Pancit

Pancit

Начинка из более пансит palabok
Альтернативные названия	Pansit
Тип	Лапша
Место происхождения	Филиппины
Создан	Китайские филиппинцы
Вариации	Лутонг Панцит
Поваренная книга: Панчит   СМИ: Pancit

Китайский филиппинские уличный торговец порция лапши для филиппинцев , которые используют палочки для еды , чтобы поесть пансит (лапша).

Панцит луглуг с яйцом вкрутую, креветками и чоризо .

В филиппинской кухне , пансит являются лапша и блюдо , приготовленное из них, как правило, с рисовой лапшой. Лапша были введены в Филиппинах на китайских иммигрантов в архипелаге, и на протяжении многих веков, были полностью приняты в местной кухни, из которых в настоящее время существует множество вариантов и типов. Термин pancit (или стандартное, но реже произносимое pansit ) происходит от филиппинского хоккиенского китайского :扁食; Pe̍h-e-jī : pán-si̍t / pián-si̍t ; горит ' Wonton(лапша) 'или филиппинский хоккиенский китайский :便 的 食; Peh-e -jī : piân-ê-si̍t / pân-si̍t ; горит «удобная еда». ^{[1] В} филиппинских супермаркетах можно найти разные виды лапши, которую затем можно приготовить дома. Блюда из лапши также являются стандартным блюдом в местных ресторанах. Заведения, специализирующиеся на приготовлении лапши, часто называют панцитериями .

Нэнси Рейес Люмен из Филиппинского центра журналистских расследований пишет, что, согласно законам о еде, переданным китайскими филиппинцами , лапшу следует есть в день рождения. ^[1] Поэтому их обычно подают на праздновании дня рождения, а в меню китайских ресторанов на Филиппинах часто указывается «лапша на день рождения». Однако она предупреждает, что, поскольку «лапша олицетворяет долгую жизнь и хорошее здоровье», ее нельзя разрезать, так как это «испортит символику». ^[1]

Варианты [ править ]

Луглуг и Палабок [ править ]

Панцит луглуг , капампанганская версия панчит палабока , по сути, похожи на блюда, разница заключается в основном в лапше, использованной в рецепте.

Luglog использует более толстую лапшу (Кантон лапшу) , чем традиционный bihon о наличии пансита palabok и обычно имеет меньше приправ и приправу сверху. В обоих блюдах пансит используется круглая рисовая лапша (часто специально обозначенная для панцит луглуг или палабок ), заправленная густым золотистым соусом из креветок или другим ароматным соусом и покрытая:

• Креветки (размер и в панцире или без панциря в зависимости от предпочтений)
• Измельченная или молотая свиная шкура
• Яйцо, сваренное вкрутую (нарезанное дисками или пополам, либо мелко нарезанное)
• Тинапа (копченая рыба) хлопья
• Свежемолотый зеленый лук

Панцит из морских водорослей [ править ]

Тиви, жители Албая создали новый панцит из морских водорослей , который полезен для здоровья. Он богат кальцием и магнием, а из лапши из морских водорослей можно приготовить панцит-кантон , панцит-луглуг , спагетти или карбонару . ^{[2] [3]}

Список других вариантов [ править ]

