регулируют диспозицию и пищеварение. [28] [24] Дисбаланс уровня сахара в крови также увеличивает тягу. Высвобождение инсулина для снижения уровня сахара в крови при приеме сахара в организм приводит к долгосрочному дисбалансу, который приводит к тяге к сахару для повышения энергии. [29]

Особенно страдают женщины. [30] [31] Также известно, что колебания уровня гормонов у женщин способствуют развитию тяги к шоколаду. Исследования показали, что у людей, страдающих предменструальным синдромом (ПМС) во время менструации, отмечается более сильная тяга к пище с высоким содержанием сахара и жира, например к шоколаду, по сравнению с женщинами на разных стадиях менструального цикла. [7] Также известно, что дефицит магния усиливает симптомы предменструального синдрома (ПМС), который способствует усилению тяги к шоколаду. [7]

Тяга к шоколаду также может быть вызвана или стимулирована чувствами . [32] Известно, что запах шоколада увеличивает мозговую активность и тягу к еде по сравнению с тестами без запаха. [32] Для тех, кто регулярно жаждет шоколада, вид шоколада активирует орбитофронтальную кору и вентральное полосатое тело , что связано с поведением, связанным с вознаграждением, и с принятием решений. [33] [32]

История шоколадной зависимости [ править ]

Смотрите также: История шоколада
Реклама, рекламирующая преимущества употребления какао с 1910 года в Canadian Journal of Public Health

Подсчитано, что шоколад употребляли более 2000 лет. Большую часть своей истории он употреблялся в жидком виде, а в середине 1800-х годов он был превращен в порошкообразную форму. [34] В то время во всей Европе шоколад считался захватывающим напитком, завоевавшим большую популярность и желание потребителей. [35] В древней Мексике шоколад подавали только взрослым мужчинам, таким как правительственные чиновники, военные, священники и выдающиеся воины. Шоколад также считался опьяняющим и возбуждающим и поэтому не подходящим для детей и женщин. Древние императоры , такие как Монтесума II было сказано , чтобы использовать шоколад в качестве афродизиака , [36]потреблял большое количество перед посещением жен. [35] Казанова также употреблял шоколад в жидкой форме, прежде чем увидеть своих романтических партнеров. Шоколад часто упоминается как «любовь препарата», которая началась тенденция обмена конфет на День Святого Валентина уже в 17 - м веке. [37]

Шоколад и его психологические последствия держалось в секрете на протяжении своего происхождения в Испании в течение 16 - го века, до начала 17 - го века , когда Мадрид стал центром моды и общества. [38] Посетители, путешествующие по Испании, приехали, чтобы открыть для себя вкус шоколада. Испанские монахи также учили посещающих членов семьи привычке употреблять горячий шоколад и его пользе для здоровья. [38] [39] Ранние исследования испанского монаха Бернардино де Саагунане рекомендовал чрезмерное потребление какао, сообщая, что большое количество зеленого какао приводит к дезориентации потребителей. Он аплодировал меньшим дозам шоколада, сообщая, что употребление шоколада в жидком виде вызывает у потребителей ощущение бодрости. [39]

Шоколад также имел важное медицинское применение. Было замечено, что употребление шоколада улучшает пищеварение и улучшает желудок, поскольку ранее было известно, что он способствует здоровым кишечным бактериям. Его также использовали для лечения людей с истощающими заболеваниями, такими как туберкулез . [40] Сильный вкус какао также использовался, чтобы скрыть аромат неприятных на вкус лекарств, который превратился в современный взгляд на «немного шоколада ослабляет лекарство». [35] Использование шоколада также распространялось на лечение тех с кровавой дизентерией . [35]

Использование шоколада также было связано с его питательными свойствами. Английские солдаты , основанные на Ямайке в 17 - м века сохранились на какао паста , растворенный в воде с сахаром в течение длительного периода времени, не проявляя никакого снижения прочности. Также известно, что индийские женщины употребляли его так часто и в таких больших количествах, что он стал заменой мясу. [40]

Пристрастие к разным видам шоколада [ править ]

