| Паста из семян лотоса | |
|---|---|
 Лунный пирог с солеными желтками утиных яиц и начинкой из семян лотоса. | |
| Упрощенный китайский | 莲蓉 |
| Традиционный китайский | 蓮蓉 |
| Литературное значение | лотос бархат |
| IPA | [ljɛ̌n ɻʊ̌ŋ] |
| Йельский романизация | lìhn yùhng |
| Ютпин | lin4 jung4 |
| IPA | [lȉːn jȍŋ] |
Паста из семян лотоса - это ингредиент китайского десерта, приготовленный из сушеных семян лотоса . Традиционно считается роскошным ингредиентом.
Производство [ править ]
Процесс приготовления пасты аналогичен процессу приготовления гладкой пасты из красной фасоли . Сначала сушеные семена тушат в воде до мягкости, а затем растирают до образования пасты. Затем пасту разбавляют до образования жидкой кашицы и пропускают через сито на марлю , из которой она выжимается досуха. В результате получается тонкая рассыпчатая паста, которую затем смешивают с сахаром или другими подсластителями и часто с маслом, чтобы получить гладкую сладкую пасту.
Используйте [ редактировать ]
Китай [ править ]
Паста из лотоса, используемая большинством китайских поваров, требует дальнейшего приготовления путем сухой варки подслащенной пасты на огне с карамелизированным сахаром и растительным маслом. В результате получается паста лотоса коричневого цвета с атласным блеском, богатая, сладкая и шелковистая с легким ароматом карамели. Некоторые повара предпочитают обрабатывать высушенные семена лотоса раствором щелочи перед их тушением, чтобы сократить время приготовления. [1]
Паста из лотоса используется в китайской кухне в качестве начинки для лунного пирога , баоцзы и другой сладкой выпечки. Другое общее использование лотоса пасты в качестве начинки для семян лотоса булочек , в тусклую сумме пункта.
Из-за более высокой цены на семена лотоса коммерчески приготовленные пасты лотоса могут также содержать пасту из белой фасоли в качестве наполнителя. Существуют разные варианты, некоторые из которых более темные, близкие к черному по цвету. Обычно у них более глубокий вкус. [ необходима цитата ]
Ссылки [ править ]
- ^ Китай tyfo Архивированных 2007-06-21 в Wayback Machine
См. Также [ править ]
