Соус из обезьяньей железы - это блюдо в ресторанах Южной Африки . Несмотря на название, соус никак не привлекает обезьян . [1] Острый соус готовится несколькими способами и может включать смесь фруктов [2] и специй . [2] Обычно его подают с мясом [3], например, стейком , [4] гамбургерами , свиными ребрышками или курицей. Несколько популярных южноафриканских сетей быстрого питания предлагают бургеры с обезьяньей железой.
Соус состоит из измельченного лука, чеснока и имбиря, с комбинацией чатни , соевого соуса , горчицы , вустерширского соуса , кетчупа и вина. Когда был разработан соус, в популярной медицинской прессе было много спекуляций относительно использования обезьяньих желез как средства сохранения молодости из-за псевдонауки русского врача-шарлатана Сергея Воронова .
Одна история датирует изобретение соуса недовольным шеф-поваром на Пасхальном шоу Рэнда в 1936 году :
Посетители шоу не привыкли к изысканным блюдам и очень привыкли к томатному соусу, чатни миссис Болл и соусу Вустершир. В конце шоу шеф-повару попросили создать фирменное блюдо в честь своего визита. С отвращением к тому, что было сделано с его прекрасными блюдами, он сказал: «Я сделаю что-нибудь для этих обезьян» (которые были его покровителями). Он приготовил острый соус из ингредиентов, добавленных обезьянами, и нескольких своих собственных. С того времени соус из обезьяньих желез стал неизменным фаворитом южноафриканских закусочных, особенно на стейках.
- Джек Фридлендер, в "Звезде" [ требуется полная ссылка ]
См. Также [ править ]
- Monkey Gland - коктейль
- Список провалов
- Список соусов
Примечания [ править ]
- ^ Raichlen 2010 , стр. 254.
- ^ a b Пиенаар , стр. 29.
- ↑ Золото 2008 , стр. 118–.
- ^ Sellick 2010 , стр. 214.
Ссылки [ править ]
- Золото, Скотт (2008). Бесстыдное плотоядное животное: манифест для любителей мяса . Десятискоростной пресс. ISBN 978-0-7679-2922-6.CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
- Пиенаар, Хейли (2003). Каранская поваренная книга из говядины . Струик. ISBN 978-1-86872-838-1.CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
- Райхлен, Стивен (2010). Планета Барбекю !: 309 рецептов, 60 стран . Издательство Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-4801-2.CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
- Селлик, Уилл (2010). Императорская африканская кулинарная книга: рецепты из англоязычной Африки . Джеппстаун Пресс. ISBN 978-0-9553936-8-6.CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
| Эта приправа о связанной статье заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
| Эта статья о Южной Африке незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