См. Также: Виды шоколада

Есть два фактора, которые вызывают привыкание к шоколаду. Первый - это содержание сахара и жира, а второй - его фармакологические ингредиенты. [3]

Добавки сахара и жира как в молочном, так и в белом шоколаде запускают рецепторы сладкого вкуса, которые высвобождают дофамин и побуждают к повторному употреблению. Этот опыт кажется более приятным по сравнению с темным шоколадом, который сохраняет горькое послевкусие. [41]

Типы темного, молочного и белого шоколада

Высокое содержание кофеина и теобромина в темном шоколаде может вызвать зависимость из-за обоих своих психологических эффектов. [24] Это связано с более высоким содержанием какао по сравнению с другими формами шоколада. Количество кофеина в темном шоколаде может варьироваться от 35-200 мг 50 г -1, в то время как молочный шоколад содержит меньшее количество кофеина (14 мг 50 г -1). [32] На 50 г темного шоколада также содержится до 220 мг теобромина по сравнению с 75 мг в молочном шоколаде. [32] Кофеин и теобромин - это метилксантины, которые действуют как активизатор и влияют на производительность. [13] Чрезмерное употребление теобромина может привести к отравлению теобромином .[42] Темный шоколад также содержит большее количество анандамида из-за более высокого содержания какао. [43] Темный шоколад также может вызывать привыкание, если у человека низкий уровень магния. Темный шоколад содержит 252,2 мг / 100 г [44], а молочный шоколад - 63мг / 100 г.Подсчитано, что уровень магния в белом шоколаде в 12 раз меньше, чем в молочном шоколаде. [13]

Сальсолинол - еще одно психоактивное соединение, обнаруженное в шоколаде, которое связывается с дофаминовым рецептором D2 и дофаминовым рецептором D3 с центрами вознаграждения в мозге. Известно, что сальсолинол способствует развитию тяги к шоколаду. Исследования показали, что концентрация сальсолинола в шоколаде зависит от содержания в нем какао. Типы молочного шоколада содержат 30% какао, а сорта темного шоколада содержат 60-70% какао. [45]

Белый шоколад не содержит какао или какао-порошка, а состоит из какао-масла, сухих веществ молока, сахара и жира. Известно, что содержание жира и сахара в белом шоколаде вызывает привыкание. [3] При производстве белого шоколада грубая текстура твердых веществ какао удаляется, оставляя какао-масло гладкой. Это создает удовольствие для потребителя, поскольку на языке не остается песка. [46] Рафинирование сахара в смеси для удаления шероховатой текстуры также создает положительные сенсорные ощущения у потребителя. Эти процессы сглаживания называются коншированием . [47]Аспект «таяния во рту» из-за высокого содержания какао также способствует тягу к белому шоколаду. [48]

Молочный шоколад включает как психоактивные вещества, присутствующие в темном шоколаде, так и сладкие свойства белого шоколада. Благодаря сочетанию этих двух компонентов молочный шоколад является наиболее предпочтительным для потребителей. [13]

Методы управления [ править ]

Печенье с порошком рожкового дерева вместо какао-порошка

Внесение изменений в питание может помочь в преодолении шоколадной зависимости. Потребление таких продуктов, как белки и полезные жиры, предотвращает высвобождение большого количества инсулина. Высвобождение чрезмерного количества инсулина вызывает тягу к шоколаду. Аминокислота в протеиновых помогает в строительных химических веществ , таких как допамин, которые могут помочь уменьшить тягу шоколада. Продукты, содержащие клетчатку, также могут помочь сбалансировать уровень сахара в крови и замедлить пищеварение. Увеличение потребления продуктов, богатых железом , снижает потребность организма в энергии за счет сахара. [49]Это могут быть такие продукты, как бобы, чечевица и листовые темно-зеленые овощи. Регулярное питание также стабилизирует уровень сахара в крови. [29] Соблюдение полноценного плана питания с запланированными приемами пищи и закусками помогает снизить вероятность тяги к шоколаду. [50] [29]

