Это список жареного теста . Во многих культурах есть блюда, которые готовятся во фритюре из теста во многих различных формах. Пончики - это тип жареного теста, о котором отдельно говорится в статье Википедии « Список разновидностей пончиков» .
Жареные продукты из теста [ править ]
Имя | Изображение | Источник | Описание (включая основные ингредиенты и важные аспекты) |
---|---|---|---|
Акара , Акараджи | Западная Африка , Бразилия | Жареное тесто из молотого черноглазого гороха или муки из черноглазого гороха. Для большего аромата добавляют лук, перец и соль по вкусу. Обычно едят как завтрак с «PAP» , или заварной местное название akamu по игбо . | |
Ачаппам | Керала , Индия | Сладкий, в форме звезды | |
Аваме | Левант | является своим родом жареного тесто левантийского тесто похоже на пончик отверстия , выполненные из фритюре теста , смоченные в сахарном сиропе или меде и корицах , а иногда посыпают кунжут . | |
Bamiyeh , zulbiā , ballıbadı | Иран , Азербайджан | Традиционное угощение из йогурта и теста на основе крахмала, которое обжаривают перед тем, как окунуть его в сироп. Похож на турецкую тулумбу . | |
Bánh chuối chiên | Вьетнам | Банановый оладий . Можно использовать несколько сортов банана. | |
Bánh gối | Вьетнам | Пирожное, похожее на эмпанаду, с фаршем из целлофановой лапши , фаршем из свинины, грибами облачных ушей и тонкими ломтиками китайской колбасы . | |
Бан Ран , Бан Кэм | Вьетнам | Клейкий рисовый шарик, покрытый белыми семенами кунжута и наполненный подслащенной пастой из маша . | |
Bánh r | Вьетнам | Блинчик из сладкого картофеля. | |
Бан том (bánh tôm Hồ Tây) | Вьетнам | Оладьи из креветок в кляре из сладкого картофеля . | |
Bánh xèo | Вьетнам | Пикантный блин из рисовой муки и куркумы, фаршированный различными ингредиентами | |
Bannock | Канада | Также называется жареный хлеб | |
Bannock | Шотландия | Хлеб такой же толщины, как лепешка. Коренные американцы, особенно метисы, в западной Канаде и на северных Великих равнинах в Соединенных Штатах, использовали баннок в своей кухне на протяжении 18 и 19 веков. | |
Биверхвосты | Канада | Выпечка [1] - зарегистрированная торговая марка, жареное тесто продолговатой формы , похожее на уши американского слона. | |
Beignet | Франция | Выпечка также присутствует в Новом Орлеане , штат Луизиана, в виде обжаренного во фритюре заварного теста, покрытого кондитерским сахаром в США и Бельгии , и иногда описываемого как французский пончик; однако, как и другие варианты жареного сладкого теста, бенье обычно имеет свои отличительные особенности (форму и текстуру). Этих различий достаточно в умах некоторых приверженцев бенье, чтобы возражать против того, чтобы его считали пончиком. | |
Берлинер | Германия и Швейцария | Эквиваленты пончиков, как правило, не имеют типичной формы кольца (за исключением разновидности в южной Германии, как так называемые Auszogne, которые имеют форму кольца, но кожицу посередине), а вместо этого являются твердыми, обычно заполненными джемом. (Немецкие пончики в США иногда называют «берлинскими пончиками».) | |
Bhatoora | Индийский Пенджаб , Пакистан | Очень жевательный хлеб, получаемый из расплющенного теста, который обжаривается до образования светло-коричневой воздушной формы. | |
Бинангкал | Филиппины | Жареные во фритюре мучные шарики, покрытые кунжутом | |
Болиньо де Чува | Бразилия | Жареные во фритюре шарики из сладкого теста | |
Бомболони | Италия | Похож на немецкий берлинер, с кремовой (или шоколадной) начинкой. | |
Boortsog | Центральная Азия | Жареное блюдо из теста, которое встречается в кухнях Средней Азии , Идель-Урала и Монголии . Их можно рассматривать как печенье или бисквиты, а поскольку они жареные, их иногда сравнивают с пончиками . | |
