Доминиканская чайная культура сочетает в себе множество обычаев, адаптированных из различных колониальных культур и культур иммигрантов, которые смешались в Доминике . «Буш-чаи», приготовленные из местных травяных растений и часто употребляемые в лечебных целях, являются традиционной частью культуры Доминики.
Чайные термины в доминиканской культуре
Климат тропических лесов Доминики делает ее подходящей для выращивания многих видов растений, которые можно использовать для приготовления чая. Слово «чай» на Доминике имеет более широкое значение, чем в большинстве других частей англоязычного мира. В Доминике это слово используется для обозначения многих напитков, помимо традиционной Camellia sinensis, импортируемой из Азии. Привозный из Азии чай называют «зеленым чаем». Доминиканцы также употребляют «какао-чай» из какао-бобов и несколько видов «кустового чая». Кустовые чаи варят из трав, в некоторых случаях с использованием корней, коры или цветов растений, которые, как традиционно считается, обладают лечебными свойствами. Доминиканцы также различают «горячие чаи» и «охлаждающие чаи». [1]
«Чай» часто используется вместо «завтрака» при первом приеме пищи в день. Этот обычай берет свое начало в колониальную эпоху, когда рабочие на плантациях пили «чай» на рассвете перед выходом на работу. Второй «чай» дня прошел в середине утра. Это отличается от британской культуры, где «чай» часто относится к легкой трапезе с чашкой чая Ассама во второй половине дня. [1]
Какао чай
Какао - основная культура Доминики, которую традиционно собирают большинство фермеров, и это распространено на рынках Карибского бассейна. Какао-чай получают путем измельчения какао-палочки или шарика на мелкие кусочки или измельчения какао на терке. Его смешивают с водой, сгущенкой , корицей, листьями рождественского куста или лавровым листом , тертым мускатным орехом и сахаром. Чай с какао подают горячим, часто с легкими закусками, такими как банановые оладьи . [2] Чай с какао похож на горячий шоколад. [3]
Чай из гибискуса
Чай из гибискуса популярен на Доминике, как и в других странах Карибского бассейна и Латинской Америки. Растения гибискуса произрастают в тропиках и уже давно считаются полезными для здоровья в традиционной медицине. Чай из гибискуса можно подавать горячим или холодным. [4] Некоторые исследования показывают, что чай из гибискуса снижает кровяное давление у взрослых с легкой гипертонией или предгипертонией. [5] [6]
Лечебные чаи
Чаи Буша обычно пьют в лечебных целях или для поддержания здоровья. [3] В этих чаях используются многие распространенные на Доминике растения. Чай из листьев гуавы обыкновенной используется при диарее, а чай из листьев апельсина - для остановки рвоты. Кора карибской альбиции ( Albizia niopoides ) дает чай, который успокаивает укусы скорпиона. Другие чаи из кустарников используются для лечения авитаминоза, болезней пищеварительной системы или паразитарных инфекций. Некоторые растения, которые, как считается, обладают лечебными свойствами, находятся в Ботаническом саду Доминики . К ним относятся сорта, которые использовались в традиционных лечебных чаях на Доминике, и растения, используемые в традиционной медицине на других Карибских островах или в других частях мира. [7]
Лекарственные чаи на Доминике восходят к коренным жителям Карибов и африканским рабам , которых привезли на острова. Карибы традиционно готовили чай из листьев барвинка ( Catharanthus roseus ) для лечения диабета. [7] Сегодня фармакологические компании извлекают из сока барвинка несколько лекарственных алкалоидов . Алкалоиды, полученные из этого растения, включают противораковые агенты винбластин и винкристин . [8] Другие экстракты барвинка помогают снизить уровень сахара в крови у диабетиков и являются основой для сильнодействующих транквилизаторов . [7] [9] Сильные качества этого растения были известны другим культурам; во Франции он известен под именем Виолетта де Сорсье (Фиолетовый чародей). [10] [11]
Как и в случае со многими местными традиционными лекарствами, активные ингредиенты растений, используемых для приготовления чая из кустарников, изучены недостаточно. При неправильной дозировке или неправильном использовании чаи из этих растений токсичны и могут быть смертельными. Во всем мире исследователи изучают местные лечебные травы, пытаясь определить активные ингредиенты и традиционные препараты, которые могут найти применение в современной медицине. [7]
Смотрите также
- Кухня Доминики
- Чай
- Травяной чай
- Традиционная медицина
Рекомендации
- ^ a b «От А до Я доминиканской культуры: чай» . Леннокс Хоничёрч. Архивировано из оригинального 27 -го апреля 2012 года . Проверено 23 октября 2011 года .
- ^ «Карибское время чая» . Карибская кулинария . Проверено 23 октября 2011 года .
- ^ а б Анна МакКанс (2011). Доминика (Путеводитель по другим местам) . Другие места публикации. п. 87. ISBN 978-0-9822619-7-2.
- ^ «Чай из гибискуса» . Карибарена Доминика . Проверено 23 октября 2011 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Х. Мозаффари-Хосрави; Б.А. Джалали-Ханабади; М Афхами-Ардекани; Ф Фатехи; М. Нури-Шадкам (январь 2009 г.). «Влияние кислого чая (Hibiscus sabdariffa) на гипертонию у пациентов с сахарным диабетом II типа» . Журнал гипертонии человека . 23 (1): 48–54. DOI : 10.1038 / jhh.2008.100 . PMID 18685605 .
- ^ Дайан Л. Маккей; C.-Y. Оливер Чен; Эдвард Зальцман; Джеффри Б. Блумберг (февраль 2010 г.). «Чай из гибискуса Sabdariffa L. (Tisane) снижает артериальное давление у взрослых с предгипертензией и легкой гипертонией» . Журнал питания . 140 (2): 298–303. DOI : 10,3945 / jn.109.115097 . PMID 20018807 . Проверено 13 ноября 2011 .
- ^ а б в г «Лекарственные растения» . Ботанический сад Доминики. Архивировано из оригинального 21 августа 2011 года . Проверено 23 октября 2011 года .
- ^ «Познакомьтесь с растениями: Catharanthus roseus» . Национальный тропический ботанический сад . Проверено 24 ноября 2011 года .
- ^ Дхолакия, Шамик; Крис Джон; Майкл Шахтер (2011). Последнее препятствие: единственные лучшие ответы в клинической фармакологии и терапии . Мировое научное издательство. п. 66. ISBN 978-1-84816-744-5.
- ^ "Петит Первенш / Виолетта де Сорсье" . Université de Rennes. Архивировано из оригинального 25 апреля 2012 года . Проверено 13 ноября 2011 года .
- ↑ Bush Medicine: Medicinal Herbs, Trees and Plants of The Bahamas , Bahamasgroup.com (Carib Acquisitions Ltd.), по состоянию на 26 ноября 2011 г.