Ямайская кухня

Ямайская кухня включает смесь кулинарных техник, вкусов и специй под влиянием индейцев , африканцев , ирландцев , англичан , французов , португальцев , испанцев , индийцев , китайцев и жителей Ближнего Востока , населявших остров. На это также влияют культуры, завезенные на остров из тропической Юго-Восточной Азии . Все они сейчас выращиваются на Ямайке . Предлагается широкий выбор морепродуктов , тропических фруктов и мяса .

Некоторые ямайские блюда представляют собой вариации кухонь, привезенных на остров из других мест. Их часто модифицируют, чтобы включить в них местные продукты и специи. Другие являются новыми или смешанными и разработаны на местном уровне. Популярные ямайские блюда включают козий карри , жареные пельмени , а также аки и соленую рыбу . Также популярны ямайские пирожки, различная выпечка, хлеб и напитки.

Ямайская кухня распространилась с эмигрантами, особенно в 20-м веке, с острова в другие страны, поскольку ямайцы искали экономические возможности в других странах.

История [ править ]

Женщины продают десерты в Кингстоне, Ямайка , гр. 1899 г.

Развитие кухни [ править ]

Африканская кухня развивалась на острове в результате волн рабства, таких как рис и горох, каллалу из ангольского блюда «Калулу» и курица вяленая из западноафриканских приправ. Плоды самого популярного ямайского блюда, аки , также были привезены на остров западноафриканскими народами. Испанские , первая европейский прибывшие на остров, способствовали таким блюдам, как уксусный escovitch рыбы (испанский эскабече ) вносимых испанским евреям . Позже корнуоллский язык, который можно было утверждать, повлиял на развитие ямайского пирожка., Пастообразный стиль оборота наполненного пряным мяса. Еще больше китайских и восточно-индийских влияний можно найти в ямайской кухне, такой как роти и карри-коз, в результате наемных рабочих, которые заменили рабов после освобождения, принесли свои кулинарные таланты (особенно карри , которое ямайские повара иногда используют для приправы козьего мяса для особых случаев. ).

Ямайская кухня и растафари [ править ]

Ямайская кухня включает в себя влияние растафари, но не полностью. Растафарианцы придерживаются вегетарианского подхода к приготовлению пищи, кулинарии и еде, и они представили множество уникальных вегетарианских блюд ямайской кухне. Свинину растафари не едят. Однако свинина - очень популярное блюдо на Ямайке. Тушеная свинина и вяленая свинина - одни из самых популярных способов ее приготовления. Есть даже те, кто верит в приготовление пищи с малым содержанием соли или без нее, что называется « итальянским » способом.

Популярные блюда [ править ]

Ямайский завтрак включает в себя аки и соленую рыбу , приправленный каллалу , вареные зеленые бананы и жареные пельмени . ^[1]

Основные блюда [ править ]

Супы [ править ]

Гарниры [ править ]

Хлеб и выпечка [ править ]

Напитки [ править ]

• Газированные напитки Bigga и D&G
• Буш чай
• Морковный сок со специями, такими как мускатный орех и ваниль
• Коктейли
• D&G Мальта
• Фруктовые соки ( огурец , гуава , манго , отахеитовое яблоко , папайя , ананас , сметанное яблоко и т. Д.)
• Имбирное пиво
• Пунш Гиннеса со специями, такими как мускатный орех и ваниль
• Ирландский мох
• Limeade
• Ликеры ( Sangster's , Tia Maria и др.)
• Mauby
• Красная полоса
• Ромы
• щавель
• Суплиген
• Тамаринд Физз
• Тинг

Десерты и сладости [ править ]

Мороженое из манго и сметанного яблока - два популярных десерта . Ямайское мороженое бывает разных вкусов, таких как грейпенут , ром, изюм и драконий стаут .

Другие популярные десерты включают батат пудинг, кукурузный пудинг, маниоку лепешку, gizzada , терки торт , тоты , банановые оладьи , кокосовые капли , подорожник пирогу и сыр гуавы .

Tie A Leaf, или синие ящики, - это блюдо, приготовленное из крахмала (обычно кукурузной муки или маниоки) с кокосовым молоком, затем завернутого и завязанного в банановом листе перед кипячением.

Ашам - это высушенная кукуруза, измельченная и смешанная с коричневым сахаром.

Шарики тамаринда - это конфеты, сделанные из липкой мякоти фруктов, свернутых с коричневым сахаром в круглые кисло-сладкие шарики. Вы также можете приготовить пряный вариант с добавлением острого перца.

Bustamante Backbone , названный в честь первого премьер-министра Александра Бустаманте , - это конфета.

Ямайская еда за границей [ править ]

Ямайская кухня доступна по всей Северной Америке, Великобритании и других местах со значительным ямайским населением. В Соединенных Штатах большое количество ресторанов расположено в районах Нью-Йорка, Атланте, Форт-Лодердейле, Вашингтоне, Филадельфии и других мегаполисах. В Канаде ямайские рестораны можно найти в столичном районе Торонто, а также в Ванкувере, Монреале и Оттаве. Блюда ямайской кухни также представлены в меню американской сети ресторанов Bahama Breeze , принадлежащей Darden Restaurants .

Golden Krust Caribbean Bakery & Grill - это сеть из около 120 франчайзинговых ресторанов по всей территории США. В этих ресторанах продаются ямайские пирожки, булочки, хлеб и другие популярные ямайские блюда. Они также поставляют еду в несколько учреждений Нью-Йорка.

См. Также [ править ]

• Список ямайских блюд
• Карибская кухня

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• СМИ, связанные с кухней Ямайки на Викискладе?
• clixlr8.com - Руководство по рецептам, как испечь ямайский пудинг из сладкого картофеля, автор Элейн А. Эйр