Bugnes | Италия , Франция | ||
Buñuelo | Испания | Обычно они состоят из простого дрожжевого теста на основе пшеницы, часто приправленного анисом, которое тонко раскатывают, нарезают или формируют на отдельные кусочки, затем обжаривают и заканчивают сладкой начинкой. Известно, что бунуэло впервые употребляли в пищу испанское население Мориско. Его варианты широко распространены в бывших испанских колониях. | |
Cascaron | Филиппины | Вариант бунуэло с Филиппин, приготовленный из молотого клейкого риса и кокосового молока. Обычно едят на шпажках. | |
Äkçäk | Татарстан , Башкортостан ( Россия ) | Сладость из пресного теста, нарезанная и скатанная в шарики размером с лесной орех, которые затем обжариваются во фритюре в масле. | |
Чакли (Мурукку) | Индия | Южная Индия закуска из соленых хрустящих поворотов , сделанная из риса и úřad декалитров муки. [2] Мурукку означает искаженное на тамильском языке . [3] Город Манаппараи в штате Тамил Наду особенно известен своим мурукку. [4] Мурукку делают во многих разновидностях как традиционное угощение для таких фестивалей, как Дивали и Кришна Джанмаштами . [5] Мурукку часто подают по особым случаям в семьях Айер (тамильских браминов ). [6] | |
Пончик чапссал | Корея | Жевательные, слегка сладкие пончики из клейкой рисовой муки с начинкой из подслащенной пасты из красных бобов . | |
Chiacchiere | Италия | И латтуге в Ломбардии | |
Ченчи | Италия | И Donzelle в Тоскане - Chiacchiere (также называемый cenci - букв. «Тряпки») можно подавать с медом сверху (или сахарной пудрой). Донзель - это полоски жареного теста для хлеба, которые обычно подают с ветчиной и моцареллой. | |
Чибурекки | Средняя Азия , Крым , Россия | Жареный оборот с начинкой из фарша или фарша и лука. Он сделан из одного круглого куска теста, сложенного поверх начинки в форме полумесяца. Национальное блюдо крымских татар, оно также популярно в Средней Азии, России, Украине, Турции. | |
Churro | Испания | Тонкий цилиндр обжаренного во фритюре теста с характерной «ребристой» поверхностью из-за выдавливания через отверстие в форме звезды. Чуррос часто подают на завтрак или на местных праздниках в сочетании с густой шоколадной пастой или белым кофе . Иногда их делают дома или покупают замороженными, чтобы жарить дома, но чаще всего их покупают в кафе или в стационарных или амбулаторных чуррериях . | |
Ciambelle | Италия | Эквиваленты пончиков (но они никогда не глазируются) | |
Coxinha | Бразилия | Блюдо в виде крокета с куриной начинкой. | |
Крокеты | Европа | Обычно делают из картофельного пюре . | |
Crostoli | Италия | Или кростуи во Фриули-Венеция-Джулия | |
Карри хлеб | Япония | Карри с наполнением хлеба, смоченный в Панько и обжаренные во фритюре. Обычно его расфасовывают и продают в магазинах и пекарнях. | |
Датчи | Канада | Возникший в ресторанах Тима Хортона , это квадратное печенье, похожее на пончик, с изюмом и сахарной глазурью. | |
Уши слона | Соединенные Штаты | Фирменное блюдо, большое плоское круглое жареное дрожжевое тесто, часто покрытое фруктами или сахаром, также называемое жареным хлебом, жареным тестом, китовыми хвостами, тигровыми ушами, пиццей фрита, жареными блюдцами, лепешками. Похоже на: Canadian BeaverTails | |
Empaná | Кюрасао , Аруба и Бонэйр ( Карибский бассейн ) | Тесто из предварительно приготовленной кукурузной муки, соли, сахара, семян аниса, масла и воды. Он может иметь различные начинки и обжариваться в масле. Начинка может быть мясным фаршем, сыром, курицей или тунцом. Эмпана продаются во всех местах, которые обслуживают тех, кто едет в дороге, в течение дня в качестве сытной закуски, но чаще всего утром в качестве быстрого завтрака. На вечеринках часто подают более мелкие. | |
