Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
О военных действиях союзников во время Второй мировой войны см. Операция Market Garden .
Рыночный сад на отдаленном острове Гонконг

Рынок сад является относительно мелкосерийное производство фруктов , овощей и цветов в качестве товарных культур , часто продаются непосредственно потребителям и ресторанов . Разнообразие культур, выращиваемых на небольшой площади земли , обычно от одного акра (0,4 га) до нескольких акров, или иногда в теплицах, отличает его от других типов земледелия . Такую ферму в больших масштабах иногда называют огородной .

Рынок - это бизнес, который обеспечивает широкий ассортимент и постоянные поставки свежих продуктов в течение местного вегетационного периода . В отличие от крупных промышленных хозяйств , которые практикуют монокультуру и механизацию, выращивают много разных культур и сортов, и больше используются ручной труд и методы садоводства . Небольшой объем производства требует продажи через такие местные точки продажи свежей продукции, как прилавки на фермах, фермерские рынки , подписки на сельскохозяйственную продукцию , поддерживаемую общинами , рестораны и независимые продуктовые магазины. Рыночное садоводство и садоводство тесно связаны с садоводством., который касается выращивания фруктов и овощей.

История [ править ]

Огурцы достигают потолка в теплице в Ричфилде, штат Миннесота , где огородники выращивали самые разные продукты для продажи в Миннеаполисе. ок. 1910 г.

Традиционно термин «рыночный огород» использовался для противопоставления ферм, занимающихся выращиванием овощей и ягод , специализированного типа земледелия, с более крупными отраслями зернового, молочного животноводства и садоводства; историки сельского хозяйства продолжают использовать этот термин. Такие операции не обязательно были мелкими. Действительно, многие из них были очень большими коммерческими фермами, которые назывались "садами" не из-за размера, а потому, что англоговорящие фермеры традиционно называли свои огороды "садами": на английском языке, в просторечии или в антропологической или исторической науке, Земледелие, выполняемое мотыгой , принято называть "садоводством", а земледелие, выполняемое плугом.как «фермерство» вне зависимости от масштаба. «Рыночный огород» был просто огородом, продукцию которого фермер продавал, а не использовал для прокорма своей семьи. Рыночные сады обязательно находятся рядом с рынками, то есть городами, которые они обслуживают.

Слово «грузовик» в «Truck farm» не относится к транспортному грузовику, которое происходит от греческого слова «колесо», а скорее от старого северно-французского слова troquer , что означает «бартер» или «обмен». Использование овощей, выращиваемых на рынке, восходит к 1784 году, а огородничество - с 1866 года. [1]

Бизнес [ править ]

Продажа на оптовый рынок обычно приносит 10–20% розничной цены, но продажа напрямую потребителю приносит 100% прибыли. Хотя сильно варьирует, обычная ферма может вернуть несколько сотен до нескольких тысяч долларов (США) за акр ($ 0,03 / м 2 до $ 0,30 / м 2 ) , но эффективный рынок сад может заработать в 10000-15000 $ за акр ($ 3 / м 2 до 5 долл. / м 2 ) или даже выше. Однако размер рыночного сада имеет практическую верхнюю границу, основанную на этой модели, но при обычном сельском хозяйстве можно обрабатывать огромные площади, потому что доступ к прямому рынку не является обязательным.

Большие огороды часто продаются таким местным торговым точкам, как супермаркеты , продовольственные кооперативы , сельскохозяйственные программы, поддерживаемые общинами , фермерские рынки , оптовые продавцы свежих продуктов и любые другие каналы с большим объемом продаж , которые получают выгоду от покупки ряда овощей у одного поставщика. их свежесть позволяет получить надбавку к выручке от супермаркетов и часто от других местных поставщиков. Более крупный огород может за счет производства смешанных культур поддерживать продажи, альтернативные оптовым каналам товарного типа, часто используемым фермами, которые специализируются на больших объемах ограниченного количества культур.

Однако использование городов в качестве рынков может иметь недостатки. Например, в Англии южный Сассекс славился выращиванием помидоров для лондонского рынка, которые доставлялись поездом . Приход железной дороги в 19 веке на первый стимулированный росте рыночных садов в определенных областях, обеспечивая быстрый доступ к городу, но в конечном итоге позволили коммутирующим жителям переехать туда и превратить много областей рынка сада в пригород . Разрастание городов по- прежнему поглощает сельхозугодья в городских районах. Покупка прав на разработку сельскохозяйственных угодий у фермеров решила эту проблему в округе Саффолк, штат Нью-Йорк..

Китайский садовник в Австралии , ок. 1893 г.

Социальная роль [ править ]

В некоторых более богатых странах, включая Австралию и Соединенные Штаты , огородничество считается занятием с высокой социальной полезностью. Обычно этим занимаются группы недавних иммигрантов в течение одного или двух поколений, пока они не смогут накопить капитал, языковые и торговые навыки. Преемственность доминирующих групп рыночных садов в Австралии, например, была: с начала 19 века англо-кельтскими, выходцами из немецкоязычных стран, китайцами (после пика золотой лихорадки в середине конца 19 века), затем южными. Европейские мигранты из Италии, Мальты и Югославии (до ее распада), а затем сообщества мигрантов и беженцев из Юго-Восточной Азии после войны во Вьетнаме, такие как вьетнамцы и камбоджийцы.

