Пти четыре

Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в значительной степени непроверенным, поскольку в нем отсутствует достаточное количество соответствующих встроенных ссылок . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Март 2011 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Пти четыре

Ассортимент петитфур
Тип	Кондитерские изделия
Курс	Десерт
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	Зависит от типа
Поваренная книга: Petit four   Медиа: Petit four

Французский ассортимент петитфур

Птифур (множественное число: птифуры , также известный как mignardises ) представляет собой небольшой укус размера кондитерских или соленых закуска. Зовут французский , птифур ( французское произношение: [pə.ti.fur] ), что означает «маленький печь».

История и этимология [ править ]

Во Франции 18 и 19 веков газовых духовок не существовало. Использовались большие кирпичные печи (голландский дизайн) , которым требовалось много времени, чтобы нагреться для выпечки хлеба, а также остыть. Пекари использовали печи в процессе охлаждения, используя накопленное тепло, для выпечки теста. Это называлось baking à petit four (буквально «в маленькой духовке»), более низкая температура позволяла выпекать выпечку. ^{[1] [2]}

Типы [ править ]

Петит-четверки бывают трех видов:

• Glacé (глазированные), замороженные или украшенные крошечные пирожные, покрытые помадой или глазурью, такие как небольшие эклеры и тарталетки.
• Сале («соленый»), пикантные закуски размером с укус, которые обычно подают на коктейльных вечеринках или фуршетах.
• Сек («сухое»), изысканное печенье , запеченные безе , макароны и слоеное печенье.

Во французских кондитерских изделиях ассорти из небольших десертов обычно называют миньярдис , а твердое масляное печенье - петит-фур .

См. Также [ править ]

• Список французских десертов

 Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме " Петит-четверки" .

• Гаррет, Тоба. Профессиональное украшение тортов . Хобокен, Нью-Джерси: Джон Уайли и сыновья, 2007. Стр. 226.
• Кингсли, Джон. Профессиональный текст для хлебобулочных и кондитерских изделий . Нью-Дели, Индия: New Age International, 2006. Стр. 244.
• Максфилд, Джейни. Украшение торта впервые. Нью-Йорк: Sterling Pub, 2003. Страница 58.
• Рински, Гленн и Лаура Халпин Рински. Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons, 2009. Страница 214.