Фалафель | Средний Восток | Жареные во фритюре шарики из молотого нута или фасоли. Очень популярен среди веганов и вегетарианцев в качестве альтернативы кебабу , так как подается вместе с хумусом , завернутым в лаваш со свежими овощами и различными соусами и обычно доступен в местах для кебаба . | |
Фартура | Португалия | Фирменное блюдо с ярмарки, обжаренное по спирали, а затем нарезанное на кусочки, посыпанные сахарной пудрой (см. Фартура ) | |
Фаворки | Польша | Также известное как chrust, это жареное хрустящее плоское тесто, иногда скрученное и посыпанное кондитерским сахаром. | |
Flancati | Словения | Прямоугольное обжаренное дрожжевое тесто, посыпанное сахарной пудрой. | |
Фраппе | Италия | И Сфрапполе в Эмилии-Романье | |
Фестиваль | Ямайка | Жареное сладкое тесто [7] | |
Жареный пирог | Соединенные Штаты | Жаркое во фритюре с начинкой, как правило, с фруктами. | |
Рыбный крекер | Юго-Восточная Азия | Жареные во фритюре крекеры из крахмала и рыбы | |
Fraser | объединенное Королевство | Диск из дрожжевого теста из пшеничной муки неглубоко обжаренный в масле. Традиционное блюдо, приготовленное путешествующими сообществами, обычно на сковороде на открытом огне. Frasers может быть соленым или сладким и может содержать специи, нарезанный лук, чеснок и помидоры. В 1990-х фразеры стали основным продуктом питания британских активистов-экологов, занимавших дикие участки, которым угрожали государственные программы строительства дорог. | |
Жареный хлеб | объединенное Королевство | - Это треугольные (обычно) четверть или половина ломтика белого хлеба, обжаренные в традиционном беконе, который подают на тарелке с яйцами, беконом, колбасой, кровяной колбасой, фасолью и помидорами как часть традиционного « полного английского завтрака ». | |
Жареный кока-кола | Соединенные Штаты | Изделие, созданное летом 2006 года, оказалось очень популярным в Техасе. Тесто смешивают с сиропом Coca-Cola и обжаривают, после чего сверху добавляют сироп Coke или взбитые сливки, вишню и т. Д. [8] | |
Frittelle | Италия | ||
Оладья | Любые продукты, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре. Хотя он очень похож на пончик, он отличается тем, что требует некоторых базовых ингредиентов помимо теста, из которого оно готовится. | ||
Фритуле | Хорватия | ||
Жареные | Соединенные Штаты | (Также известное как «popovers») - это жареное тесто коренных американцев, которое может варьироваться от хлеба до пончика в зависимости от источника, так как многие племена используют разные рецепты. | |
Фрай Джек | Белиз | Фрайджек обычно подают на завтрак. | |
Торт-воронка | Соединенные Штаты | Изделие из жареного сладкого теста, в котором тесто выдавливается через воронку в форму с горячим маслом и «перекрещивается» в масле до тех пор, пока полоска теста не заполнит дно сковороды как бы запутанная композиция в виде спагетти, которую готовят как торт, а не как отдельную закуску. Торты-воронки обычно ассоциируются с карнавалами , ярмарками , парками развлечений и приморскими городами , как сахарная вата . | |
Гогоши | Румыния | Жареное тесто круглой или кольцевой формы, обычно посыпанное сахарной пудрой или наполненное фруктовым джемом или шоколадным кремом. | |
Халива | Черкесия ( Россия ) | Обжаренное тесто с начинкой из картофеля или черкесского сыра . | |
Hirschhörner | Германия | Тесто, в котором в качестве разрыхлителей используются Hirschhornsalz и Pottasche. Тесто раскатывают тонко, режут ромбиками. Один угол продевается через прорезь в середине каждого ромба. Затем их жарят во фритюре, сливают и переворачивают в миске с сахарным песком, пока они не покроются. Фирменное блюдо северной Германии, приготовленное в канун Нового года. | |
