Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Misal
Мисал махараштран специальность.jpg
Misal
Место происхожденияИндия
Регион или штатМахараштра

Мисал ( маратхи : मिसळ, что означает «смесь») - очень популярное пряное блюдо в западно-индийском штате Махараштра . Блюдо в основном едят на завтрак или как полдник, а иногда и как одноразовое блюдо, часто как часть мисал пав . Это остается любимой закуской, поскольку ее легко приготовить из доступных ингредиентов, и она имеет хорошую питательную ценность. Вкус мисала варьируется от умеренного до чрезвычайно острого. И разновидностей тоже очень много. Мисаль также является популярной уличной едой. Блюдо всегда подается горячим.

Блюдо происходит из границы Хандеша и Западной Махараштры. Современные районы Насик и Ахмеднагар Махараштры.

Ингредиенты

Ингредиенты мизаля широко различаются и состоят из комбинации следующего:

  • Usal , карри из матки ( бобов моли ) или ватана (сушеного гороха ) или даже бобов маш .
  • Tarri / kat / sample / rassa , острая подливка. Это сердце блюда, и обычно его готовят во многих вариантах, определяемых по цвету как «кала расса» (черный), «лаал расса» (красный), «хирва расса» (зеленый) и т. Д., Самый известный из которых - тамбда-пандхра раса. Цвет смолы придают используемые ингредиенты, а не искусственные пищевые красители. Таким образом, зеленый тарри будет сделан из зеленого перца чили и корриандра, тогда как черный тарри будет сделан из сухого жареного лаврового листа и черного перца в качестве основных ингредиентов. Красный тарри, как и ожидалось, будет иметь порошок красного перца чили.
  • Батата Бхаджи (отварной, нарезанный кубиками картофель, приправленный куркумой, чили, имбирем и горчицей).
  • Творог называется дахи на маратхи (по желанию)
  • Чивда (Яад Поха Чивда)
  • Фарсан (не требуется, если используется Чивда)
  • Гарнир из лука, помидоров, кориандра, дольки лимона
  • Пав (ломтик или лаади)
Колхапури Мисал Пав с тааком (пахта).

Ингредиенты расположены в несколько ярусов и подаются.

  • Первый ингредиент, который нужно подать, - это матки или усаль из бобов моли . Usal - это пророщенная фасоль, приготовленная с помидорами и луком. Пищевая ценность обеспечивается проросшими бобами.
  • Второй слой - это батата бхаджи, нанесенный тонким слоем на усал.
  • Третий слой - это Чивда, который также тонко покрывает Батата Бхаджи.
  • Четвертый слой - смесь лука, помидоров, кориандра и тонкого сев.
  • Тарри или Кэт добавляются, чтобы наполнить чашу (больше Тарри подается в отдельной чаше)
  • Мисал подают с нарезанным хлебом или буханкой, в блюде мисал-пав .

Варианты

  • Существует вариант под названием «упваас мисал», который также можно есть, если человек соблюдает религиозный пост, обычно ганеш чатуртхи . Он содержит продукты из картофеля, сабуданы, арахиса и т. Д.
  • Мамледар Мисал находится в Тейн Сити и обычно более пряный.
  • Puneri Misal - еще одна версия, которая содержит pohe.
  • Katakirr, Masti Misal, Chulivarchi Misal, Bedekar, Shri Krishna и Shree Upahar Gruh - одни из самых популярных ресторанов, где подают Misal в Пуне [1] [2]
  • Колхапурская версия мисаля обычно острая, не содержит похэ и подается с толстыми ломтиками хлеба, а не с пав. Пхадтар мисал известен в Колхапуре.
  • В районе Насика мисал в основном подают с жареным пападом.
  • Дахи мисал также является одной из широко употребляемых форм, в которую добавляют творог, чтобы сбалансировать пряный вкус.
  • Джайнский мисал - еще одна новая разновидность мисала, не содержащая лука или чеснока. Даже используемые матки не проросли, а просто замочили. Масти-мисаль в Пуне славится своим джайнским мисалом.

Рекомендации

  1. ^ "Закуски пешвас и пунери" . Cricinfo . Проверено 20 апреля 2016 .
  2. ^ "पुण्याला भेट देताय? मग इथली मिसळ नक्की चाखून या" . Локмат (на маратхи). 2017-10-12 . Проверено 24 октября 2017 .