 Серийно производится Goiabada | |
| Альтернативные названия | Паста из гуавы, сыр гуава |
|---|---|
| Тип | Варенье |
| Место происхождения | Бразилия |
| Регион или штат | Америка , Гоа (Индия) |
| Основные ингредиенты | Гуава , сахар , вода |
 |
| Часть серии по |
| Бразильская кухня |
|---|
| Типы еды |
| Смотрите также |
Goiabada Португальское произношение: [goja'badɐ] (от goiaba , гуава ) является популярным десертомтечение португальских стран -speaking мира, начиная с колониальными днями в Бразилии , где гуавы были использованыкачестве замены для айвы , используемой для приготовить мармеладу ( сыр из айвы ). Изобилие сахара и рабский труд имели решающее значение для его приготовления в больших котлах, готовящихся на медленном огне. Это варенье из красной гуавы и сахара.. В сельских районах Бразилии его по-прежнему обычно делают дома для семейного использования или в магазинах домашней промышленности (по традиционным рецептам) или в качестве обработанных пищевых продуктов . Это глубокий слегка голубовато-красный цвет, иногда очень темный оттенок красного.
Очень похожий на десерт гойабада - это колумбийское желе из гуавы, также сделанное из гуавы, но с большим содержанием сахара.
Он известен как гуава пасты или сыра гуавы в течение английского языка Северной и Южной Америке, особенно в Карибском бассейне и макаронной де guayaba , bocadillo или guayabate в испаноязычных Америки. Он имеется в продаже, чаще всего расфасован в плоские металлические банки или длинные прямоугольные блоки в ящиках из ДСП . Он называется перад в Гоа (Индия) , бывшей португальской колонии.
В Бразилии гойабаду часто едят с сыром Минас . Это сочетание именуется « Ромео и Джульетта ». Это также популярно намазывать на тосты на завтрак. В Португалии его используют в качестве начинки для популярного bolo de rosas (розового торта), в котором слой теста покрывают гоябадой , затем скручивают и разрезают на кусочки, напоминающие розы. Этот же пирог в Бразилии называется rocambole, в нем также используется слой теста, покрытый гоябадой , который затем скручивается и подается как швейцарский рулет . Еще один популярный десерт - боло-де-роло .
Гойабада может иметь множество самых разных текстур, начиная от тонкой пасты, которую можно есть ложкой или намазывать на хлеб или пирожные, до очень твердых плит, которые с трудом можно разрезать ножом. Консервированные сорта обычно находятся на полпути между этими крайностями, их легко нарезать мягкими ломтиками. Множество различных видов гуавы зависят от типа гуавы, доли сахара, количества воды и процесса приготовления.
См. Также [ править ]
- Желе из гуавы - колумбийское кондитерское изделие
- Сыр из айвы , также известный как Dulce dembrillo - фруктовое кондитерское изделие.
- Список бразильских сладостей и десертов - статья со списком в Википедии
- Леквар
Ссылки [ править ]
- Тропические и субтропические фрукты: послеуборочная физиология, обработка и упаковка. Мухаммад Сиддик. изд. John Wiley & Sons, 7 августа 2012 г.
