Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Системы оценки пищевой ценности используются для сообщения о пищевой ценности пищевых продуктов в более упрощенной форме, с рейтингом (или рейтингом), чем на этикетках с фактами питания . Система может быть ориентирована на определенную аудиторию. Рейтинговые системы были разработаны правительствами, некоммерческими организациями, частными учреждениями и компаниями. Общие методы включают в себя систему баллов для ранжирования (или оценки) пищевых продуктов на основе общей питательной ценности или рейтингов по конкретным характеристикам пищи, таким как содержание холестерина . Графика и символы могут использоваться для передачи пищевой ценности целевой аудитории.

Типы [ править ]

Гликемический индекс [ править ]

Гликемический индекс - это рейтинг того, насколько быстро пища превращается в глюкозу при переваривании. Он сравнивает доступные углеводы грамм-на-грамм в пищевых продуктах , чтобы обеспечить числовую, основанные на фактических данных индекса после приема пищи (после еды) уровень сахара в крови . Эта концепция была изобретена Дэвидом Дж. Дженкинсом и его коллегами в 1981 году из Университета Торонто . [1] гликемический индекс (GL) пищи является числом , которое оценивает , сколько еда поднимет человек уровень глюкозы в крови .

Путеводные звезды [ править ]

Guiding Stars - это запатентованная система оценки продуктов питания, которая оценивает продукты питания на основе плотности питательных веществ с помощью научного алгоритма . Пищевые продукты содержат витамины , минералы, пищевые волокна , цельнозерновые продукты и жирные кислоты Омега-3 , а также не содержат насыщенных жиров , трансжиров , а также натрия ( соли ) и сахара .

Еда с рейтингом помечается одной, двумя или тремя звездами, причем три звезды являются лучшим рейтингом. Программа началась в супермаркетах Hannaford в 2006 году и представлена ​​более чем в 1900 супермаркетах в Канаде и США. "Путеводные звезды" распространились на государственные школы, колледжи и больницы. [2]

На основе фактических данных, собственный алгоритм основан на диетических руководящих принципов и рекомендаций , регулирующих и медицинских организаций, в том числе США пищевых продуктов и медикаментов и Министерства сельского хозяйства и Всемирной организации здравоохранения . Алгоритм был разработан научной консультативной группой, состоящей из экспертов по питанию и здоровью из Дартмутского колледжа , Гарвардского университета , Университета Тафтса , Университета Северной Каролины и других колледжей. [2]

Nutri-Score [ править ]

Nutri-Score
Основная статья: Nutri-Score

Nutri-Score - это руководство по маркировке пищевых продуктов, рекомендованное Европейской комиссией и Всемирной организацией здравоохранения . [3] Это пятицветная этикетка питания, выбранная правительством Франции в марте 2017 года для отображения на пищевых продуктах, чтобы облегчить понимание потребителями состава питательных веществ. [4] [5] [6] Он основан на вычислении системы профилирования питательных веществ, полученной на основе оценки Агентства по пищевым стандартам Соединенного Королевства . [6]

Nutri-Score для конкретного продукта питания присваивается одной из пяти цветных букв, где «A» (увеличенная буква, темно-зеленый) означает оценку, указывающую на превосходный состав питательных веществ, и «E» (темно-оранжевый) как низкий уровень. рейтинг, оценка бедности питательными веществами. [6] Для подсчета баллов используются семь различных параметров содержания питательных веществ на 100 г пищи, которые обычно указываются на упаковках с продуктами. [6] Высокое содержание фруктов и овощей , пищевых волокон и белка способствует более высокому баллу, в то время как высокое содержание калорий , сахара , насыщенных жиров и натрия способствует снижению баллов. [6]

Нутринформ [ править ]

NutrInform - это итальянская альтернатива Nutri-Score, поддерживаемая Министерством сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики страны . [7] [8]

Nutripoints [ править ]

Nutripoints [9] - это система оценки пищевых продуктов, в которой продукты оцениваются по числовой шкале на основе их общей питательной ценности. Метод основан на анализе 26 положительных факторов (таких как витамины, минералы, белок и клетчатка) и отрицательных факторов (таких как холестерин, насыщенные жиры, сахар и натрий) относительно калорий. Конечным результатом является оценка еды Nutripoint. Чем выше значение, тем больше питательных веществ на калорию (насыщенность питательными веществами) и меньше негативных факторов присутствует в пище.

Nutripoints был разработан доктором общественного здравоохранения Роем ​​Вартабедианом в 1980-х годах и был выпущен в 1990 году вместе с его книгой Nutripoints , которая была опубликована в тринадцати странах на десяти языках. Система оценки продуктов питания является частью программы, которая помогает людям измерять, сбалансировать и обновлять свой рацион для улучшения самочувствия. [10] Система оценивает более 3600 продуктов, от яблок и апельсинов до фаст-фудов и фирменных продуктов.