Тяга к шоколаду также может быть связана со стрессом. Стресс повышает уровень сахара в крови за счет гормона кортизола и высвобождения глюкозы из печени. Недостаток сна также приводит к увеличению потребления сахара, поскольку люди стремятся преодолеть усталость. Увеличение количества часов сна может помочь снизить потребность в шоколаде. [51]

Исследования показали, что употребление искусственных подсластителей, таких как аспартам, сахарин и сукралоза, усиливает тягу к шоколаду. [52] Это связано с тем, что они одинаково сладкие и способствуют зависимости от сахара. [29] [53] Добавление продуктов-заменителей в рацион может помочь уменьшить тягу к шоколаду. Это может включать такие продукты, как рожковое дерево . Рожковое дерево не содержит теобромина и кофеина, метилксантиновых веществ, вызывающих привыкание. [24]

Устранение инсулинорезистентности также может помочь обуздать тягу к шоколаду. Этого можно добиться за счет потребления таких веществ, как имбирь и куркума, которые стимулируют усвоение глюкозы в организме. [54] [29]

Поддержание гидратации в течение дня может помочь предотвратить тягу к сладкой пище. [55] Недостаток воды в организме может создавать трудности для метаболизма гликогена (запасенной глюкозы), который способствует выработке энергии в организме. Затем организм жаждет потребления сахаров, таких как шоколад, чтобы обеспечить мгновенный источник энергии. [55]

См. Также [ править ]

