| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 285 кДж (68 ккал) |
14,32 г | |
| Сахара | 8,92 г |
| Пищевые волокна | 5,4 г |
0,95 г | |
2,55 г | |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А | 4% 31 мкг3% 374 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 6% 0,067 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 3% 0,04 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 7% 1,084 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 9% 0,451 мг |
| Витамин B 6 | 8% 0,11 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 12% 49 мкг |
| Витамин С | 275% 228,3 мг |
| Витамин К | 2% 2,2 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 2% 18 мг |
| Железо | 2% 0,26 мг |
| Магний | 6% 22 мг |
| Марганец | 7% 0,15 мг |
| Фосфор | 6% 40 мг |
| Калий | 9% 417 мг |
| Натрий | 0% 2 мг |
| Цинк | 2% 0,23 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Ликопин | 5204 мкг |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Гуавы ( / ɡ ж ɑ об ə / ) [1] являются общими тропическими фруктами выращивают во многих тропических и субтропических регионах. [2] Psidium guajava (обыкновенная гуава, лимонная гуава) - небольшое дерево из семейства миртовых ( Myrtaceae ), произрастающее в Мексике , Центральной Америке , Карибском бассейне и на севере Южной Америки . [2] Хотя родственные виды также могут называться гуавами, они принадлежат к другим видам или родам., например, ананасовая гуава, Feijoa sellowiana . В 2019 году во всем мире было произведено 55 миллионов тонн гуавы, во главе с Индией, что составляет 45% от общего объема.
Типы [ править ]
Наиболее часто употребляемый в пищу вид, который часто называют просто «гуавой», - это яблочная гуава ( Psidium guajava ). Гуавы - типичные Myrtoideae с жесткими противоположными листьями, простыми, эллиптическими или яйцевидными, и длиной 5–15 сантиметров (2,0–5,9 дюйма). Цветки белые, с пятью лепестками и многочисленными тычинками . Плоды - многосемянные ягоды . [3]
Этимология [ править ]
Термин гуава, по- видимому, произошел от слова аравак гуаябо «дерево гуавы» через испанское слово гуаяба . Он был адаптирован на многих европейских и азиатских языках, имея похожую форму. [2]
Происхождение и распространение [ править ]
Гуавы происходят из района, который, как считается, простирается от Мексики, Центральной Америки или северной части Южной Америки до Карибского региона. [2] [4] [5] Археологические раскопки в Перу дали свидетельства культивирования гуавы еще в 2500 году до нашей эры. [5]
Гуава была принята как культура в субтропической и тропической Азии, некоторых частях Соединенных Штатов (от Теннесси и Северной Каролины, на юге, а также на западе и Гавайях), тропической Африке, Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Океании. [4] Гуава была завезена во Флориду , США, в 19 веке [2] и выращивается там на севере до Сарасоты , Чипли , Уолдо и Форт-Пирса . Однако они являются основным хозяином карибской плодовой мухи и должны быть защищены от заражения в тех районах Флориды, где присутствует этот вредитель. [6]
Гуавы выращивают во многих тропических и субтропических странах. [2] [4] Некоторые виды выращиваются в коммерческих целях; яблочная гуава и ее сорта - это те сорта , которые чаще всего продаются на международном уровне. [2] Гуава также растет в Юго-Западной Европе, в частности на Коста-дель-Соль в Малаге (Испания) и в Греции, где гуава коммерчески выращивается с середины 20-го века и распространяется как культурные сорта. [4] Взрослые деревья большинства видов довольно морозоустойчивы и могут выдерживать температуры немного ниже 25 ° F (-4 ° C) в течение коротких периодов времени, но молодые растения, скорее всего, промерзнут до земли. [7]
Гуава представляет интерес для домашних производителей в субтропических регионах как один из немногих тропических фруктов, которые могут вырасти до размеров плодов в горшках в помещении. При выращивании из семян гуава может плодоносить через два года и может продолжать плодоносить в течение сорока лет. [2]
Экология [ править ]
Виды Psidium поедаются гусеницами некоторых чешуекрылых , в основном бабочек, таких как Ello Sphinx ( Erinnyis ello ), Eupseudosoma aberrans , E. incolutum и Hypercompeicasia . Известно , что клещи , такие как Pronematus pruni и Tydeus munsteri , являются вредителями сельскохозяйственных культур яблочной гуавы ( P. guajava ) и, возможно, других видов. [2] бактерия Erwinia psidii вызывает гниль заболеваний яблока гуавы.
