Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Крем-эль [1]
Страна происхожденияСоединенные Штаты
Тип дрожжейВерхнее брожение
Нижнее брожение
Алкоголь по объему4,2–5,6%
Цвет ( SRM )2,5–5
Горечь ( IBU )8–20
Первоначальная гравитация1.042–1.055
Конечная гравитация1,006–1,012
Процент солода60–100%

Крем-эль - это разновидность американского пива светлого цвета, хорошо сброженного . [1] [2] Крем-эль, впервые изготовленный в середине 1800-х годов на различных пивоварнях в США, оставался очень локализованной формой с разными стилями до начала 20-го века. Во время сухого закона в Соединенных Штатах большое количество канадских пивоваров занялись пивоварением сливочного эля, в какой-то степени улучшив его. После отмены сухого закона сливочный эль из Канады стал популярным в Соединенных Штатах, и этот стиль был произведен заново в обеих странах. [3]

Стиль [ править ]

Крем-эль относится к светлому лагеру . Обычно их варят легкими и освежающими, от соломенного до бледно-золотистого цвета. Вкус хмеля и солода обычно приглушенный, но, как и все стили пива, он открыт для индивидуальной интерпретации, поэтому некоторые пивоварни придают им более настойчивый характер. Несмотря на название, сливочные эли обычно не содержат молочных продуктов.

В то время как крем эль является главным брожением эля , они , как правило , испытывают длительный период холодного кондиционирования или Созревание в лагерных танках после первичной ферментации завершено. Это снижает количество фруктовых эфиров и придает пиву более чистый вкус. В некоторых примерах также добавлены лагерные дрожжи для стадии холодного кондиционирования, или они представляют собой смеси эля и лагера. Добавки, такие как кукуруза и рис , используются для осветления тела и вкуса, хотя полностью солодовые образцы доступны от многих ремесленных пивоваров .

Примеры [ править ]

  • All or Nothing Think Big'Ger Cream Ale ( All or Nothing Brewhouse , Ошава, Онтарио )
  • Castle Cream Ale ( Castle Danger Brewing Company , Две гавани, Миннесота )
  • Creole Cream Ale ( Abita Brewing Company , Абита-Спрингс, Луизиана )
  • Croydon Cream Ale ( пивоваренная компания Neshaminy Creek )
  • Genesee Cream Ale ( Genesee Brewing Company , Рочестер, Нью-Йорк )
  • Кремовый эль Хейла ( Hale's Ales )
  • Katie's Cream Ale ( пивоваренная компания Great Basin )
  • Muskoka Cream Ale ( Коттеджная пивоварня Muskoka )
  • Кремовый эль Newburgh ( Newburgh Brewing Company )
  • Schoenling Little Kings ( пивоваренная компания Schoenling )
  • Сессионный крем-эль ( пивоваренная компания Full Sail )
  • Кремовый эль Sleeman ( Sleeman Breweries )
  • Пятнистая корова ( New Glarus Brewing Company )
  • Крем-эль Sunlight ( Sun King Brewing )
  • Unicorn Milk ( Twenty Six Acres Brewing , Конкорд, Северная Каролина )
  • Совок собака

( Wise Man Brewing , Уинстон-Салем, Северная Каролина )

  • Почтовый объезд дороги

( Lost Shoe Brewing & Roasting Company , Мальборо, Массачусетс )

  • Кремовый эль Kiwanda Pre-Prohibition

( Пивоварня Пеликан , Пасифик-Сити, Орегон )

См. Также [ править ]

  • Пивной стиль
  • Разливное пиво
  • Kolsch

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "6А. Кремовый эль" . 2008 Руководство BJCP Style . Программа сертификации пивных судей . Дата обращения 6 мая 2013 .
  2. ^ "Кремовый эль" . Beeradvocate . Дата обращения 6 мая 2013 .
  3. ^ "Кремовый эль" . HomeBrewTalk . Архивировано из оригинала на 2 февраля 2017 года.