  • Сахарная зависимость

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Шокоголик» . Мерриам-Вебстер . Проверено 14 апреля 2013 года .
  2. ^ Хетерингтон, Мэрион М .; МакДиармид, Дженнифер И. (1993). « « Шоколадная зависимость »: предварительное исследование ее описания и ее связи с проблемами питания». Аппетит . 21 (3): 233–46. DOI : 10,1006 / appe.1993.1042 . PMID 8141595 . S2CID 36613545 .  
  3. ^ a b c d e f g h Нелиг, Астрид (2004). Кофе, чай, шоколад и мозг . Бока-Ратон: CRC Press. С. 203–218. ISBN 9780429211928.
  4. ^ Касперсон, Шенон L; Ланза, Лиза; Альбаджри, Эрам; Насер, Дженнифер А. (12 марта 2019 г.). «Повышение содержания сахара в шоколаде усиливает его психоактивные эффекты и потребление» . Питательные вещества . 11 (3): 596. DOI : 10,3390 / nu11030596 . PMC 6471517 . PMID 30870996 .  
  5. ^ Джексон, Сара Э; Смит, Ли; Ферт, Джозеф; и другие. (2019). «Есть ли связь между потреблением шоколада и симптомами депрессии? Поперечный опрос 13 626 взрослых в США» . Подавить тревогу . 36 (10): 987–995. DOI : 10.1002 / da.22950 . PMID 31356717 . S2CID 198984561 .  
  6. ^ Роджерс, Питер (2003). «Пищевые пристрастия и пристрастия - факт и заблуждение» . В Карре, Таня; Descheemaeker, Koen (ред.). Питание и здоровье - Актуальные темы - 3 . Антверпен: Гарант. С. 69–76. ISBN 978-90-441-1493-5.
  7. ^ a b c d Бруинсма, Кристен; Тарен, Дуглас Л. (1999). «Шоколад: еда или лекарство?». Журнал Американской диетической ассоциации . 99 (10): 1249–56. DOI : 10.1016 / S0002-8223 (99) 00307-7 . PMID 10524390 . 
  8. ↑ Миллер, Майкл Крейг (14 февраля 2013 г.). "Можно ли пристраститься к шоколаду?" . Блог Гарварда о здоровье . Гарвардский университет . Проверено 14 апреля 2013 года .
  9. ^ Соколов, Александр; Павлова, Марина; Клостерхалфен, Сибилла; Энк, Пол (2013). «Шоколад и мозг: нейробиологическое влияние флаванолов какао на познание и поведение». Неврология и биоповеденческие обзоры . 37 (10): 2445–2453. DOI : 10.1016 / j.neubiorev.2013.06.013 . PMID 23810791 . S2CID 17371625 .  
  10. ^ a b «Шокоголик? Теперь о науке» . Уэльс Интернет . 18 апреля 2006 . Проверено 14 апреля 2013 года .
  11. ^ Коттон, Саймон (2014). «Почему шоколад действительно является секретом счастья» . Вашингтон Пост . Проверено 18 мая, 2020 .
  12. ^ Бардин, Джон (2012). «Тяга к шоколаду? Возможно, причина в активности определенной области мозга» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 28 апреля 2020 года .
  13. ^ a b c d Родригес-Сильва, Нуно (2013). «Шоколад: психофармакологические аспекты, настроение и зависимость». Шоколад в здоровье и питании . 7 : 421–435. DOI : 10.1007 / 978-1-61779-803-0_31 . ISBN 978-1-61779-802-3.
  14. ^ Коттон, Саймон (2014). «Почему шоколад действительно является секретом счастья» . Вашингтон Пост . Проверено 18 мая, 2020 .
  15. ^ Меул, Адриан; Гирхардт, Эшли Н. (16 сентября 2014 г.). «Пищевая зависимость в свете DSM-5» . Питательные вещества . 6 (9): 3653–3671. DOI : 10.3390 / nu6093653 . PMC 4179181 . PMID 25230209 .  
  16. ^ a b c Адамс, Эндрю; Гимено, Рут (2016). «Самая сладкая вещь: регулирование предпочтения макронутриентов с помощью FGF21» . Cell Metab . 23 (2): 227-228. DOI : 10.1016 / j.cmet.2016.01.013 . PMID 26863484 . 
  17. ^ Марон, Дина Файн (2017). «Жаждете сахара? Может быть, это в ваших генах» . Scientific American . Проверено 19 мая 2020 года .
  18. ^ Нет, Ясмин (2020). «Планируете выпить молочного шоколада на эту Пасху? Вините в этом свой мозг и гены» . SBS News . Проверено 19 мая 2020 года .
  19. ^ Граруп, Нильс (2018). «Гедонистический подход - роль FGF21 в предпочтении сладкого и алкоголя». Эндокринные аннотации . 56 . DOI : 10,1530 / endoabs.56.S2.3 .
  20. ^ а б Хван, Лян-Дар (2019). «Новое понимание сладкого вкуса человека: исследование восприятия и потребления сладких веществ на уровне всего генома» . Американский журнал клинического питания . 109 (6): 1724–1737. DOI : 10.1093 / ajcn / nqz043 . PMC 6537940 . PMID 31005972 .  
