Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Хаяси Райс
Хаяси рис.jpg
Тарелка риса хаяши
КурсГлавный
Место происхожденияЯпония
Регион или штатИкуно
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыРис , говядина , лук , грибы , красное вино , томатный соус

Рис хаяси или рис из говядины (ハ ヤ シ ラ イ ス) - блюдо, популярное в Японии как блюдо в западном стиле или йосоку . Обычно он содержит говядину , лук и шампиньоны в густом соусе демиглас, который часто содержит красное вино и томатный соус . Этот соус подается с рисом на пару или вместе с ним . Иногда соус поливают свежими сливками .

Варианты рецептов иногда включают соевый соус [1] и саке . [2]

Блюдо происходит из бывшего шахтерского городка Икуно , префектура Хёго , Япония. Один французский инженер работал на руднике в 1868 году и улучшал его. Рис Хаяси имеет западное влияние с использованием демигласа и часто красного вина, но неизвестен в западных странах. Фактически, он содержит ингредиенты, популярные в Японии: кусочки говядины (префектура Хёго также известна своей говядиной Кобе ), рис и соус демиглас (среди прочего). Его можно сравнить с другим популярным блюдом - стейком-гамбургером в японском стиле с соусом демиглас. Другой вариант - Омухаяси, комбинация Омуриче и риса Хаяси. Он также напоминает японское карри и обычно появляется в меню вместе с карри.

По поводу происхождения названия этого блюда ведутся споры:

  • Считается, что это имя было дано Ютеки Хаяси (早 矢 仕 有的; Хаяси Ютеки ), первым президентом издательской компании Maruzen (丸 善) ( ja: 丸 善 雄 松 堂).
  • Другая теория заключается в том, что название было придумано поваром по имени Хаяси, который часто подавал это блюдо для приема пищи в ресторане Ueno Seiyōken (上 野 精 養 軒).
  • Возможно, наиболее распространенное объяснение [ необходима цитата ] - это то, что название (ハ ヤ シ; « хаяши »; «хэш») просто происходит от английской фразы « хешированная говядина ».

Рис хаяси - одно из самых популярных блюд западной кухни в Японии. Благодаря широкой доступности рисовой смеси хаяси (обычно продаваемой в виде блоков для ру ) и приготовленного соуса демиглас (обычно консервированного) в японских супермаркетах, это блюдо является обычным домашним угощением. Как и японское карри, его обычно едят ложкой.

Рис Хаяси был важным блюдом в романе детективного писателя Кейго Хигасино «Рюсей но Кизуна» .

См. Также [ править ]

  • Демиглас
  • Японское карри
  • Бургиньон из говядины

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Ватанабэ, Акико. «Быстрый рис Хаяси (тушеная говядина, залитая рисом)» . NHK World-Япония . NHK . Проверено 3 февраля 2019 .
  2. ^ "Хаяси Райс" . Kikkoman . Проверено 3 февраля 2019 .