Hush Puppies | Соединенные Штаты | Пикантные жареное тесто шариков , изготовленные из тяжелого кукурузного кляра | |
Джалеби | Индия , Пакистан | ( Хинди : जलेबी , урду : جلیبی , пенджаби : ਜਲੇਬੀ , телугу : జిలేబి ) или джилапи ( бенгальский : জিলাপী ), это сладкое тесто, обжаренное во фритюре с розовой водой и шафраном. Похож на персидскую зоолбию. | |
Чудеса Джерси | Джерси | Они также известны как Mèrvelles. | |
Джин Дэуи | Китай | Полое жареное тесто из клейкой рисовой муки , покрытое семенами кунжута и наполненное сладкой начинкой. | |
Кабкаб | Филиппины | Жареные во фритюре вафли из маниоки | |
Качори | Индия | Шарики из теста, наполненные различными видами пикантных начинок, такими как очищенные от кожицы бобы мунг, очищенный черный грамм и т. Д., А также соль, перец, красный порошок чили и другие специи. | |
Качори | Пакистан | Пончики с начинкой из говяжьего или баранины и обжаренные во фритюре. Вегетарианские часто содержат картофель. | |
Каринто | Япония | ||
Хуушуур | Монголия | Жареный оборот с начинкой из фарша или фарша (говядины или баранины), лука или чеснока и других специй. | |
Кипинг | Филиппины | Клейкие рисовые вафли листовой формы | |
Kkwabaegi | Корея | Крученый пончик из Кореи | |
Хворост | Россия | По-русски Хворост - хрустящее тесто из теста в виде тонких скрученных лент, обжаренное во фритюре и посыпанное сахарной пудрой. | |
Клейна | Исландия | (Множественное число Kleinur) | |
Клейне | Дания | (Множественное число «Клейнер») | |
Кёксистер | Южная Африка | Традиционные южноафриканские кондитерские изделия из жареного теста, настоянные на сиропе или меде. Название происходит от голландского слова «koek», которое обычно означает кондитерские изделия из пшеничной муки, а также от американского английского слова «cookie». | |
Krafne | Хорватия | С немецкого - Krapfen | |
Крапфен | Австрия , Бавария и Южный Тироль | Круглое жареное тесто, обычно начиненное абрикосовым джемом или ванильным кремом и посыпанное сахарной пудрой. | |
Krhki flancati | Словения , Истрия | Прямоугольное, нарезанное и скрученное обжаренное тесто, посыпанное сахарной пудрой. | |
Крофи | Словения | Круглое обжаренное дрожжевое тесто с абрикосовым или черничным вареньем и посыпанное сахарной пудрой. | |
Кроштуле | Хорватия | Другие местные названия: hruštule, hrustule, hrostule, krustavice, krustule (от латинского Crustulum - печенье, пирожное). | |
Кумукунси | Филиппины | Обжаренный во фритюре рисовый пирог из рисовой муки, утиных яиц и сахара, приготовленный в форме спирали. | |
Лангош | Венгрия | ||
Laufabrauð | Исландия | Традиционный вид исландского хлеба, который чаще всего едят в рождественский сезон. [9] Родом из северной Исландии, но теперь его едят по всей стране [9], он состоит из круглых, очень тонких лепешек диаметром от 15 до 20 см (от 6 до 8 дюймов), украшенных листьями геометрической формы. узоры и недолго обжарить в горячем жире или масле. [10] | |
Локма или Лукумадес | Турция , Греция | Лукумадес (произносится как loo-koo-MA-thes), немного похожий на хрустящие дырочки от пончиков, состоит из обжаренных во фритюре шариков из теста, маринованных в меде и корице. | |
Локоть-локоть | Филиппины | Клейкий рис, обжаренный во фритюре, обжаренный на нитках, напоминающих лапшу, и обычно свернутый в цилиндры | |
Lörtsy | Финляндия | Тонкое тесто в форме полумесяца родом из Савонлинны , восточная Финляндия. Изготавливается с разнообразными начинками; самые распространенные - это начинка из соленого мяса или сладкая яблочная начинка. | |