  21. ^ а б Севги, Мельтем; Ригу, Лайонел; Кун, Энн; Мауэр, Ян; Шильбах, Леонард; Гесс, Мартин; Грюндлер, Тео; Ульспергер, Маркус; Стефан, Клаас Энно; Брюнинг, Джесс; Титгемейер, Марк (2015). «Предрасполагающий к ожирению вариант гена FTO регулирует D2R-зависимое обучение за вознаграждение» . Журнал неврологии . 35 (36): 12584–12592. DOI : 10.1523 / JNEUROSCI.1589-15.2015 . PMC 6605390 . PMID 26354923 .  
  22. ^ Кескитало, Кайсу; Кнаапила, Антти; Каллела, Микко; Палоти, Аарно; Вессман, Майя; Саммалисто, Сампо; Пелтонен, Лина; Туорила, Хели; Перола, Маркус (2007). «Пристрастия к сладкому вкусу частично обусловлены генетически: определение локуса признака на хромосоме 16» . Американский журнал клинического питания . 86 (1): 55–63. DOI : 10.1093 / ajcn / 86.1.55 . PMID 17616763 . 
  23. ^ a b Фортуна, Джеффри (2010). «Сладкое предпочтение, сахарная зависимость и семейная история алкогольной зависимости: общие нейронные пути и гены». Журнал психоактивных препаратов . 42 (2): 147–151. DOI : 10.1080 / 02791072.2010.10400687 . PMID 20648910 . S2CID 24286898 .  
  24. ^ a b c d Дьяк, Анемари Эмануэла; Константинеску, Наталья (2017). «Сострадание к себе, благополучие и шоколадная зависимость» (PDF) . Румынский журнал когнитивно-поведенческой терапии и гипноза . 4 (1–2): 2–10.
  25. ^ а б в г Гибсон, EL (2011). «Эмоциональные и поведенческие аспекты поедания шоколада». В Справочнике по поведению, еде и питанию . 1 : 601–620. DOI : 10.1007 / 978-0-387-92271-3_40 . ISBN 978-0-387-92270-6.
  26. ^ Роксби, Филиппа (2013). «Тяга к шоколаду возникает из полного чувственного удовольствия» . BBC News . Проверено 20 апреля 2020 года .
  27. ^ Робсон, Энтони (2012). «Шоколадные батончики с учетом потребностей человека в питании». Шоколад в здоровье и питании . 7 : 143–148. DOI : 10.1007 / 978-1-61779-803-0_12 . ISBN 978-1-61779-802-3.
  28. ^ «Плохие новости: тяга к сахару в период менструального цикла на самом деле вызывает у вас старение» . huffingtonpost.co.uk . 11 июля 2014 . Проверено 3 апреля 2018 .
  29. ^ a b c d e Зайденберг, Кейси (2018). «Почему мы жаждем сахара и как избавиться от привычки» . Вашингтон Пост . Проверено 23 марта 2020 года .
  30. ^ Skarnulis, ЛеАнна (4 февраля 2005). "Руководство по выживанию шоколадного алкоголика" . WebMD . Проверено 14 апреля 2013 года .
  31. ^ « « Шокоголизм »может быть культурным феноменом для женщин» . CNN. 15 февраля 1999 г.
  32. ^ a b c d e Нелиг, Астрид (2013). «Нейрозащитные эффекты флаванола какао и его влияние на когнитивные способности» . Британский журнал клинической фармакологии . 75 (3): 716–727. DOI : 10.1111 / j.1365-2125.2012.04378.x . PMC 3575938 . PMID 22775434 .  
  33. ^ Вестуотер, Маргарет L; Флетчер, Пол С; Зиауддин, Хишам (2016). «Сахарная зависимость: состояние науки» . Европейский журнал питания . 55 (1): 55–69. DOI : 10.1007 / s00394-016-1229-6 . PMC 5174153 . PMID 27372453 .  
  34. ^ Липпи, Донателла (2013). «Шоколад в истории: еда, медицина, Medi-Food» . Питательные вещества . 5 (5): 1573–1584. DOI : 10.3390 / nu5051573 . PMC 3708337 . PMID 23673608 .  
  35. ^ a b c d Гриветти, Луи. «От афродизиака до здоровой пищи: культурная история шоколада» . Karger Gazette . Проверено 21 марта 2020 года .
  36. ^ О'Коннор, Anahad (2006). «Утверждение: шоколад - афродизиак» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 марта 2020 года .
  37. ^ Фелсон, Сабрина (2020). «История шоколадного слайд-шоу» . WebMD . Проверено 27 мая 2020 года .
  38. ^ а б Вайнберг, Беннетт Алан; Билер, Бонни К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика . Лондон: Psychology Press. С. 53–61. ISBN 0415927226.
