Капает

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  "Dripping"  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( август 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Вид капель из Йоркшира , Великобритания , где он известен как «грязный жир».

Капание , также известное как капание из говядины или, реже, как капание из свинины , представляет собой животный жир, полученный из жирных или иным образом непригодных для использования частей туш коров или свиней . Он похож на сало , жир и шмальц .

История [ править ]

Он используется для приготовления пищи , особенно в британской кухне , значительно так в Мидлендс и Северной Англии , хотя в конце 20 - го капают века впал в немилость из - за этого считаются менее здоровым , чем растительные масла , такие как маслина или подсолнечник .

Традиционно рыбу с жареным картофелем жарили в говяжьих каплях, и хотя такая практика в некоторых местах продолжается ^{[1], в} большинстве магазинов теперь используются растительные масла. ^{[ необходима цитата ]}

Приготовление традиционно описывается как сбор остатков жареного мяса, но в современном производстве такие остатки добавляют в кипящую воду с большим количеством соли (около 2 г на литр). Кастрюлю с бульоном следует охладить, а твердый кусок капающей (лепешки), который оседает при охлаждении, необходимо очистить и снова охладить для использования в будущем. Остатки можно переработать для большего стекания и процедить через сито, выстланное марлей, в качестве ингредиента для приготовления прекрасного говяжьего бульона. Чтобы избежать капель, добавьте нарезанный сырой картофель и варите, пока он не станет коричневым. Торт будет цвета и текстуры топленого масла .

Свинину или говядину можно подавать в холодном виде, намазать на хлеб и посыпать солью и перцем ( хлеб и капель ). Если ароматный коричневый осадок и бульон из жаркого осел на дно капающей и окрасил его в коричневый цвет, то в некоторых частях Йоркшира он известен в просторечии как «грязный жирный» сэндвич.

Кондитерские изделия [ править ]

Капельницу можно использовать для выпечки, пирожков и других продуктов. ^[2]

См. Также [ править ]

Поищите капельки в Викисловаре, бесплатном словаре.

• Капающий торт

Ссылки [ править ]