Лучи | Индия (Восточная) Бангладеш | Сделанное из пшеничной муки, типичной для кухни ория, ассамской и бенгальской кухни, тесто готовится путем смешивания мелкой муки майда с водой и ложкой топленого масла, затем делится на маленькие шарики, раскатывается скалкой и отдельно обжаривается во фритюре в растительном масле или топленом масле. Диаметр 4-5 дюймов, обычно подается с карри или соусом. | |
Лукмат аль-Кади | Средний Восток | (لقمة القاضي) буквально, сука судьи, это относительный и этимологический предок греческого Лукумас . Также называется сфингис (по-арабски) и локма (по- турецки , см. Ниже). | |
Ма Хуа | Китай | Скрутка жареного теста, полученная путем обжаривания бруска теста в арахисовом масле . У Ма хуа блестящий и золотой вид. | |
Маласада | Португалия | Жареное тесто с острова Сан-Мигель , Азорские острова , Португалия. Также популярны на Гавайях и в Кейп-Коде , штат Массачусетс , где их называют «ластами». | |
Мандази | Восточная Африка | Жареный хлеб (подается без глазури или глазури), который популярен в Кении и Танзании в странах суахили. Часто едят вместе с завтраком или чаем или в качестве закуски отдельно. | |
Маруя (бадуя, синапот, джампок и др.) | Филиппины | Различные виды жареных банановых оладий с Филиппин | |
Пончик с мясом | Финляндия | (Лихапийракка) | |
Мекици | Болгария | (Мекици) - аналог Торта Воронка | |
Mutzenmandeln | Германия | Треугольники теста, обжаренные во фритюре и покрытые кондитерским сахаром. Родом из южной Германии, теперь это обычная закуска на ярмарках, которую предлагают кондитерские прилавки к Рождеству по всей Германии. | |
Намак паре | Пакистан , Индия | Хрустящие пикантные закуски Индийского субконтинента , это ленточные полоски теста, деликатно приправленные семенами тмина , карамболя и тмина и обжаренные во фритюре в чистом топленом масле (топленом масле). | |
Nonnevotte | Нидерланды и Бельгия | (Буквально «попки монахинь»), ели во время карнавального сезона в Лимбурге. | |
Окономияки | Япония | Жареный соленый блинчик из муки и других ингредиентов | |
Окой | Филиппины | Жареные пикантные оладьи из клейкого риса и креветок, тыквы или сладкого картофеля | |
Олиеболлен / Смоутеболлен | Нидерланды и Бельгия | Буквально «масляные шарики» или «шарики сала», называемые «голландскими пончиками» (или иногда «голландскими пончиками»). Содержите кусочки яблока или сухофруктов, таких как изюм, которые традиционно едят под Новый год. | |
Выпечка из бычьего языка | Китай | Тесто эллиптической формы, напоминающее бычий язык. Они сладкие на вкус, а текстура жевательная и приятная. | |
Pączki | Польша | Пышные пончики с вареньем, часто покрытые сахарной пудрой или сахарной пудрой. См. Также Пончики (рус. Пончики или пышки) или Понички (болгарский Понички). | |
Пакора | Индия , Пакистан | Также называется бхаджи в Индии, телугу : పకోడి , это жареные во фритюре овощные оладьи в граммовом мучном кляре. В Пакистане также распространены пакоры с начинкой из говяжьего фарша. | |
Пампушки | Украина | (Пампушки) | |
Паникеке | Самоа | Также называется panikeke lapotopoto , это фритюр подслащенных оладьи . Паникеке часто подают с маслом или джемом . | |
Паньялам | Филиппины | Жареный рисовый пирог или блин из Филиппин, приготовленный из молотого клейкого риса, сахара и кокосового молока. | |
Пападум ( Папар ) | Индия | Также называемые папад, папар и т. Д., Это жареные вафли, приготовленные из теста, сделанного из чечевицы (часто урад дал ) и специй. Когда жарят в тесте или при достаточном увлажнении, это называется паппахам. Когда жарят в сухом виде, это называется аппал ам. | |
Пападум | Пакистан | Жареные вафли из рисовой муки, часто присыпанные специями, которые едят в качестве закуски. | |