Плоды выращивают и предпочитают люди, и многие другие животные, такие как птицы, потребляют его, легко рассеивая семена в своем помете. На Гавайях земляничная гуава ( P. littorale ) стала агрессивным инвазивным видом, угрожающим исчезновению более чем 100 другим видам растений. [8] [9] Напротив, несколько видов гуавы стали редкими из-за разрушения среды обитания, и по крайней мере один (ямайская гуава, P. dumetorum ) уже вымер.
Древесина гуавы используется для копчения мяса на Гавайях и используется на соревнованиях по приготовлению барбекю в Соединенных Штатах. На Кубе и в Мексике листья используют в барбекю.
Фрукты [ править ]
Плоды гуавы, [10] обычно от 4 до 12 сантиметров (от 1,6 до 4,7 дюйма) в длину, имеют округлую или овальную форму в зависимости от вида. [2] У них ярко выраженный и типичный аромат, похожий на цедру лимона, но менее резкий. Наружная кожица может быть грубой, часто с горьким привкусом, или мягкой и сладкой. В зависимости от вида кожица может быть любой толщины, обычно зеленая до созревания, но может быть желтой, бордовой или зеленой при созревании. Мякоть внутри может быть сладкой или кислой, от беловатой («белые» гуавы) до темно-розовой («красные» гуавы). Семена в центральной мякоти различаются по количеству и твердости в зависимости от вида.
| Страна | Производство (млн тонн ) |
|---|---|
 Индия | |
 Китай | |
 Таиланд | |
 Индонезия | |
 Пакистан | |
| Мир | |
| Источник: Глобальная торговая платформа Tridge (из FAOSTAT ) [11] | |
Производство [ править ]
В 2019 году мировое производство гуавы составило 55 миллионов тонн , во главе с Индией - 45% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Китай и Таиланд. [11]
Кулинарное использование [ править ]
В Мексике и других странах Латинской Америки популярный напиток agua fresca часто готовят из гуавы. Фрукты целиком являются ключевым ингредиентом пунша, а сок часто используется в кулинарных соусах (горячих или холодных), элях, конфетах, сушеных закусках, фруктовых батончиках и десертах или заправляется в шамой . Пульке де гуава - популярный алкогольный напиток в этих регионах.
Во многих странах гуаву едят сырой, обычно разрезают на четвертинки или едят как яблоко; его также едят со щепоткой соли и перца, кайенским порошком или смесью специй (масала) . На Филиппинах спелая гуава используется для приготовления синиганга . Гуава - популярная закуска на Тайване, которую продают на многих улицах и ночных рынках в жаркую погоду в сопровождении пакетов с порошком сушеной сливы, смешанным с сахаром и солью для макания. В Восточной Азии гуаву обычно едят с кисло-сладкой сушеной сливой. Сок гуавы популярен во многих странах. Фрукт также часто добавляют во фруктовые салаты.
Из-за высокого уровня пектина гуава широко используется для приготовления конфет, консервов , желе , джемов и мармеладов (таких как бразильская гойабада и колумбийское и венесуэльское бокадильо ), а также в качестве джема для тостов. [2]
Красные гуавы можно использовать в качестве основы для соленых продуктов, таких как соусы, вместо томатов , особенно для минимизации кислотности. Напиток может быть приготовлен из настоя плодов и листьев гуавы, который в Бразилии называется chá-de-goiabeira , то есть «чай» из листьев дерева гуавы, который считается лекарственным.
Составляющие [ править ]
Питательные вещества [ править ]
Гуава богата пищевыми волокнами и витамином С , с умеренным содержанием фолиевой кислоты (таблица питания). Низкое содержание калорий в типичной порции, и с небольшим количеством необходимых питательных веществ , один общий гуава ( P. guajava ) фрукт содержит 257% от дневной нормы (DV) для витамина С (таблица). [12] Содержание питательных веществ варьируется в зависимости от сорта гуавы . Хотя клубничная гуава ( P. littorale var. Cattleianum ) содержит только 39% витамина С в обычных разновидностях, ее содержание в 100-граммовой порции (90 мг) по-прежнему обеспечивает 100% дневной нормы. [13]
Фитохимические вещества [ править ]
Листья гуавы содержат как каротиноиды, так и полифенолы, такие как (+) - галлокатехин и лейкоцианидин . [14] Поскольку некоторые из этих фитохимических веществ вызывают окраску кожуры и мякоти плода, красно-оранжевый гуава, как правило, содержит больше полифенолов и каротиноидов, чем желто-зеленый.
