Игровые фишки - традиционное британское сопровождение жареных птиц , таких как фазан , тетерев , куропатка и перепел . Это тонкие ломтики картофеля (иногда присыпанные мукой; часто морщинистые ), обжаренные во фритюре , и их можно подавать горячими или холодными. [1] [2] [3] [4] Они отличаются от чипсов (американский английский: французский картофель), которые нарезаны квадратами, жарятся во фритюре и обычно едят горячими; из чипсов (американский английский: картофельные чипсы), которые представляют собой тонкие (часто очень тонкие) ломтики, обжаренные во фритюре или запеченные, и ел холодным; и из обжаренного картофеля , который представляет собой ломтики средней толщины, обжаренный мелко и съеденный горячим. Они датируются , по крайней мере 1903, когда рецепт был опубликован Эскофье . [5] [6]
Смотрите также
Рекомендации
- ↑ Хартнетт, Анджела (13 сентября 2020 г.). «Рецепт игровых фишек» . Дейли телеграф . Проверено 9 октября 2020 .
- ^ «Рецепт рябчика: жареный тетерев с пюре из сельдерея, молодой морковкой и фишками из дичи» . Шотландец . 19 июля 2018 . Проверено 9 октября 2020 .
- ^ «Игровые фишки» . Уэйтроуз . Проверено 9 октября 2020 .
- ^ «Игровые фишки» . Школа еды и вина Лейтса . Проверено 9 октября 2020 .
- ^ «Игровые фишки» . foodofengland.co.uk . Проверено 9 октября 2020 .
- ^ Эскофье, Огюст (1903). "Légumes et farinages: Pommes de terre Chip" . Le Guide Culinaire (на французском языке). Эмиль Колин и Сие. Стр. 1039.