Параоа Параи | Новая Зеландия | Жареное пшеничное тесто, иногда с закваской из ферментированного картофеля ( rewena ). [11] Часто подается с маслом и золотистым сиропом . | |
Парата | Бангладеш , Индия , Пакистан | Также называемые парантой, поротой и т. Д., Это жареные лепешки , часто фаршированные овощами, сыром или мясным фаршем. В Пакистане паратхи, фаршированные картофелем, редисом или мясным фаршем, популярны и являются обычным блюдом для завтрака. Слоистые параты или параты «лача / техдаар» часто используются в качестве обертки для рулетов для кебаба. | |
Пастечи | Кюрасао , Аруба и Бонэйр ( Карибский бассейн ) | Выпечка из белого цветка, разрыхлителя, соли, сахара, воды и сала или масла. Он может иметь различные начинки и традиционно обжаривается в масле, но для меньшего содержания жира и более здорового варианта его можно запечь в духовке. Начинка обычно представляет собой фарш или сыр, но также очень популярны курица, тунец и соленая рыба (бакиоу). На Арубе готовят больше вариаций начинок, таких как солонина, курица карри, ветчина с сыром, конч. Pastechi's продаются во всех местах, которые обслуживают тех, кто едят в пути, в течение дня в качестве сытной закуски, но в основном утром в качестве быстрого завтрака. На вечеринках часто подают более мелкие. | |
Пастель | Бразилия | Тонкий кондитерский конверт, содержащий фарш, котупиры и курицу, креветки или другую начинку, а затем обжаренный во фритюре. | |
Pasztecik szczeciński | Польша | Дрожжевое тесто, обжаренное во фритюре, с мясной или вегетарианской начинкой. | |
Peremech или belyash | Татарстан , Башкортостан ( Россия ) | Перемех ( татарский : пәрәмәч ) - это жареная булочка из дрожжевого или пресного теста с начинкой из рубленого мяса. Обычно в нем есть отверстие посередине. Аналогичное блюдо называется belyash ( русский : беляш ) на русском языке . | |
Пестиньос | Испания | ||
Петулла | Албания | Тесто на дрожжах. Обычно албанцы и албанская диаспора подают с сыром фета и / или медом . | |
Пикаронес | Перу | Сладкий оладий на тыквенной основе в форме кольца; часто подается с патокой. | |
Пинакуфу | Филиппины | Плотный вариант каскарона овальной формы с Филиппин, приготовленный из молотого клейкого риса и кокосового молока. | |
Пирожки , пирижки | Болгария , Россия , Украина | Пирожки ( русский язык : пирожки ) или пирожки ( украинский язык : пирiжки ) - это традиционные восточноевропейские запеченные или жареные булочки с различными начинками. | |
Поррас | Испания | Часто подается на завтрак, особенно в Мадриде ). | |
Прон взломщик ( keropok , kropek , крупук и т.д.) | Юго-Восточная Азия | Жареные во фритюре крекеры из крахмала и креветок | |
Приганице | Черногория | Оладьи или плоские пончики с медом, сыром или джемом. | |
Пуховик | Нигерия | Также западноафриканское блюдо - это жареное сладкое тесто (без глазури или глазури), приготовленное из муки, сахара, дрожжей и ванильного экстракта, которое обычно подают в качестве закуски, когда развлекают гостя, или покупают как закуску у уличного торговца. | |
Puftaloon | Австралия | Приготовленный из муки, соли, масла, молока, традиционно жареный на животном жире, популярный у детей зимой. | |
Пури | Индия | Пресный, сделанный из пшеничной муки (рафинированной, цельнозерновой или грубого помола), тесто из муки и соли, скатанное в маленький круг или больше и нарезанное маленькими кружками, обжаренное во фритюре в топленом масле или растительном масле, вздувается во всех направлениях, как круг мяч от пара внутри. Вариации включают северо-индийскую бхатуру ( хинди : भटूरा bhaṭūrā ) и бенгальскую лучи ( бенгали : লুচি ). | |
