Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см. Мясо на обед (фильм) и Мясо на обед (песня) .
"Холодная резка" перенаправляется сюда. Для дуэта английских диджеев см Coldcut . Для использования в других целях, см Холодные отрубы (значения) .
Мясо на обед
13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-фри-168.jpg
Блюдо с мясной нарезкой
Альтернативные названияМясное ассорти, мясное ассорти, мясные сэндвичи, колбасы, мясные нарезки, колбасы, деликатесы
Основные ингредиентыМясо

Обед мясо -Такж известно как холодные закуски , обед мяса , колбасные изделия , нарезанное мясо , холодное мясо и мясные деликатесы -Ести термообработанный или вылечить мясо, которые нарезанные и подавать холодное или горячим. Обычно их подают в бутербродах или на подносе . [1] Их можно купить предварительно нарезанными, обычно в вакуумных упаковках , или нарезать на заказ.

Типы [ править ]

Региональные различия [ править ]

Страны Содружества [ править ]

В странах Содружества под мясом для завтрака понимаются продукты, которые могут включать мясо и субпродукты, прошедшие механическую переработку . В этих странах используются термины «мясное ассорти», «колбасы», «мясные деликатесы» или «нарезанное мясо».

Латинская Америка [ править ]

В Гватемале мясо на обед - традиционное блюдо, которое едят в ноябре. Его едят в первый и второй день месяца, чтобы отпраздновать Эль-диа-де-Тодос-лос-Сантос ( День всех святых ) и Эль-диа-де-Тодос-лос-Дифунтос ( День всех душ ). Два типа - красный и белый. В Бразилии в обеденное мясо и угощения входят оливки, спам и сыр моцарелла.

Центральная Европа [ править ]

Мясные консервы для обеда попали под расследование в Центральной Европе после расследования в отношении Tulip Food Company, датской компании по переработке пищевых продуктов, известной во всем мире своей специализацией на мясных консервах. Расследование пришло к выводу, что продукты Tulip Food Company не содержат 70% мяса, как ожидалось (согласно национальным стандартам). Скорее, их продукты содержали 18% свинины, 39% мяса цыпленка, отделенного механическим способом, и 18% мяса свинины, отделенного механическим способом. [2]

Здоровье [ править ]

Большинство предварительно нарезанного мяса для обеда содержат больше жира , нитратов и натрия, чем мясо , нарезанное на заказ, поскольку для большей открытой поверхности требуются более сильные консерванты. [1] В результате обработанное мясо может значительно способствовать возникновению сердечных заболеваний и диабета , даже в большей степени, чем красное мясо . [3]

Проспективное исследование с участием 448 568 человек по всей Европе показало положительную связь между потреблением переработанного мяса и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. [4] Точно так же проспективное исследование, проведенное в США с участием полумиллиона человек, выявило аналогичную связь между смертью и повышенным потреблением переработанного мяса. [5] Всемирный фонд исследований рака Международных рекомендаций по профилактике рака рекомендует избегать все обработанного мяса . [6]

Безопасность [ править ]

Центры США по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют людям старше 50 разогревать обеденное мясо до «горячего пара» 165 ° F (74 ° C) и использовать его в течение четырех дней. [7]

См. Также [ править ]

  • Smallgoods
  • гастроном
  • Закуска
  • Список сушеных продуктов
  • Список бутербродов
  • Сэндвич дагвуд

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Фил Лемперт (27 декабря 2006 г.). «5 вещей, которые вам нужно знать о мясных деликатесах» . Сегодня Еда . NBC News . Проверено 17 марта 2013 года .
  2. ^ "Velký test ланч-мясо. Tohle čtení chce silný žaludek" . Novinky.cz (на чешском языке) . Проверено 20 июля 2017 .
  3. ^ Миха, Рената; Михас, Георгиос; Мозаффарян, Дариуш (01.12.2012). «Необработанное красное и переработанное мясо и риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа - обновленный обзор доказательств» . Текущие отчеты об атеросклерозе . 14 (6): 515–524. DOI : 10.1007 / s11883-012-0282-8 . ISSN 1534-6242 . PMC 3483430 . PMID 23001745 .   
  4. ^ Рорманн, Сабина; Овервад, Ким; Буэно-де-Мескита, Х. Бас; Jakobsen, Marianne U .; Эгеберг, Рикке; Тьённеланд, Энн; Наиллер, Лаура; Бутрон-Руо, Мари-Кристин; Клавель-Шапелон, Франсуаза (1 января 2013 г.). «Потребление мяса и смертность - результаты Европейского проспективного исследования рака и питания» . BMC Medicine . 11 : 63. DOI : 10,1186 / 1741-7015-11-63 . ISSN 1741-7015 . PMC 3599112 . PMID 23497300 .   
  5. ^ Синха, Рашми; Кросс, Аманда Дж .; Граубард, Барри I .; Leitzmann, Michael F .; Schatzkin, Артур (2009-03-23). «Потребление мяса и смертность: проспективное исследование более полумиллиона человек» . Архивы внутренней медицины . 169 (6): 562–571. DOI : 10,1001 / archinternmed.2009.6 . ISSN 1538-3679 . PMC 2803089 . PMID 19307518 .   
  6. ^ «Продукты животного происхождения | Международный фонд исследования рака» . wcrf.org . Проверено 17 декабря 2015 .
  7. ^ «CDC: Более 50? Нагрейте мясное ассорти до 165 градусов, чтобы избежать листерий» . USATODAY.com.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Coldcut на Викискладе?