Участие в рыночном огороде позволяет группам иммигрантов, у которых в остальном мало рыночных навыков, помимо своей рабочей силы, активно участвовать в рыночной экономике. Преимущества заключаются в том, что он не полагается на образование или язык, он хорошо адаптируется для обеспечения работы расширенными семейными группами, а в крупных регионах с растущим рынком - даже более широкими сетями поддержки сообщества. Обмен знаниями и опытом внутри сообществ снижает риски и поддерживает сеть других профессий, таких как перевозчики, рыночные агенты и подрядчики тяжелой техники, а также подрядные сельскохозяйственные рабочие. Земля для садоводства, как правило, относительно дешевая и позволяет иммигрантам приобретать землю, часто с сопутствующим местом жительства, гораздо легче, чем в городских условиях. Однако, как и все сельское хозяйство, он рискует неурожаем,коллапс рынка и конкуренция со стороны индустриальных крупных сельскохозяйственных предприятий и «свежезамороженной» импортной продукции. Другие риски связаны с такими опасностями, какиспользование пестицидов , особенно там, где огородники не обучены их использованию или не умеют читать информацию о продуктах. Другим следствием является маргинализация следующего поколения, когда на них полагаются как на наиболее приспособленных и сильнейших, чтобы преуспеть в продолжении работы на ферме, а не преследовать другие цели и возможности.

Альтернативный образ жизни [ править ]

В последние десятилетия рыночное озеленение стало альтернативным выбором для бизнеса и образа жизни для людей, которые хотят « вернуться на землю », потому что бизнес-модель и ниша допускают меньшие начальные инвестиции, чем обычное коммерческое сельское хозяйство, и обычно предлагают жизнеспособный рынок ( в микроэкономике основные или основные продукты питания считаются предметами первой необходимости и имеют крайне неэластичные кривые спроса, что означает, что потребители будут покупать их в относительно постоянных количествах, даже если цены или доходы меняются), особенно с учетом недавней популярности органических и местных продуктов питания . В некоторых случаях это считается хобби., хотя огородничество - это признанный вид сельского хозяйства с отличной бизнес-моделью, которая может быть значительно прибыльной и устойчивой . Существует спектр, который частично совпадает с усилиями садоводов- любителей, которые иногда продают из дома или на рынках, как продолжение своего времяпрепровождения, до полностью коммерческого рыночного садоводства как основного или единственного источника дохода. Последнее требует максимальной дисциплины и деловой хватки. Среди успешных практикующих, написавших об этом книги, Элиот Колман и Жан-Мартин Фортье .

В современной Америке [ править ]

Теплица со съедобными растениями для использования в кулинарной школе в Лоуренсвилле, Джорджия.

Примером работы в огороде в Северной Америке может быть один фермер, работающий полный рабочий день на двух акрах (8000 м 2 ). Большая часть работы выполняется с помощью ручных и легких электроинструментов и, возможно, небольшого трактора . В течение всего сезона высаживается около 20 различных культур. Ранней весной сначала высевают более выносливые растения , такие как горох , шпинат , редис , морковь и салат , а затем - помидоры , картофель , кукурузу , бобы , огурцы и т. Д.лук и кабачок летний . Дальнейшая посадка, приуроченная к уборке урожая в более прохладных осенних условиях, может включать больше шпината и моркови, озимых тыкв , капусты и брюквы . Сбор урожая производится, по крайней мере, еженедельно вручную, иногда с частичной занятостью, а продукты сортируются, моются и продаются в свежем виде на местном фермерском рынке и с прилавков на фермах. Грузовик пикап используется для транспортировки на короткие расстояния сельскохозяйственных культур и других сельскохозяйственных материалов. Рабочий процесс - это постоянный цикл посадки и сбора урожая на протяжении всего вегетационного периода, который обычно заканчивается в холодные зимние месяцы.

Несколько более крупный огород, площадью от 10 до 100 акров (от 40 000 до 400 000 м 2 ), можно назвать интенсивным смешанным овощеводством, хотя основные бизнес-задачи и сельскохозяйственные задачи совпадают. Такие операции часто выполняются фермером, работающим полный рабочий день, или его семьей, а также несколькими сотрудниками, занятыми полный рабочий день. Трактор используется для выполнения многих задач, и требования к ручному труду, особенно для установки саженцев и сбора урожая, часто бывают значительными, поскольку бригады из 10, 20 или более человек работают сезонно. Это привело к появлению в США групп «временных» рабочих или «мигрантов», которые следят за сезонами сбора урожая на разных фермах по всей стране. В более прохладном климате теплицыобычно используются для выращивания саженцев, а иногда тепличное производство продлевается зимой или с помощью гидропоники . Сбор урожая и послеуборочная обработка более сложны в больших масштабах, с использованием некоторого механизированного оборудования для сбора и обработки урожая, холодильников и рефрижераторов.

См. Также [ править ]

  • Фруктовый сад
  • Городское сельское хозяйство
  • Evesham Custom
  • Медленная еда

Ссылки [ править ]

  1. ^ Интернет-словарь этимологии