болгарский перец
Болгарский перец (также известный как сладкий перец , перец или стручковый перец / ˈ k æ p s ɪ k ə m / ) [1] является плодом растений группы сортов Grossum вида Capsicum annuum . [2] [3] Сорта растения дают плоды разных цветов, включая красный, желтый, оранжевый, зеленый, белый и фиолетовый. Болгарский перец иногда объединяется с менее острыми сортами чили как «сладкий перец». Пока они фрукты — ботаническиклассифицируются как ягоды — они обычно используются в качестве овощного ингредиента или гарнира . Плоды рода Capsicum относятся к категории перцев чили .
Перец родом из Мексики , Центральной Америки и северной части Южной Америки . Семена перца были завезены в Испанию в 1493 году, а затем распространились по Европе и Азии. Сорт мягкого сладкого перца был выведен в 1920-х годах в Сегеде , Венгрия . [4] Предпочтительные условия выращивания болгарского перца включают теплую влажную почву с температурой от 21 до 29 °C (от 70 до 84 °F). [5]
Название перец было дано европейцами, когда Христофор Колумб вернул растение в Европу. В то время черный перец (перец горошком) из неродственного растения Piper nigrum , происходящего из Индии, был очень ценной приправой. Название « перец » применялось в Европе ко всем известным специям с острым и острым вкусом и поэтому было распространено на род Capsicum , когда он был завезен из Америки. Наиболее часто используемое название семейства растений, чили , имеет мексиканское происхождение, от слова чили на языке науатль .
Термины « болгарский перец » (США, Канада, Филиппины), перец или сладкий перец (Великобритания, Ирландия) и стручковый перец (Австралия, Бангладеш, Индия, Малайзия, Новая Зеландия, Пакистан и Шри-Ланка) часто используются для любого крупного колокольчика. перцы в форме, независимо от их цвета. Плод называют просто «перцем» или дополнительно по цвету («зеленый перец» или красный, желтый, оранжевый, фиолетовый, коричневый, черный). [6] В Мидленде США сладкий перец, свежий или фаршированный и маринованный, иногда называют манго . [7]
В некоторых языках термин « паприка », который имеет корни в слове «перец», используется как для специй , так и для фруктов, иногда обозначаемых их цветом (например , паприка groene , паприка gele , на голландском языке, которые являются зелеными и желтыми). желтый соответственно). Болгарский перец в Японии называют «パプリカ» ( паприка ) или «ピーマン» ( pîman , от французского piment , произносимого с безмолвной буквой «т»). [8] В Швейцарии фрукт в основном называется пепероне , что является итальянским названием фрукта. Во Франции его называют poivron , от того же корня, что и poivre (что означает «перец») .пигмент . В Испании его называют pimiento morrón , мужская форма традиционной специи, pimienta и «morrón» (с носом), относящаяся к его общей форме. В Южной Корее слово «피망» ( пиманг от французского « пимент » ) относится к зеленому перцу, тогда как «파프리카» ( папеурика от « паприка » ) относится к болгарскому перцу других цветов. В Шри-Ланке и сладкий перец, и банановый перец называют «стручковым перцем», поскольку у болгарского перца нет перевода на сингальский язык. В Аргентине его называют «моррон».
Наиболее распространенные цвета болгарского перца — зеленый, желтый, оранжевый и красный. Другие цвета включают коричневый, белый, лавандовый и темно-фиолетовый, в зависимости от сорта. Чаще всего незрелые плоды зеленые или, реже, бледно-желтые или пурпурные. Красный сладкий перец — это просто созревший зеленый перец, [9] хотя сорт Permagreen сохраняет свой зеленый цвет даже в полностью созревшем состоянии. Таким образом, смешанные цветные перцы также существуют во время некоторых этапов процесса созревания.
.jpg/440px-November_15,_2012,_The_Right_Cut_(8223639251).jpg)
.jpg){kind=link}