Пури | Пакистан | Пресный, из универсальной муки и обжаренного во фритюре хлеба. Подается на завтрак с нутом и манной халвой в составе «халвы поури». | |
Папри | Индия | Хрустящие обжаренные вафли из белой муки и масла. В папри-чаат папри подают с отварным картофелем, отварным горошком, перцем чили, йогуртом и чатни из тамаринда, а сверху добавляют чаат масала и сев. | |
Пилипит | Филиппины | Скрученный пончик из Филиппин, похожий на шекой, но имеет твердую хрустящую текстуру и меньше по размеру | |
Rissole | Франция | Мясной или рыбный фарш, залитый в тесто и обжаренный во фритюре. | |
Розетка | Швеция | Изысканные утюги окунаются в жидкое тесто, а затем опускаются в горячее масло. Тесто быстро отделяется от утюга, который снимается. Затем розетки обжаривают до светло-коричневого цвета, вынимают из масла и присыпают сахарной пудрой. | |
Роскиллас | Испания | ||
Салукара | Филиппины | Рисовые блины, обжаренные на смазанной салом сковороде | |
Самоса | Индия , Пакистан | Южноазиатское соленое пирожное, обжаренное во фритюре. Включает такие варианты, как митха самоса, шингара и т. Д. | |
Сата Андаги | Япония | Сладкая закуска в форме шара, похожая на пончик, родом из префектуры Окинава . | |
Schneeballen | Германия | Буквально «снежки». Тесто нарезать полосками, сформировать шар, обжарить и посыпать начинкой; популярен в Ротенбурге. | |
Сфень | Марокко , Алжир | Оладья | |
Шакой | Филиппины | Крученый пончик из Филиппин, сделанный из обычной или рисовой муки | |
Шуангбаотай | Китай | Сладкая жареная еда из теста с пещеристыми отверстиями внутри и хрустящей корочкой снаружи. Они сделаны путем склеивания двух маленьких кусочков теста вместе и их жарки, заставляя их слегка разделиться, оставаясь соединенными, таким образом напоминая сиамских близнецов, в честь которых названа еда. | |
Шелпек | Казахстан | Жареные во фритюре лепешки, которые едят во всем Казахстане. | |
Shing-a-ling | Филиппины | Жареные во фритюре палочки из пшеничной муки. Традиционно готовится из сушеной яичной лапши. | |
Smultring | Норвегия | Буквально «кольцо сала», это похоже на пончик, но меньшего размера, без глазури и начинки, и приправленный кардамоном . | |
Сопаипилья | США , Аргентина , Чили , Перу , Уругвай | Гарнир из жареного теста или десерт, популярный среди американцев мексиканского происхождения на Юго-Западе. Сопаипиллы при жарке надуваются воздухом, готовый продукт напоминает подушку. Их часто подают с медом, но также можно посыпать смесью корицы и сахара. Sopaipillas характерны для техасско - мексиканской кухни или кухни Новой Мексики . | |
Струффоли | Италия | Десерт неаполитанского происхождения | |
Суфгания | Израиль (еврейский) | ||
Телебхаджа (бенгальские оладьи) | Бенгальский | ||
Тенкасу | Япония | Часто производится как побочный продукт приготовления темпуры , потому что кусочки обжаренного теста легко приготовить во время жарки во фритюре, но они также производятся на фабриках путем обжаривания во фритюре. | |
Тимбит | Канада | Отверстия от пончиков продаются с разными вкусами, они родом из Тима Хортонса и считаются культовыми в Канаде. | |
Тутин или Тутон | Канада | Жареные кусочки оставшегося хлебного теста, часто подаются с патокой. Самый популярный на Ньюфаундленде. | |
Тулумба | Турция , Балканы | Традиционное угощение из обжаренного теста, пропитанного сиропом. Подобно бамие в иранской кухне. | |
Уррадла | Германия | Жареное тесто, приготовленное в Верхней Франконии и посыпанное сахарной пудрой. Это фирменное блюдо франконской Швейцарии , расположенное в окрестностях Форххайма . Также называется Braada (breite) Küchla. [12] | |
Уштипцы | Сербия | ||
Вада | Индия | Также называемые вара, бара и т. Д., Это чечевичные лепешки в форме пирожков или пончиков. | |
