_-_Philippines.jpg/440px-Ginataang_kalabasa_at_hipon_(shrimp,_calabaza,_green_beans,_and_eggplant_in_coconut_milk)_-_Philippines.jpg) .jpg/440px-Ginataang_mais_(Sweet_corn_rice_porridge,_Philippines).jpg) Вверху : гинатаанг калабаса ( калабаза и стручковая фасоль в кокосовом молоке) с креветками; Внизу : Ginataang mais , десертная рисовая каша ( лугав ) со сладкой кукурузой и кокосовым молоком. | |
| Курс | Основное блюдо, десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура сервировки | Горячий или холодный |
| Основные ингредиенты | Кокосовое молоко ( гата ) |
_-_Philippines.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
Гинатаан , или гинатаан , - это филиппинский термин, обозначающий еду, приготовленную с гатой ( кокосовым молоком ). [1] В буквальном переводе гинатаан означает « приготовленный с кокосовым молоком». Из-за общего характера этого термина он может относиться к нескольким различным блюдам, каждое из которых называется гинатаан , но отличается друг от друга.
Терминология [ править ]
Гинатаан обычно относится к блюдам, которые едят с рисом во время основных приемов пищи в течение дня. Обычно оно следует в форме « гинатаан на / гинатаанг + (что бы оно ни было приготовлено)» или «(название блюда) + са гата ». Например, ginataang hipon относится к креветкам, приготовленным в кокосовом молоке, ginataang gulay - к ассортименту овощей, приготовленных в кокосовом молоке, ginataang alimango - это грязевые крабы, приготовленные в кокосовом молоке, а ginataang manok - это курица, приготовленная в кокосовом молоке. [2] [3] [4] Кокосовое молоко также можно добавлять в уже существующие блюда, напримерginataang adobo (более известный на тагальском языке как adobo sa gatâ ). [5]
Есть и другие блюда, известные под своими уникальными названиями, такие как Bicol Express , laing и варианты пинакбета , которые, тем не менее, подпадают под категорию гинатаан, поскольку в них используется кокосовое молоко в качестве одного из основных ингредиентов. [6] [7]
Сладкие варианты [ править ]
Различные сладкие десерты также могут называться просто гинатаан , особенно на севере Филиппин. [1] Так , например, Visayan binignit , А суп сделанный с кокосовым молоком, клейкий рис , клубни , тапиока жемчуга, и саго просто называют ginataan в тагальского (сокращенная форма имени собственного, ginataang гало-гало ). [8] Этот суп также называют «гина-тан» в Биколано , «гинеттан» в Илокано., и «гинат-анг лугав» в Хилигайноне . Если липкие шарики из толченого клейкого риса используются вместо обычного клейкого риса, он становится блюдо под названием ginataang било-било или просто било-било . [9] Ginataang mais - еще один пример десертного супа; теплая, сладкая, густая каша из кокосового молока, сладкой кукурузы и клейкого риса . [10]
Список блюд гинатаан [ править ]
Блюда, относящиеся к категории гинатаан, включают следующее:
Основные блюда [ править ]
- Адобо са гата
- Курача Алавар
- Гинатаанг ампалайя
- Ginataang isda
- Гинатаанг калабаса
- Гинатаанг кухоль
- Ginataang labong
- Ginataang langka
- Гинатаанг манок
- Гинатаанг убод
- Ginisang munggo sa gata
- Гисинг-гизинг (Ginataang sigariesas)
- Инубаранг манок
- Инулукан
- Кинилав
- Laing
- Линаранг
- Пиапаран
- Pininyahang хипон
- Пининяханг манок
- Пиянган манок
- Sinanglay
- Синантолан
- Синилихан (Бикол Экспресс)
- Сороль
- Тинумок
- Тиюла Итум
Десерт [ править ]
- Било-било
- Бинигнит
- Ginataang mais
- Гинатаанг мунгго
- Гинатаанг саба
- Pinakro
См. Также [ править ]
- Список блюд с использованием кокосового молока
- Кокосовый суп
- Список супов
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Влияние Испании на филиппинскую кухню» . Архивировано из оригинала на 2007-02-14 . Проверено 20 марта 2009 .
- ^ Майк Сарту (2014). Анджело Комсти (ред.). Филиппинская семейная поваренная книга: рецепты и истории из нашей домашней кухни . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 92. ISBN 9789814634946.
- ^ IBP, изд. (2007). Руководство по изучению страны на Филиппинах . Международные деловые публикации. п. 112. ISBN 9781433039706.
- ^ Линда Чивителло (2007). Кухня и культура: история еды и людей . Джон Вили и сыновья. п. 240 . ISBN 9780471741725.
- ^ "Адобо са Гата" . Кавалинг Пиной. 5 ноября 2013 . Проверено 3 января 2015 года .
- ^ «Бикол Экспресс Рецепт» . Панласанг Пиной . Проверено 3 января 2015 года .
- ^ «Пинакбет с гатой (овощи, приготовленные с кокосовым молоком)» . Еда Батангас . Проверено 3 января 2015 года .
- ^ "Продукты, которые нужно иметь в течение Страстной недели: BINIGNIT" . Блог о еде Essshiii. 16 апреля 2014. Архивировано из оригинала 3 января 2015 года . Проверено 3 января 2015 года .
- ^ "Ginataang Bilo-Bilo (Липкие рисовые шарики в кокосовом молоке)" . Рецепты приготовления пиной. Архивировано из оригинала на 3 января 2015 года . Проверено 3 января 2015 года .
- ^ "Ginataang Mais (Кукуруза в кокосовом молоке)" . Food.com. 2 марта 2013 . Проверено 3 января 2015 года .
