Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мандази
Чаша mandazi.jpg
Чаша мандази
Альтернативные названияСуахили Булочка, Суахили Кокосовый Пончик, Бофрот, Слойка, Махамри / Мамри (приготовленные с кокосовым молоком ) [1]
Место происхожденияТанзания , Кения , Уганда , Руанда , Бурунди [1]
Регион или штатВеликие африканские озера
Температура сервировкиТеплая или комнатная температура
Основные ингредиентыВода , сахар , мука , дрожжи и молоко ( кокосовое молоко в махамри или мамри)
ВариацииДобавлены различные ингредиенты, такие как кокосовое молоко , арахис или миндаль.

Мандази ( суахили : мандази, маандази ) - это форма жареного хлеба, которая возникла на побережье Суахили . Он также известен как бофрот или слоеный слой в странах Западной Африки, таких как Гана и Нигерия . Это одно из основных блюд кухни народа суахили , населяющего прибрежные районы Кении и Танзании. [2] [3] Блюдо популярно в этом регионе, так как его удобно готовить, его можно есть практически с любой едой или соусами или просто как закуску, и его можно сохранить и разогреть для последующего употребления. [4] [5]

Характеристики [ править ]

Мандази похожи на пончики , но имеют немного сладковатый вкус, который можно отличить от других ингредиентов. Тем не мение; они, как правило, менее сладкие, чем пончики в американском стиле, и обычно подаются без глазури или глазури . [6] Они часто имеют треугольную форму (похожую на самосы ), но также обычно имеют форму кругов или овалов. [7] При приготовлении они имеют «пушистую» текстуру.

Подготовка [ править ]

Мандази жарят

Мандази готовятся путем кратковременного приготовления теста на растительном масле . Ингредиенты, которые обычно используются для приготовления мандази, включают воду , сахар , муку , дрожжи и молоко . Кокосовое молоко также часто добавляют для сладости. [8] [9] Когда добавляют кокосовое молоко, мандази обычно называют махамри или мамри . [10] Молотый арахис и миндаль , среди других ингредиентов, также можно использовать для придания аромата. После приготовления их можно есть теплыми или дать остыть. Они популярны вРегион Великих африканских озер , так как их можно есть в сопровождении многих блюд. Обычно их готовят утром или накануне вечером, едят с завтраком, а вечером снова нагревают перед ужином. [4] Мандази также обычно едят с чаем или свежим фруктовым соком или едят в качестве закуски отдельно. Различные соусы, часто со вкусом фруктов, можно использовать для придания различных вкусов. [11] Мандази также можно есть в качестве десерта после еды, где его часто подают с сахарной пудрой или корицей для придания сладости. [5] Они также являются популярной закуской в ​​регионе.

См. Также [ править ]

  • Beignet , похожая выпечка из Нового Орлеана.
  • Список жареного теста
  • Выпечка из бычьего языка , похожая китайская выпечка.
  • Слойка  - африканская закуска из жареного теста

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "Пончики Мандази" . Атлас-обскура . Проверено 11 июня 2019 .
  2. ^ "МАНДАЗИ: СВАХИЛИ buzarelististBUNS" . COOKS.COM . Проверено 24 июля 2014 года .
  3. ^ «Рецепт кокосовых пончиков суахили (« Мандази »на суахили)» . Семейная поваренная книга . Проверено 24 июля 2014 года .
  4. ^ a b Пек, Ричард. «Рецепты суахили» . Льюис и Кларк. Архивировано из оригинала на 2010-02-27 . Проверено 13 ноября 2009 .
  5. ^ а б «Кенийская поваренная книга» . Расширение возможностей. Архивировано из оригинала на 2009-06-05 . Проверено 13 ноября 2009 .
  6. ^ "Рецепт Мандази" . SparkRecipes . Проверено 13 ноября 2009 .
  7. ^ Кенде, Ева. «Рецепты (Мандази)» . Канадские электронные авторы. Архивировано из оригинала на 2009-12-21 . Проверено 13 ноября 2009 .
  8. ^ "Джинси я Купика Маандази я нацист" . Активный шеф-повар Исса Капанде . Проверено 5 февраля 2014 .
  9. ^ "MaandaziRecipe" . Вкус Танзании Мариам Кинунда . Проверено 5 февраля 2014 .
  10. ^ Соломон Кац (ред.). Восточная Африка . Энциклопедия еды и культуры. 1 . Гейл Сенсагаж . Архивировано из оригинала на 2009-02-14 . Проверено 16 ноября 2009 .
  11. ^ "Образец меню" . Китовео. Архивировано из оригинала на 2010-11-30 . Проверено 17 ноября 2009 .