• Маки ми -суп изгустой свиной вырезки, происходящий из китайско-филиппинской общины Бинондо , Манила .
• Панцит Абра - распространен в Северном Лусоне, особенно в провинции Абра . Вариант Pancit Miki, в суповой или жареной версии.
• Панцит аланганин - Редкое панцитное блюдо, которое можно найти в Булакане. Легенды гласят, что блюдо было создано случайно, когда кто-то случайно пролил бульон на готовую лапшу панцит.
• Панчит Бам-И - также известный как Панчит Бисая . Фирменное блюдо, происходящее из Себу , с лапшой бихон (рис) и кантон (пшеница), обжаренными вместе.
• Панцит батчой - жареный вариант батчоя Илоило.
• Панчит Бато - местный житель региона Бикол; особенно город Бато в Камаринес-Сур. Лапша слегка поджаривается, пока она еще не высохла.
• Pancit bihon guisado - или просто pancit bihon (традиционно и исторически также пишется как испанский : bijon ) - это тип, который обычно ассоциируется со словом « панцит », очень тонкая рисовая лапша, обжаренная с соевым соусом, немного цитрусовых , возможно, с паштетом , и некоторые вариации нарезанное мясо и нарезанные овощи. Точныйсостав бихона зависит от чьего-то личного рецепта, но обычно китайская колбаса и капуста являются основным блюдом.
• Pancit buko - кокосовая стружка заменяет лапшу
• Pancit Cabagan - служил в Cabagan, Isabela и близлежащих городах. Жареный и подается либо в сухом виде с отдельным супом, либо в «влажном» виде, либо вместе с супом и лапшой.
• Pancit canton - филиппинская адаптация lo mein и chow mein . Либо в версии быстрого приготовления, либо в жареном виде. ^[4]
• Панцит кантон Илонгго
• Панчит чами ( Лусена-Сити , Кесон)
• Pancit choca (или Pancit pusit ) - черный панцит из Кавите, сделанный с чернилами кальмара и бихоном .
• Pancit estacion - от Танза , Кавите
• Pancit habhab - Лукбан , специальность Кесон. Подается в банановых листьях, едят прямо без посуды, название - звукоподражание, когда его едят, как фыркает свинья.
• Панцит килавин - разновидность панцита, которая возникла в Росарио , Кавите . Вместолапши панцит используют измельченные незрелыеплоды папайи, приготовленные с уксусом и рыбой. Обычно сочетается с блюдом динугуань
• Pancit kinalas - Город Нага, версия Панцита Камаринес Сур в супе или сушеном виде.
• Pancit lanu - улица Сан-Висенте в Сан-Педро, Лагуна
• Панчит ломи - родом из Батангаса , панчит ломи обычно продается в закусочных по всей провинции. С мобильностью филиппинцев; однако другие люди узнали о панцит-ломи, и теперь вы увидите, как разные ломиханы (закусочные только с ломи) готовят свои собственные панцит-ломи, панцитерии (закусочные, специализирующиеся на панците), добавляющие его в свое меню, и кариндериас (которые обычно предлагают обычные яства, а не панцит), начиная предлагать его вместе с другими блюдами на основе риса.
• Панцит луглуг или луглог
• Pancit lucban -собственный продукт Lucban . Лапша была смешана с щедрыми начинками и ингредиентами.
• Панцит Малабон - толстая рисовая лапша с разными начинками. Известен в Малабон-сити ив других местах .
• Панчит мами - круглая яичная лапша. Обычен везде.
• Pancit mayaman - Guinayangan, Quezon
• Pancit miki - круглая яичная лапша, плоская желтая лапша или пыльно-белая лапша, жареная или в суповой версии.
• Pancit míki-bíhon guisado - круглая яичная лапша + бихон , гибрид типа жареной лапши.
• Панчит Олонгапо - Панчит Мики ссоусом сарса . Мики, приготовленные по традиции, с добавлением сарсы , густого курино- свиного бульона, немного затемненного соевым соусом на выбор
• Pancit Molo - суп вонтон с добавлением оберток вонтона в бульон, служащий его «лапшой».
• Pancit moròng
• Панчит палабок - панцит, собранный в виде спагетти , с соусом поверх лапши, перемешанный перед едой.
• Панчит пула - вариация панчит мики из города Батангас
• Панцит Сотангхон - целлофановый суп с лапшой на основе куриного бульона . В его состав может входить мясо и овощи. Типичный сотангхон готовится из каламанси , нарезанных соломенными грибами, нарезанного темного мяса курицы и зеленого лука .
• Пансит сабау ( Пансит мики с супом)
• Pansit Tuguegarao или Batil Патонг - обычно не известны за пределами Tuguegarao в провинции Кагаян на севере острова Лусон , Филиппины. Это оригинальное блюдо из лапши с соусом на основе сои иговяжьего бульона «кара-биф» . Подается с двумя пикантными гарнирами: чашкой яичного супа на том же карамельно-говяжьем бульоне; и блюдо из нарезанного лука, уксуса или кальмаров , перца чили и соевого соуса. Лапша, как правило, на основе пшеницы и покрыта фаршем из говядины , свиной печенью, ростками маша и яйцом-пашот, откуда и произошло название батил патонг., буквально «взломан и помещен сверху» считается производным. Иногда сверху также добавляют другие овощи, измельченные шкварки из свиной шкуры или чоризо. Суп подавали отдельно.
• Pansit sinanta - также из Тугуэгарао, состоит из плоской яичной лапши, бихона , моллюсков и курицы, с бульоном, окрашенным аннато, и подается с пинакуфу, вариантом данго.

См. Также [ править ]

• Вермишель рисовая
• Филиппинская китайская кухня
• Fideuà
• Панцит Малабон

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Pancit .

• Отчет PCIJ на Pancit
• Различные типы филиппинских рецептов панцита