Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Чай с имбирем
Имбирный чай.jpg
ТипТравяной чай
Другие имена
  • Saenggang-cha
  • салабат
  • сёга-ю
  • Халия
  • эх джехе
ИсточникАзия
Краткое описаниеЧай из имбиря
Температура100 ° С (212 ° F)
ВремяВарьируется
Региональные названия
китайское имя
Традиционный китайский薑 母 茶
Упрощенный китайский姜 母 茶
Буквальное значениеимбирный мамин (зрелый имбирный) чай
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньиньjiāngm chá
Юэ: кантонский диалект
Йельский романизацияgēungmóuh chàh
Jyutpinggoeng1mou5 caa4
Корейское имя
Хангыль생강차
Ханджа生薑 茶
Буквальное значениечай с имбирем
Транскрипции
Пересмотренная романизацияSaenggang-cha
МакКьюн – РайшауэрSaenggang-ch'a
Японское имя
Кандзи生 姜湯
Канаし ょ う が ゆ
Транскрипции
Пересмотренная Хепбернсёга-ю
Малайское имя
малайскийХалия
Индонезийское имя
индонезийскийэх джехе
Филиппинское имя
Тагальскийсалабат

Имбирный чай - это травяной напиток , приготовленный из корня имбиря . Он имеет долгую историю как традиционное лекарственное средство на травах в Восточной Азии , Южной Азии , Юго-Восточной Азии и Западной Азии . [1]

Региональные различия и обычаи [ править ]

Смотрите также: имбирь § Происхождение и распространение

Имбирный чай можно пить отдельно или подавать с традиционными добавками, такими как молоко, дольки апельсина или лимон. [2] [3]

  • Лимонно-имбирный чай

Восточная Азия [ править ]

Китай [ править ]

Во времена династии Тан чай ароматизировали, чтобы нейтрализовать горький вкус. Любители чая предпочитали имбирь, а также лук, апельсиновую цедру , гвоздику и перечную мяту . [4]

Япония [ править ]

В Японии это называется сёгаю (生 姜湯). [5] [ актуально? - обсудить ]

Корея [ править ]

В Корее имбирный чай называют saenggang-cha ( 생강차 ;生薑 茶,[sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa] ). Его можно приготовить, отварив ломтики свежего имбиря в воде или смешав имбирный сок с горячей водой. [6] Нарезанный имбирь, консервированный в меде, называемый saenggang- cheong , также можно смешать с горячей водой, чтобы приготовить имбирный чай. [7] В настоящее время широко доступны также растворимые в порошке версии. [8] Чай часто подают с гарниром из мармелада и кедрового ореха . [9] При использовании свежего имбиря чай можно подсластить медом, сахаром или другим подсластителем по вкусу. [6] Чеснок, мармелад и груши иногда варят вместе с имбирем.[6]

  • Saenggang-cha (имбирный чай), сделанный из saenggang- cheong (консервированный имбирь)

  • Saenggang- cheong (консервированный имбирь), приготовленный для saenggang-cha (имбирный чай)

Юго-Восточная Азия [ править ]

Бруней, Малайзия, Сингапур [ править ]

В кухне Брунея, Малайзии и Сингапура имбирный чай обычно называют teh halia . [10] Это не чистый имбирный чай, его заваривают из крепкого подслащенного черного чая с молоком или сгущенным молоком.

  • Тех Халия (сингапурский имбирный чай)

Индонезия [ править ]

В Индонезии это называется тех- джахе . На Яве более популярен местный вариант имбирного чая, обогащенный пальмовым сахаром и специями, который называется веданг чжахе . [11]

Wedang Jahe - это разновидность индонезийского имбирного чая. [11] Wedang на яванском языке означает «горячий напиток», а jahe означает « имбирь ». Хотя он лишен какого-либо содержания кофеина, его часто подают как бодрящий чай. Его делают из корневища имбиря , обычно свежего и нарезанного тонкими ломтиками, и пальмового или тростникового сахара, часто с добавлением ароматных листьев пандана . Пальмовый сахар можно заменить коричневым сахаром или медом . Традиционно люди могут добавлять такие специи, как лемонграсс , гвоздика ипалочка корицы . [11]

Можно добавить молоко, свежее или сгущенное . [12]

  • Wedang jahe (яванский имбирный чай) в Суракарте , Центральная Ява, с кусочками специй

Филиппины [ править ]

На Филиппинах он называется салабат и обычно подается в относительно холодный декабрь. [13]

  • Салабат из Пампанги

  • Американская адаптация салабата с рожью и лаймом

Южная Азия [ править ]

Индия [ править ]

В Индии имбирный чай известен как Адрак ки чай и является широко потребляемым напитком. Его готовят, добавляя имбирь в заваренный черный чай вместе с молоком и сахаром.

  • Адрак чай (индийский имбирный чай)

См. Также [ править ]

  • Имбирный эль
  • Имбирное пиво
  • Традиционный корейский чай
  • Баджигур
  • Бандрек
  • Список горячих напитков
  • Список индонезийских напитков
  • Тисане (травяной чай)

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Имбирь (Обзор)» . Медицинский центр Университета Мэриленда . 22 июня 2015 . Проверено 21 марта 2016 .
  2. ^ "Имбирный чай с дольками апельсина" . Дейтона-Бич Утренний Журнал . 29 октября 1971 . Проверено 22 марта 2016 .
  3. ^ "Лимонно-имбирный чай" . Вечерние новости . 18 мая 1988 . Проверено 22 марта 2016 .
  4. ↑ Хейсс, Мэри; Хейсс, Роберт (2011). История чая: история культуры и руководство по питью . Краткая история чая: десятискоростной пресс. ISBN 978-1-60774-172-5. Проверено 24 августа 2019 .
  5. ↑ Марта Стоун (23 февраля 2015 г.). Японская поваренная книга: традиционная и простая японская кухня . Марта Стоун. стр. 1–. GGKEY: H99J4YXSAAL.
  6. ^ a b c "Saenggang-cha"생강차. Дупедия (на корейском) . Проверено 23 октября 2009 года .
  7. ^ Agbor, Nnehkai (16 марта 2017). «8 полезных корейских чаев, которыми можно наслаждаться в течение года» . 10 Журнал . Проверено 29 декабря 2017 года .
  8. ^ Корейский фонд , изд. (2004). Руководство по корейской кухне на английском языке . Сеул: Cookand / Best Home Inc. ISBN 89-89782-10-4. Проверено 29 декабря 2017 года .
  9. ↑ Паркер, Энн (23 августа 2016 г.). «Суши Сан, обзор ресторана: новое место для суши преображает бывший дом Фелтона Мамы Миа» . Санта-Крус Sentinel . Архивировано из оригинального 29 декабря 2017 года . Проверено 29 декабря 2017 года .
  10. ^ "Полно-чайное употребление" . Daily Express . 11 ноября 2015 . Проверено 22 марта 2016 .
  11. ^ a b c Pepy Nasution (12 февраля 2010 г.). «Wedang Jahe (индонезийский имбирный чай)» . Индонезия ест .
  12. ↑ Анита (5 августа 2013 г.). «Wedang Teh Susu Jahe - имбирный чай с молоком» . Ежедневный кулинарный квест .
  13. ↑ Кэролайн Джоан Пикарт (январь 2004 г.). Внутренние заметки извне . Lexington Books. С. 48–. ISBN 978-0-7391-0763-8.