Лепет

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Лепет»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( июль 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Лепет

Лепет, клецки из липкого риса с арахисом, приготовленные на кокосовом молоке
Альтернативные названия	Leupeut ( сунданский ), Lepat (малайский / индонезийский)
Тип	Клецки
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Центральная Ява , Восточная Ява , Джокьякарта и Западная Ява
Основные ингредиенты	Клейкий рис , кокосовое молоко , арахис , завернутые в молодой кокосовый лист
Поваренная книга: Лепет

Лепет ( яванский ), Leupeut ( суданский ) или Lepat ( малайский / индонезийский ) - это разновидность клейких рисовых клецок, смешанных с арахисом, приготовленных на кокосовом молоке и упакованных в джанур (молодой кокосовый лист) или пальмовый лист . Это деликатес, обычно встречающийся в яванской и суданской кухне ( Ява , Индонезия ), и часто употребляемый в качестве закуски. Это похоже на лонтонг, но с более липкой текстурой и более богатым вкусом из-за использования кокосового молока и арахиса.

Lepet производится путем обработки паром в Кетане (клейкий рис) до половины , приготовленная в кокосовом молоке затем смешивает с Панден листом и солью , пока все кокосовое молоко не всасывается в клейкий рис. Затем полусырой клейкий рис из кокосового молока смешивают с тертой мякотью кокосового ореха и арахисом, затем заворачивают внутрь янура (молодой желтоватый кокосовый лист) цилиндрической формы и закрепляют нитками из волокон кокосового листа (или нитками любого типа). Пакеты риса внутри кокосового листа затем обрабатываются на пару до полной готовности. Самая распространенная начинка - арахис , однако и другие виды фасоли, например фасоль., вигновый горох , фасоль или кукуруза также могут быть использованы. ^[1]

В районе Судана на Западной Яве он известен как лейпеут и обычно делается в меньшем размере с арахисовой начинкой и обычно употребляется с таху сумеданг (жареный тофу ). Это популярная закуска в Регентстве Кунинган и Сумеданг .

На Суматре, Индонезии и на Малайском полуострове есть одноименное блюдо, известное как лепат, хотя рецепт и метод немного отличаются, поскольку лепат использует пальмовый сахар и тертую начинку из кокосовой мякоти, которые завернуты в банановый лист вместо молодого кокосового листа.

См. Также [ править ]

• Бураса
• Кетупат
• Леманг
• Лемпер
• Lontong
• Суман
• Список пельменей
• Список продуктов, приготовленных на пару

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Рецепт сунданского Leupeut (на индонезийском языке)