Свободный сахар определяется Всемирной организацией здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН в нескольких отчетах как «все моносахариды и дисахариды, добавленные в пищевые продукты производителем, поваром или потребителем, плюс сахара, естественно присутствующие в меде , сиропах и фруктовых соках ». . [1] [2] Этот термин используется для различения сахаров, которые естественным образом присутствуют в полностью нерафинированных углеводах, таких как коричневый рис , цельнозерновые макароны , фрукты и т. Д., И тех сахаров (или углеводов), которые в некоторой степени былирафинированный (обычно человеком, но иногда и животными, например, сахар в меде). Их называют «сахарами», поскольку они охватывают множество химических форм, включая сахарозу , глюкозу , фруктозу , декстрозу и т. Д.
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала новое руководство по потреблению сахара для взрослых и детей в результате обширного обзора имеющихся научных данных, проведенного многопрофильной группой экспертов. В руководстве рекомендуется, чтобы как взрослые, так и дети снижали потребление свободного сахара до менее 10% от общего количества потребляемой энергии. Снижение общего количества потребляемой энергии до менее 5% приносит дополнительную пользу для здоровья, особенно в отношении кариеса зубов. [3]
Применение
Основное определение свободных сахаров состояло в том, чтобы разделить термин « углевод » на элементы, которые имеют более прямое отношение к влиянию на здоровье, чем химическое определение, и было основано на метаисследованиях, касающихся хронических заболеваний , ожирения и разрушения зубов. Это также привело к тому, что ВОЗ и ФАО опубликовали пересмотренную пищевую пирамиду, которая разделяет классические группы продуктов питания на группы, более ориентированные на здоровье, что, по-видимому, пока что мало повлияло на пищевые пирамиды, используемые во всем мире. [ необходима цитата ]
Включение такого определения вызвало у ВОЗ проблемы с сахарными компаниями, которые пытались убедить правительство США прекратить финансирование ВОЗ за предложение о том, что потребление бесплатных сахаров в рамках пищевой пирамиды должно составлять максимум 10% от общее потребление энергии, и что не должно быть минимума (т.е. нет необходимости в каких-либо свободных сахарах в рационе человека) [4] [5] [6] [7] на основании того, что в отчете не учитывались доказательства предоставлены сахарной промышленностью . Рассматриваемый отчет конкретно включает ссылки на доказательства, но не может использовать их для оценки здоровья, так как исследования не предлагали эффективных доказательств воздействия на здоровье и называли такие исследования «ограниченными». [1]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b «Совместная консультация экспертов ВОЗ / ФАО, 2003 г., Серия технических докладов ВОЗ 916« Диета, питание и профилактика хронических заболеваний », Женева» . 2003 г.
- ^ Диета, питание и профилактика стоматологических заболеваний, Public Health Nutrition: 7 (1A), 201–226.
- ^ См. Руководство: потребление сахара взрослыми и детьми. Женева: Всемирная организация здравоохранения; Архивировано 17 августа 2015 года в Wayback Machine.
- ^ "Сахарная промышленность угрожает уничтожить ВОЗ", Сара Бозли , редактор по вопросам здравоохранения, The Guardian , понедельник, 21 апреля 2003 г.
- ^ «Сахарная промышленность берет на себя ответственность за Всемирную организацию здравоохранения», Джон Идсти и Мэрион Нестле (заведующий кафедрой питания и пищевых исследований Нью-Йоркского университета, автор книги «Пищевая политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье» (University of California Press, 2002)), NPR, 24 апреля 2003 г.
- ^ Бозли С. (2003). «Политический контекст Всемирной организации здравоохранения: сахарная промышленность угрожает опередить ВОЗ». Int J Health Serv . 33 (4): 831–3. DOI : 10,2190 / u0mw-wm82-n5bh-e20c . PMID 14758862 .
- ^ Барбара Сиббалд (10.06.2003). «Сахарная промышленность скисла по докладу ВОЗ» . CMAJ . 168 (12): 1585. PMC 156706 . PMID 12796354 .