Джоки Петри (шеф-повар)

Джеймс «Джоки» Петри - шотландский профессиональный шеф-повар , наиболее известный своей работой вместе с шеф-поваром Хестоном Блюменталем в качестве руководителя отдела развития экспериментальной кухни в ресторане The Fat Duck и шеф-повара группы по развитию Гордона Рамзи . Он регулярно выступал в качестве наставника и судьи в ряде телешоу, включая MasterChef , ^[1] Heston's Fantastical Food , В поисках совершенства и Top Chef Suomi .

Петри был су-шефом Гордона Рамзи на Адской кухне в семнадцатом сезоне шоу и первом эфире восемнадцатого сезона в сентябре 2017 года.

Биография [ править ]

Ранняя карьера [ править ]

Родом из Дурора , деревни в Шотландском нагорье , Петри начал свою карьеру в Шотландии в отелях Эдинбурга и Kinnaird Estate в Пертшире. Затем он переехал на юг, в Хэмблтон-холл, отмеченный одной звездой Мишлен, а затем уехал из Великобритании в Вирджинию в США, чтобы работать в гостинице с двумя звездами Мишлен в Литтл-Вашингтон . ^[2]

Толстая утка [ править ]

В 2001 году Петри присоединился к The Fat Duck в Брэе, Беркшир, где поднялся до должности шеф-кондитера, за это время ресторан получил третью звезду Мишлен и занял 1-е место в списке 50 лучших ресторанов мира . В 2009 году Петри был назначен главой отдела развития экспериментальной кухни The Fat Duck Experimental Kitchen, позже в том же году ресторан получил десять из десяти баллов в The Good Food Guide . В его обязанности также входила разработка блюд для всех ресторанов и брендов Хестона, включая The Hinds Head и ресторан Dinner от Heston Blumenthal, удостоенный 2 звезд Мишлен, в центре Лондона. ^{[2] [3]}Петри ушел со своего поста в The Fat Duck в 2013 году. ^[4] В 2011/12 году он опубликовал статью «Сладко-горькая симфония» с Хестоном Блюменталем и Чарльзом Спенсом, профессором экспериментальной психологии Оксфордского университета, исследуя манипулирование горьким и сладким вкусом с помощью использование музыки. ^[5]

Ледбери [ править ]

В 2014–2015 годах он занимал специально созданную годичную должность руководителя отдела развития в лондонском ресторане Ledbury , удостоенном двух звезд Мишлен, и стал лауреатом премии «Лучший ресторан Великобритании три года подряд» и лучшего ресторана Великобритании Observer Food Monthly . ^[6]

Гордон Рамзи [ править ]

Петри присоединился к Gordon Ramsay Group в 2015 году в специально созданной должности исполнительного директора по развитию. Его роль в Рамзи включает в себя надзор, создание и разработку блюд для всех 14 ресторанов Рамзи в Великобритании с акцентом на рестораны изысканной кухни. ^[7]

Телевидение и СМИ [ править ]

Петри был су-шефом синей команды Гордона Рамзи в 17 и 18 сезонах « Адская кухня», которые транслировались на канале Fox, а затем на канале ITV в Великобритании.

Петри появлялась в фильмах «Фантастическая еда Хестона» , «Большой шеф-повар берет на себя маленького повара», «Миссия невыполнима», «Пир Хестона», «Единое шоу» , а также в качестве наставника и постоянного приглашенного судьи на BBC Masterchef ^[8] и Masterchef: The Professionals . ^[9] Международные выступления включают Top Chef Suomi Finland, Hansin Matkassa, Masterchef Australia и MasterChef Greece , а также в качестве представителя Великобритании в финале World Chocolate Masters Final.

Петри регулярно появлялся в качестве члена группы на канале BBC Radio 4 « Кухонный шкаф», представленном Джеем Рейнером . Он участвовал во многих публикациях о кулинарии, включая «В поисках совершенства», «Поваренную книгу большой жирной утки» , «Журнал кондитерских и десертов», «В смеси» и «Где едят повара». Он был показан в The Guardian , ^[10] Observer Food Monthly и в качестве обложки в ресторане ^[11]

Личная жизнь [ править ]

Петри женат на ирландской скрипачке и певице Уне Паллисер . ^[12] У них две дочери ^[13]

Ссылки [ править ]