Nutrition iQ [ править ]

Программа Nutrition iQ - это совместное предприятие клиники Joslin и оператора супермаркета SuperValu . Система маркировки состоит из тегов с цветовой кодировкой, обозначающих статус пищевого продукта. Это основано на таких характеристиках, как содержание витаминов и минералов, содержание клетчатки, содержание 100% сока, Омега-3 или низкое содержание насыщенных жиров, содержание цельного зерна, содержание кальция, содержание белка, низкое или пониженное содержание натрия и низкокалорийный или низкокалорийный. Первый этап программы начался в 2009 году и охватывает продукты питания в центральных магазинах; охват отделов свежих продуктов питания наблюдался в 2011 году. [11]

Система питания по очкам [ править ]

Весонаблюдатели разработали систему питания Points для использования со своим планом Flex. Основная цель системы - поддерживать здоровый вес и отслеживать потерю или набор веса с течением времени. Он предназначен для того, чтобы пользователи могли есть любую пищу, отслеживая количество баллов за каждую потребленную пищу.

Участники стараются придерживаться своих целевых показателей в течение определенного времени в пределах заданного диапазона, который настраивается в зависимости от роста, веса и других факторов (например, пола) участника. Еженедельная надбавка за баллы устанавливается для особых случаев и случайных злоупотреблений. [12]

Естественно богатые питательными веществами [ править ]

Система Naturally Nutrient Rich, разработанная Адамом Древновски из Вашингтонского университета, основана на среднесуточных значениях дневного содержания (СД) 14 питательных веществ в пище с содержанием 2000 калорий. Предлагается присваивать значения плотности питательных веществ пищевым продуктам внутри и между группами пищевых продуктов. Оценка позволяет потребителям идентифицировать и выбирать продукты, богатые питательными веществами, обеспечивая гибкость в потреблении потребляемых калорий. [13]

ReViVer Score [ править ]

Разработанный ReViVer, рестораном, ориентированным на питание, в Нью-Йорке [14], рейтинг ReViVer Score выражает плотность питательных веществ в пунктах меню относительно калорий из различных ресторанов быстрого питания и обычных ресторанов на основе десяти питательных веществ: витаминов A, C и E, фолиевая кислота, кальций, магний, калий, железо, клетчатка и жиры омега-3. Оценка 100 означает, что еда обеспечивает не менее 100% рекомендуемой суточной нормы всех десяти питательных веществ, пропорционально ее энергетическому (калорийному) содержанию. [15]

Прошлые системы [ править ]

NuVal [ править ]

Общий индекс питательных качеств была системой питательного-рейтинг разработан в исследовательском центре профилактики Yale-Гриффинах . [16] Он присвоил продуктам оценку от 1 до 100, которая отражала общее питание по отношению к потребленным калориям. [17] Продаваемый как NuVal, он был широко принят в продуктовых магазинах США до того, как был прекращен в 2017 году [17] [16] из- за обвинений в конфликте интересов и отказа опубликовать алгоритм подсчета очков . [18] Возникли несоответствия в оценке: обработанные пищевые продукты получили более высокие оценки, чем консервированные фрукты и овощи. [18]

Программа Smart Choices [ править ]

Программа Smart Choices Program (SCP) [19], запущенная в конце 2009 года, представляла собой рейтинговую систему, разработанную коалицией компаний пищевой промышленности. В критериях оценки пищевых продуктов использовалось 18 различных атрибутов. Система имела различные уровни приемлемости, основанные на 16 типах продуктов питания, что позволяло по своему усмотрению выбирать продукты для включения в программу. Программа была прекращена в октябре 2009 года после резкой критики за включение таких продуктов, как «Froot Loops», «Lucky Charms» и «Frosted Flakes» в качестве Smart Choices. [20] [21]

19 августа 2009 года FDA написало письмо менеджеру SCP, в котором говорилось: «FDA и FSIS были бы обеспокоены, если бы какие-либо системы маркировки FOP использовали критерии, которые не были достаточно строгими, чтобы защитить потребителей от вводящих в заблуждение заявлений, несовместимыми с Диетическими рекомендациями для американцев. , или побудили потребителей выбирать продукты с высокой степенью переработки и очищенное зерно вместо фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов ». [22] SCP был приостановлен в 2009 году после того, как FDA объявило о том, что они будут рассматривать как системы на лицевой стороне упаковки, так и на полке. Председатель SCP Майк Хьюз сказал: «Более уместно отложить активные операции и передать нашу информацию и знания агентству для поддержки их инициативы». [23]

См. Также [ править ]

  • Питание
  • Пищеварение
  • Фермент
  • Сердечно-сосудистые заболевания
  • Сахарный диабет
  • Расстройство пищевого поведения
  • Недоедание
  • Ожирение
  • Детское ожирение
  • Голодание
  • 5 в день
  • Канадский кулинарный гид
  • Продовольственная группа
  • Фрукты
  • Функциональное питание
  • Зерна
  • Нездоровая пища
  • Овощи
  • Здоровая диета
  • На диете
  • принимать пищу
  • Пирамида здорового питания
  • Профилирование питательных веществ
  • Диеты (список)
  • Список пищевых добавок
  • Список нерафинированных подсластителей
  • Углеводы
  • Минеральное (питательное)
  • Пищевые добавки
  • Питательный
  • Толстый
  • Незаменимые жирные кислоты
  • Микроэлементы
  • Ноотропы
  • Нутрицевтики
  • Фитохимический
  • Полный белок
  • Незаменимые аминокислоты
  • Сочетание белков
  • Белок (нутриент)
  • Витамины
  • Диетолог
  • Диетолог
  • Здоровье
  • Ауксология
  • Упражнение
  • Общая фитнес-тренировка
  • Продление жизни
  • Ортомолекулярная медицина
  • Физическая подготовка

