 Закуски Gulha с Мальдив. Hanḍū gulha | |
| Тип | Снэки |
|---|---|
| Место происхождения | Мальдивы |
| Регион или штат | Южная Азия |
| Температура сервировки | Желательно свежеприготовленный вместе с горячим чаем [1] |
| Основные ингредиенты | Мука , тунец и тертый кокос |
| Вариации | Сделано из пшеничной муки или теста из рисовой муки |
Гульха или гулхаа ( IAST guḷā ) - типичное и популярное мальдивское короткое блюдо .
Гульха - это маленькие шарообразные клецки, фаршированные смесью тунца , мелко нарезанного лука , тертого кокоса и перца чили . [2] В зависимости от повара в смесь добавляют куркуму , сок лайма и измельченные листья карри . Когда гульха будет готова, ее обжаривают во фритюре . [3]
Гульху можно приготовить из пшеничной муки или теста из рисовой муки . Гульха из рисовой муки обычно меньше, тверже и хрустит. Размер гульхи может варьироваться от больших, которые немного больше, чем размер мяча для пинг-понга, до самых маленьких, размером примерно с мрамор . Эту закуску традиционно ели с подслащенным горячим чаем, а иногда и вместе с другими закусками . [1]
Рыба, которую традиционно использовали для фарша гульхи, обычно была мальдивской рыбой, но в настоящее время многие мальдивцы используют консервированный тунец . [1] Кроме того, гульху можно запекать в духовке вместо жарки во фритюре.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Ксавье Ромеро-Фриас , Мальдивские островитяне, Исследование народной культуры древнего океанского королевства , Барселона, 1999, ISBN 84-7254-801-5
- Перейти ↑ Ellis, R. (2008). Мальдивы . Гиды Брэдта. Путеводители Брэдта. п. 82. ISBN 978-1-84162-266-8. Проверено 23 августа 2019 .
- ↑ Ксавье Ромеро-Фриас, Еда на островах , гимал-южноазиатский , Vol. 26 нет. 2, стр. 69-91 ISSN 1012-9804
Внешние ссылки [ править ]
- Еда на островах - времена изменились, а уникальная кухня и культура Мальдив изменились.
- Мальдивы Wikivoyage
