 Плескавица в лепинье , на Аде Циганлия , Белград | |
| Место происхождения | Сербия |
|---|---|
| Регион или штат | Балканы |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Два или более блюд из говядины , баранины , свинины , телятины ; лук , иногда панировочные сухари и сало |
Плескавица ( сербская кириллица : пљескавица , произносится [pʎɛ̂skaʋitsa] ), приготовленное на гриле блюдо из приправленной мясной котлетой смеси из свинины, говядины и баранины [1], является национальным блюдом Сербии , также популярным в Боснии и Герцеговине , Хорватии , Черногории и на севере. Македония . [2] Это основное блюдо [3] подается с луком, [1] каймаком (молочными сливками), айваром ( приправой ) и урнебесом (острым сырным салатом), либо на тарелке с гарниром , либо слепинья (лепешка, как разновидность гамбургера [4] ). В последнее время Плескавица приобрела популярность в других странах Европы и подается в нескольких специализированных ресторанах быстрого питания в Германии , Швеции и Австрии . Сорта включают « Leskovac плескавицу» ( Leskovačka плескавицу ) очень пряный с луком, « Сары плескавица» ( Šarska плескавица ) с начинкой kačkavalj сыром, « Хайдук плескавица» ( Hajdučka плескавица ) из говядины , смешанной с копченым мясом свинины, и " ВраньеПлескавица »( Vranjanska Pljeskavica ). [5]
Leskovac Pljeskavica - это бренд Сербии. [6]
См. Также [ править ]
- Evapi
- Гамбургер
- Стейк солсбери
Ссылки [ править ]
- ^ а б Лоуренс Митчелл (2013). Сербия . Путеводители Брэдта. п. 83. ISBN 978-1-84162-463-1.
В качестве основного блюда самыми популярными мясными блюдами являются плескавица (мясные котлеты, обычно смесь свинины, говядины и баранины, приправленные специями, затем приготовленные на гриле и поданные с луком)
- ^ Памела Гоян Киттлер; Кэтрин П. Сачер; Марсия Нахикян-Нельмс (август 2011 г.). Еда и культура, 6-е изд . Cengage Learning. п. 410. ISBN 978-0-538-73497-4.
Большие, тонкие мясные котлеты из баранины и говядины, известные как pljeskavica, считаются национальным блюдом Сербии, но также являются фаворитом боснийцев и хорватов.
- ^ Мартин Данфорд; Джек Холланд (1 марта 1990 г.). Настоящий гид: Югославия . Прентис Холл. ISBN 978-0-13-783838-7.
В качестве основного блюда преобладают мясные блюда, например, жареная свинина, баранина и говядина, которые традиционно ассоциируются с сербской кухней, широко распространенной по всей стране, вездесущие пляскавица и чевапчичи, к которым присоединяется множество других ...
- ↑ Лила Перл (1974). Книга о гамбургерах: все о гамбургерах и их кулинарии . Сибери Пресс. ISBN 978-0-8164-3106-9.
Еще больше похожа на гамбургер плескавица (плес'-кавее-ца), тот же тип мясного фарша, сформированный в очень большую плоскую котлету и приготовленный на гриле. Плескавицу можно есть с толстыми кусками сербского хлеба с твердой коркой и всегда с сырым луком ...
- ^ Миодраг Raičević (1999). Раб: жития, тропари, славска и посна жела . Граматик. п. 108.
ВРАЊАНСКА ПЉЕСКАВИЦА 600 г свињског меса, 200 г црног лука, 200 г парадајза, 200 г зеленого паприке, ваза першуна, мало белог лука, бибер, со Месо самељите на машини за млевење меса, посолите и побиберите, измесити ...
- ^ "Брендирана лесковачка пљескавица" .
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с Плескавицей на Викискладе?
