Пулихораа (« пули» означает острый или кислый на языках Южной Индии), « Пулиодарай, Пулийогаре », Пулинчуру или просто « Рис Кокум » или « Рис тамаринд » - распространенный рис в южноиндийских штатах Андхра-Прадеш , Телангана , Карнатака , Керала. и Тамил Наду . Пули в « пулиодарай» можно перевести как «кислый вкус», имея в виду характерное использование кокума или тамаринда. как один из основных ингредиентов.
«Рис тамаринд» готовится из тамаринда и джаггери, приготовленных в масле и смешанных с рисом, специями и листьями карри. Остается свежим до двух суток. Так, многие южноиндийские путешественники берут с собой приготовленный рис тамаринд в дальние путешествия.
Пулиодарай / Пулихораа обычно готовят по особым случаям и в праздничные дни. Его преподносят Богу как часть молитв, известных как прасад, в большинстве южноиндийских храмов, а также в южноиндийских домах; В храмах преданные выстраиваются в очередь, чтобы получить его после даршана .
Категория
Commons
Поваренная книга