Масло семян гуавы [ править ]
Масло семян гуавы, которое можно использовать в кулинарии или косметике , является источником бета-каротина , витамина А , витамина С , меди , цинка и селена , [ ссылка необходима ] и особенно богата линолевой кислотой . [15]
Состав жирных кислот в масле семян гуавы представлен в следующей таблице: [ необходима ссылка ]
| Лауриновая кислота | <1,5% |
| Миристиновая кислота | <1,0% |
| Пальмитиновая кислота | 8-10% |
| Стеариновая кислота | 5-7% |
| Олеиновая кислота | 8-12% |
| Линолевая кислота | 65–75% |
| Насыщенные жиры , всего | 14% |
| Ненасыщенные жиры , всего | 86% |
Народная медицина [ править ]
С 1950-х годов гуавы, особенно листья, изучаются на предмет их компонентов, потенциальных биологических свойств и истории в народной медицине . [16]
Паразиты [ править ]
Гуава - один из наиболее распространенных хозяев плодовых мух, таких как A. Suspensa , откладывающих яйца в переспелой или испорченной гуаве. Затем личинки этих мух поедают плод, пока не перейдут в стадию куколки . [17] Этот паразитизм привел к миллионным экономическим потерям для стран Центральной Америки. [18]
Ссылки [ править ]
- ^ "Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus" . Издательство Кембриджского университета . Проверено 20 августа 2012 года .
- ^ Б с д е е г ч я J K Мортон JF (1987). «Гуава» . Плоды теплого климата . Университет Пердью . С. 356–363 . Проверено 24 апреля 2015 года .
- ^ Джадд, WS; Кэмпбелл, CS; Келлог, EA; Стивенс, П. Ф.; Донохью, MJ (2002). Систематика растений, филогенетический подход . Sinauer Associates, Inc., стр. 398–399 . ISBN 0878934030.
- ^ a b c d " Psidium guajava (гуава)" . CABI: Сборник инвазивных видов. 2017 . Проверено 9 октября 2017 года .
- ^ a b Клемент, Чарльз Р. (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 93. ISBN 0415927463.
- ^ Обвалки, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кустарники и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc., стр. 99. ISBN 1-56164-372-6.
- ^ Sauls JW (декабрь 1998). «Домашнее фруктовое производство - Гуава» . Техасская программа садоводства A&M . Проверено 17 апреля 2012 .
- ↑ Price J (14 июня 2008 г.). «Удержание клубничной гуавы оказалось разрушительным» . Звездный бюллетень Гонолулу . Проверено 7 декабря 2014 .
- ^ "Выравнивание игрового поля в коренных лесах Гавайев" (PDF) . Совет по сохранению Гавайев. 2010 . Проверено 7 декабря 2014 .
- ^ «Фрукты гуавы (вкус, сок и польза)», полученное 24.07.2020, получено с https://www.guavafacts.com/guava-fruits-taste-and-benefits/
- ^ a b «Производство гуавы в 2018 году» . Тридж. 2019 . Дата обращения 16 ноября 2020 .
- ^ Nutritiondata.com. «Пищевая ценность обыкновенной гуавы» . Проверено 17 августа 2010 года .
- ^ Nutritiondata.com. "Пищевая ценность клубничной гуавы" . Проверено 17 августа 2010 года .
- ^ Сешадри TR, Васиштх K (1965). «Полифенолы листьев псидиума гуавы - кверцетин, гуаяверин, лейкоцианидин и амритозид». Фитохимия . 4 (6): 989–92. DOI : 10.1016 / S0031-9422 (00) 86281-0 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ Кобори CN; Хорхе Н. (2005). "Caracterização dos óleos de algumas sementes de frutas como aproveitamento de resíduos Industriais" [Характеристика некоторых масел из семян фруктов для утилизации промышленных остатков] (PDF) . Ciênc Agrotec (на португальском языке). 29 (5): 108–14. DOI : 10.1590 / S1413-70542005000500014 .
- ^ Де Бур HJ, Cotingting C (2014). «Лекарственные растения для женского здоровья в Юго-Восточной Азии: метаанализ их традиционного использования, химические составляющие и фармакология». J Ethnopharmacol . 151 (2): 747–67. DOI : 10.1016 / j.jep.2013.11.030 . PMID 24269772 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ ван Вервин, Л. Уолтер (1974-03-01). «Некоторые плодовые мухи (Tephritidae) на Ямайке». Статьи и сводки новостей PANS Pest . 20 (1): 11–19. DOI : 10.1080 / 09670877409412331 . ISSN 0030-7793 .
- ^ Барановский, Ричард; Гленн, Холли; Сивинский, Джон (1993-06-01). «Биологический контроль карибской плодовой мухи (Diptera: Tephritidae)». Энтомолог из Флориды . 76 (2): 245. DOI : 10,2307 / 3495721 . ISSN 0015-4040 . JSTOR 3495721 .