Ссылки [ править ]

  1. ^ Brouns et al. (2005). «Методология гликемического индекса». Обзоры исследований питания 18 ; 145–171.
  2. ^ a b "О" . Лицензионная компания Guiding Stars . Проверено 29 марта 2015 года .
  3. ^ «Франция становится одной из первых стран в Регионе, которая рекомендует систему маркировки пищевых продуктов с цветовой кодировкой» . Всемирная организация здравоохранения - Европа. 22 марта 2017 . Проверено 5 марта 2021 года .
  4. ↑ Джулия, Шанталь; Этиле, Фабрис; Херкберг, Серж (2018). «Маркировка Nutri-Score на передней стороне упаковки во Франции: политика, основанная на фактах» . The Lancet Public Health . 3 (4): e164. DOI : 10.1016 / s2468-2667 (18) 30009-4 . ISSN 2468-2667 . PMID 29483002 .  
  5. ↑ Санти, Паскаль Санти (20 февраля 2018 г.). «Логотип о питании появляется на полках супермаркетов (перевод Google с французского)» . Le Monde (на французском) . Проверено 5 марта 2021 года .
  6. ^ a b c d e Джулия, Шанталь; Петтигрю, Симона; Херкберг, Серж; Талати, Зенобия; Эгнелл, Манон (октябрь 2018 г.). «Объективное понимание пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки: международное сравнительное экспериментальное исследование в 12 странах» . Питательные вещества . 10 (10): 1542. DOI : 10,3390 / nu10101542 . PMC 6213801 . PMID 30340388 .  
  7. ^ «Mipaaf - NutrInform Battery: Фирма декрета, которая представляет логотип итальянской модели диетичеттатуры волонтарии. Белланова:« Пониамо аль центро потребителя и принципы диеты в Средиземном море » » (на итальянском языке). Министерство сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства Италии . 27 октября 2020 . Проверено 5 марта 2021 года .
  8. ^ DeAndreis, Паоло (30 октября 2020). «Италия официально принимает систему маркировки Nutrinform» . Olive Oil Times . Проверено 5 марта 2021 года .
  9. ^ "Nutritionpoints.com" . Nutritionpoints.com . Проверено 17 октября 2013 .
  10. ^ «Nutripoints: Здоровое питание стало просто! (1990–2010)» . Nutripoints.com.
  11. ^ "Свежие идеи для здорового питания: Supervalu расширяет" программу Nutrition iQ ", Supervalu, 13 января 2011 г." . Businesswire.com. 2011-01-13 . Проверено 17 октября 2013 .
  12. ^ Веб-сайт WeightWatchers. (2007). «План Flex и Основной план: планы питания, адаптированные к вашей жизни». Weightwatchers.com .
  13. ^ Drewnowski, Адам (2005). «Концепция питательной пищи: оценка плотности питательных веществ» . Американский журнал клинического питания . 82 (4): 721–32. DOI : 10.1093 / ajcn / 82.4.721 . PMID 16210699 . 
  14. ^ «ReViVer обслуживает здоровую пищу, подтвержденную наукой». Wall Street Journal 4 августа 2014 года.
  15. ^ "Оценка ReViVer" . Проверено 13 августа 2014 года .
  16. ^ a b «Система подсчета очков NuVal Nutrition будет дебютировать в крупных сетях США в сентябре этого года» . New Hope Network (через PR Newswire и Comtex). 11 июля 2008 . Проверено 22 сентября 2019 .
  17. ^ a b Элейн Уотсон (13 ноября 2017 г.). «Прощай, NuVal… и скатертью дорога?» . FoodNavigator-USA.com, William Reed Media Inc . Проверено 22 сентября 2019 .
  18. ^ a b Сюн, Эми (2017-11-03). «Служба рейтингов исследователей Йельского университета прекращена» . Йельские ежедневные новости . Проверено 27 октября 2019 .
  19. ^ «Программа Smart Choices» . Проверено 13 января 2012 года .
  20. ^ Маквин, Мэри (2009-09-29). « Маркировка продуктов питания « Умный выбор »: признак питания или маркетинга?». Лос-Анджелес Таймс . ISSN 0458-3035 . 
  21. ^ Нойман, Уильям (2009-10-23). « Маркировка продуктов питания « Умный выбор »теряет поддержку» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 24 августа 2018 . 
  22. ^ Тейлор, Майкл Р .; Джерольд Р. Манде (19 августа 2009 г.). «Претензии к этикеткам - письмо в программу Smart Choices» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
  23. ^ Хьюз, Майк. «Программа Smart Choices откладывает активные операции» . PR Newswire . Проверено 1 января 2012 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • 2020 г. Изменения в этикетке с информацией о питании в США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, 30 августа 2019 г.