 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июль 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 Ирландские картофельные конфеты от See's Южного Сан-Франциско со сливочным сыром , корицей , сахаром и орехами | |
| Тип | Конфеты |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Филадельфия, Пенсильвания |
| Основные ингредиенты | Корица, сахар, кокос и сливочный сыр |
Ирландские картофельные конфеты - это традиционное филадельфийское кондитерское изделие, которое, несмотря на название, не из Ирландии и обычно не содержит картофеля . [1] Конфеты имеют внутри кокосовый крем (обычно сделанный из смеси кокоса, кондитерского сахара , ванили и сливок или сливочного сыра ) и обваливаются с корицей снаружи, в результате чего внешний вид напоминает небольшой картофель. [1] [2] Лакомства размером с большой мрамор особенно популярны в День Святого Патрика . [1]
Oh Ryan's из Бутвина , штат Пенсильвания , утверждает, что является крупнейшим дистрибьютором ирландского картофеля, поставляя около 80 000 фунтов стерлингов в крупные сети и небольшие кондитерские, в основном в районе Филадельфии. [3] See's Candies , базирующаяся в Южном Сан-Франциско , также делает версию, состоящую из божества и внутренней части из английского ореха, посыпанной какао и использующей кедровые орехи в качестве «глазков» картофеля. [3] Картофель представлен как сезонный продукт в супермаркетах Филадельфии, таких как Wegmans .
В то время как коммерческое кондитерское изделие, как правило , кокос-крем на основе рецепты для картофеля -Ы Ирландские картофельные конфеты существуют. В этих рецептах картофельное пюре протирают без добавления жидкости и постепенно добавляют кондитерский сахар. Кокос и ваниль добавляют, пока смесь еще несколько мягкая, чтобы облегчить смешивание, и добавляют дополнительный кондитерский сахар до тех пор, пока не будет достигнута консистенция, позволяющая скатываться в шарики размером с укус. Леденцам дают высохнуть в течение нескольких часов, а затем обвалять в корице, чтобы добиться внешнего вида крошечного картофеля. Сушка конфет перед обваливанием корицы предотвращает потемнение корицы. [4]
Эти рецепты не предполагают использования тепла после приготовления картофеля. Когда сахар добавляется в картофельное пюре, смесь становится жидкой, а по мере добавления сахара постепенно становится тверже. Порошок какао можно заменить корицей на более темный картофель без «укуса» корицы. Кокос можно не добавлять или обмакивать леденец в шоколад. Картофель и кондитерский сахар - это основа для экспериментов с другими ароматизаторами, например с мятой. [ необходима цитата ]
См. Также [ править ]
- Айдахо Спад , еще одна конфета, связанная с картофелем
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Ирландский картофель О Райана, Архивировано 17 марта 2017 года в Wayback Machine
- ^ САУНДРА. «Ирландские картофельные конфеты» . Allrecipes.com . Проверено 25 августа 2018 года .
- ^ a b Erin Zimmer Irish 'Potatoes' из See's Candies и Oh Ryan's 17 марта 2009 г., Serious Eats
- ^ Рецепт ирландских картофельных конфет с сайта GroupRecipes.com (отправлено "recipediva")
Внешние ссылки [ править ]
- Видео о производстве ирландских картофельных конфет
- Рецепт ирландского картофеля в Викиучебнике
