Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Банановый перец
Banana Peppers (Армения) .jpg
Армянский банановый перец
РазновидностьCapsicum annuum
Высокая температура Незначительный
Шкала Сковилла0-500 SHU

Банан перец (также известный как желтый воск перец или банан чили ) является средним членом перца чили семьи , который имеет мягкий, острый вкус. Обычно они ярко-желтые, но по мере созревания они могут меняться на зеленый, красный или оранжевый. [1] Его часто маринуют , фаршируют или используют в качестве сырого ингредиента в пищевых продуктах. Это сорт вида Capsicum annuum . Его вкус не очень острый (0–500 единиц Сковилла ), и, как и в случае с большинством перцев, его теплота зависит от зрелости перца, причем самый спелый перец слаще молодого.

Номенклатура [ править ]

Банановый перец

Созревший плод будет около 2–3 дюймов (5–8 см) в длину, будет иметь изогнутую форму и желтоватый цвет, похожий на банан , что дает начало общепринятому названию плода. Фриггителли (пепперончини) часто ошибочно называют банановым перцем. [2] Горячие разновидности бананового перца называют венгерским восковым перцем . [3]

Выращивание [ править ]

Растение требует солнечного света, как и другие сорта Capsicum annuum , и с ним следует обращаться так же, как и с большинством других растений семейства перцевых. Растения можно выращивать из семян и черенков . Взрослое растение достигает от 1 до 2 футов в высоту и может выращиваться во многих климатических условиях, но предпочитает более теплый климат. Сорта включают ранний сладкий банан, венгерский желтый воск, длинный сладкий желтый, сладкий банан и сладкий венгерский. [3]

Информация о питании [ править ]

Перец, банан, сырой
Пищевая ценность на 100 г
Энергия113 кДж (27 ккал)
5,3 г
Сахара1,9 г
Пищевые волокна3,4 г
0,5 г
1,7 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
2%
17 мкг
2%
184 мкг
Тиамин (B 1 )
9%
0,1 мг
Рибофлавин (B 2 )
4%
0,05 мг
Ниацин (B 3 )
8%
1,2 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
5%
0,27 мг
Витамин B 6
28%
0,36 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
7%
29 мкг
Витамин С
100%
82,7 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
14 мг
Утюг
4%
0,5 мг
Магний
5%
17 мг
Марганец
5%
0,1 мг
Фосфор
5%
32 мг
Калий
5%
256 мг
Цинк
3%
0,3 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода91,8 г
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Сырой банановый перец содержит 92% воды, 5% углеводов и незначительное количество жиров и белков (таблица). Они являются богатыми источниками витамина С , содержащего 100% дневной нормы (ДВ) в эталонном количестве 100 грамм (таблица). Витамин B6 присутствует в существенном количестве, составляющем 28% от суточной нормы, без каких-либо других микроэлементов в заметных количествах (таблица).

Стили обслуживания [ править ]

  • Маринованный банановый перец обычно продается нарезанным и используется для украшения пиццы , бутербродов и греческих салатов . [4]
  • Маринованные и фаршированные банановые перцы часто добавляют в батончики Antipasto, наполненные ветчиной и / или сыром .
  • Фаршированные банановые перцы подают теплыми с различными итальянскими колбасами и сырами .
  • Рубленые или нарезанные кубиками банан перец используют во многих Приправы и соусы , чтобы добавить сладость с другими перца подачи тепла.
  • Банановый перец можно заливать желе вместе с другим острым зеленым перцем, например, перцем халапеньо .

См. Также [ править ]

  • Список сортов стручкового перца

Ссылки [ править ]

  1. ^ Эндрюс, Жан (2000). Поваренная книга перца: 200 рецептов с кухни перца . Пресса Университета Северного Техаса. п. 11. ISBN 1574411934. OCLC  57594932 .
  2. ^ Томпсон, Кэт (13.05.2019). «13 перцев, которые нужно знать» . Thrillist . Проверено 2 июня 2019 .
  3. ^ а б Жан Эндрюс (1995). Перец: домашний перец, новое издание . Техасский университет Press. п. 97. ISBN 978-0-292-70467-1. Проверено 31 августа 2012 года .
  4. ^ Кризи, Розалинд (2000). Съедобный перец садовый . Periplus. п. 51. ISBN 9625932968. OCLC  473935012 .