  39. ^ а б Липпи, Донателла; Уотсон, Рональд Росс; Preedy, Victor R .; Зибади, Шерма (2012). «История медицинского использования шоколада». Шоколад в здоровье и питании . Тотова, штат Нью-Джерси, США: Humana Press. С. 11–15. ISBN 9781617798023.
  40. ^ a b Диллинджер, Тереза ​​Л; Баррига, Патрисия; Эскарсега, Сильвия; Хименес, Марта; Салазар-Лоу, Диана Салазар; Гриветти, Луи (2000). «Пища богов: лекарство для человечества? Культурная история лекарственного и ритуального использования шоколада» . Журнал питания . 130 (8): 2057S – 2072S. DOI : 10.1093 / JN / 130.8.2057S . PMID 10917925 . 
  41. ^ Спектор, Николь (2020). «Почему шоколад так увлекает и как извлечь пользу для здоровья» . NBC News . Проверено 1 мая 2020 года .
  42. ^ Смит, Хендрик Ян (2011). «Теобромин и фармакология какао. В: Метилксантины». Справочник по экспериментальной фармакологии . 200 (1): 201–203. DOI : 10.1007 / 978-3-642-13443-2_7 . PMID 20859797 . 
  43. ^ Джеймс, JS (1996). «Марихуана и шоколад». Новости лечения СПИДа . 257 (257): 3–4. PMID 11363932 . 
  44. ^ Чинкуанта, Л. (2016). «Минеральные вещества, необходимые для питания в различных шоколадных изделиях». Международный журнал пищевых наук и питания . 67 (7): 773–778. DOI : 10.1080 / 09637486.2016.1199664 . PMID 27346251 . S2CID 41950395 .  
  45. ^ Мельциг, Маттиас Ф .; Путчер, Инго; Хенкляйн, Петра; Хабер, Ханка (2000). «Фармакологическая активность тетрагидроизохинолина сальсолинола in vitro, присутствующая в продуктах из Theobroma cacao L., таких как какао и шоколад». Журнал этнофармакологии . 73 (1–2): 153–159. DOI : 10.1016 / S0378-8741 (00) 00291-9 . PMID 11025151 - через Elsevier Science Direct. 
  46. ^ Де Клерк, Натали (2011). Изменение функциональности какао-масла . Докторская диссертация, Гентский университет, Бельгия. С. 163–164. ISBN 978-90-5989-470-9.
  47. ^ Aprotosoaie, Ана Клара; Лука, Саймон Влад; Мирон, Анка (2015). «Химия вкуса какао и какао-продуктов - Обзор» . Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов . 15 : 74–87. DOI : 10.1111 / 1541-4337.12180 .
  48. ^ Роват, Эми С .; Холлар, Кэтрин А .; Stone, Howard A .; Розенберг, Даниэль (2010). «Наука о шоколаде: интерактивные действия по фазовым переходам, эмульгированию и нуклеации». Журнал химического образования . 88 (1): 29–33. DOI : 10.1021 / ed100503p .
  49. ^ Конвей, Джонатан (2017). "Что ваша тяга к еде говорит о вас?" . Хроника - Вестник . Проверено 6 мая 2020 года .
  50. ^ Мартин, Корби К .; Макклернон, Ф. Джозеф; Челлино, Анастасия; Корреа, Джон Б. (2011). «Пристрастие к еде: центральная конструкция в поведении при приеме пищи, потере веса и нейробиологии аппетитного поведения». В Справочнике по поведению, еде и питанию . 1 : 741–755. DOI : 10.1007 / 978-0-387-92271-3_49 . ISBN 978-0-387-92270-6.
  51. ^ Грир, Стефани М .; Гольдштейн, Андреа Н .; Уокер, Мэтью П. (2013). «Влияние лишения сна на желание еды в человеческом мозге» . Nature Communications . 4 : 2259. Bibcode : 2013NatCo ... 4.2259G . DOI : 10.1038 / ncomms3259 . PMC 3763921 . PMID 23922121 .  
  52. ^ Ян, Цин (2010). «Набрать вес с помощью диеты?» «Искусственные подсластители и нейробиология тяги к сахару» . Йельский журнал биологии и медицины . 83 (2): 101–108. PMC 2892765 . PMID 20589192 .  
  53. ^ Strawbridge, Холли (2012). «Искусственные подсластители: без сахара, но какой ценой?» . Гарвардское здоровье . Проверено 19 мая 2020 года .
  54. ^ Крейг, Уинстон Дж .; Нгуен, Туи Т. (1984). «Уровни кофеина и теобромина в продуктах какао и рожкового дерева». Журнал пищевой науки . 49 (1): 302–303. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.1984.tb13737.x .
  55. ^ a b Кольштадт, Ингрид (2010). «Оптимизация метаболизма: используете ли вы все свои источники энергии, чтобы защититься от усталости и противостоять исправлению сахарных причуд?». Письмо Таунсенда (328): 42.

Внешние ссылки [ править ]

  • Определение слова chocoholic из словаря в Викисловаре