Верхуны | Украина | (Вергуни) или Хворост (хворост), буквально ангельские крылья | |
Веткук | Южная Африка | Произносимое FET-kook, это традиционное для африканеров жареное тесто для хлеба , коренное население также называет его магвенья . Обычно его скручивают в шарик или булочку для хот-дога . | |
Youtiao | Китай | Буквально «масляная полоска», также известная как жареные хлебные палочки. Это пикантные оладьи из теста с маслянистым вкусом, хрустящей внешней текстурой и жевательной внутренней текстурой с большими отверстиями. Обычно подается на завтрак с отваром или соевым молоком . | |
Жагареляй | Литва | «Agarėliai» и «Skruzdėlynas» - эквиваленты ангельских крыльев в Литве. Agarėliai (или «маленькие палочки» на английском языке) - это нежное печенье из теста, обжаренное во фритюре. Лучше всего использовать жир или масло для жарки во фритюре. Skruzdėlynas переводится с английского как «муравейник» и представляет собой слои обжаренных полосок теста, покрытых медом и посыпанных маком. Это типичный десерт, который подают во время семейных праздников в Литве. | |
Питулици | Македония | Оладья | |
Зепполе | Италия | Обычно это легкие обжаренные во фритюре шарики из теста диаметром около 2 дюймов (5,1 см), эти пончики или оладьи обычно покрыты сахарной пудрой и могут быть наполнены заварным кремом, желе, кремом для выпечки в стиле канноли или маслом с маслом. медовая смесь. |
Торт-воронка
Бенье по-американски с сахарной пудрой
Кая шарики в лотке
См. Также [ править ]
- Жареный хлеб
- Жареное тесто
- Список жареных во фритюре продуктов
- Список десертов
- Список разновидностей пончиков
- Список выпечки
Ссылки [ править ]
- ^ «Подробная информация о канадских товарных знаках 0608414-0 - Канадская база данных по товарным знакам - Интеллектуальная собственность и авторское право - Канадское ведомство интеллектуальной собственности - инновации, наука и экономическое развитие Канады» . www.ic.gc.ca . Проверено 26 мая 2017 года .
- ^ "История Мурукку" . Мунчи Муруккус . Проверено 22 августа 2012 года .
- ^ "Мурукку" . Кулинарная энциклопедия ifood.tv . Вакансии компании ООО Архивировано из оригинала на 2013-04-29 . Проверено 22 августа 2012 года .
- ^ Джеральд, Олимпия Шилпа. «В поисках Манаппараи Мурукку» . Индус . Индус. Архивировано из оригинала 3 февраля 2013 года . Проверено 22 августа 2012 года .
- ^ «Рецепты пикантных блюд Дивали: Марукку» . Съедобный сад . Проверено 22 августа 2012 года .
- ^ Девасахайам, Тереза. «Когда мы едим то, что едим: классификация хрустящих продуктов в малазийской тамильской кухне» . Антропология питания . OpenEdition . Проверено 22 августа 2012 года .
- ^ "Ямайское жареное тесто - фестиваль " . Проверено 26 мая 2017 года .
- ^ «Главные новости, Последние заголовки, Последние новости, Мировые новости и новости США - UPI.com» . UPI . Проверено 26 мая 2017 года .
- ^ а б Сальвёр Гиссурардоттир (2000). "Laufabrauð - "Лист Хлеб " " . Архивировано из оригинала на 2007-12-15 . Проверено 9 декабря 2007 .
- ^ Hanneck, Maike (2004). Остров-Кохбух (на немецком языке). Тури. С. 30–31. ISBN 9979-9641-0-3. OCLC 76585143 .
- ^ «Жареный хлеб (Параоа Параи)» . Allrecipes.com.au . Проверено 26 мая 2017 года .
- ^ "Genussregion Oberfranken - Deutsch» Spezialitäten »Genussregion von AZ" . www.genussregion.oberfranken.de . Проверено 26 мая 2017 года .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Розана Дж. Мориера и др., Жарение во фритюре : основы и применение . ISBN 0-8342-1321-4
Внешние ссылки [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме жареного теста . |
- Этническое жареное тесто по всему миру [ постоянная мертвая ссылка ]