| Урфа Бибер | |
|---|---|
 Хлопья урфа бибер | |
| Род | Стручковый перец |
| Разновидность | Capsicum annuum |
| Источник | Урфа , Турция |
| Нагревать |  Очень жарко |
| Шкала Сковилла | 50 000–80 000 SHU |
Урфы Biber (также известный как ISOT перец , / ɪ с oʊ т / ) представляет собой высушенный турецкий перец чили от типа перца овощного , выращиваемого в Урфы регионе Турции. Его часто описывают как дымный, похожий на изюм . [1] Урфа бибер технически представляет собой красный перец (чили), созревающий на растении до темно-бордового цвета. Перцы проходят процесс, состоящий из двух частей: днем их сушат на солнце и плотно заворачивают на ночь. Ночной процесс называется «потоотделение», он помогает пропитать сушеную мякоть оставшейся влагой перца.[2] В результате внешний вид варьируется от темно-фиолетового до темно-пурпурно-черного. Урфа бибер менее острый, чем многие другие перцы чили , но обеспечивает более длительный нагрев.
Остротой из УрФУ Бибера является 30,000-50,000 SHU по шкале Scoville . [ необходима цитата ]
Традиционно используется в Турции в мясных и соленых блюдах. [3]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
Внешние ссылки [ править ]
- Экстра пряный: в кафе Калустяна меню шеф-повара Мохана Исмаила с индийским влиянием демонстрирует мир экзотических специй, продаваемых на знаменитом рынке через улицу.
- Фотография Urfa Бибер-пряная Креветки с кокосовым кремом Крейга Кокетсом на эту Джеймс Beard Foundation «S„Chefs & Champagne 07.21.07“
