Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Chicken Tikka )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с куриным тикка масала , карри, в котором используются кусочки куриного тикка.
Куриный тикка
Tandoorimumbai.jpg
Куриный тикка
КурсЗакуска
Регион или штатИндийский субконтинент
Ассоциированная национальная кухняИмперия Великих Моголов , Индия , Бангладеш , Пакистан
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКурица, дахи (йогурт), красный порошок чили, имбирно-чесночная паста, лимонный сок
ВариацииПанир Тикка

Куриный тикка - блюдо из курицы, происходящее из Империи Великих Моголов на Индийском субконтиненте ; блюдо популярно в Индии , Бангладеш и Пакистане . [1] Традиционно это небольшие кусочки курицы без костей, запеченные на вертеле на жаровне, называемой ангити, после маринования в индийских специях и дахи (йогурте) - по сути, это курица тандури без костей . [2] Слово тикка(Тике по-турецки и Тико по-азербайджански) - персидское слово, означающее «кусочки» или «кусочки». Это также блюдо из курицы, которое подают в пенджабской кухне . Кашмирская версия блюда, однако, готовится на гриле на раскаленных углях и не всегда содержит кусочки без костей. Кусочки смазываются топленым маслом (топленым маслом) через определенные промежутки времени, чтобы усилить его аромат, при этом постоянно взбивая. Обычно его едят с зеленым кориандром и чатни из тамаринда, подают с луковыми кольцами и лимоном или используют для приготовления куриного тикка масала . [3]

Курица Тикка Sizzler это блюдо , где курица Тикка подается на нагретую тарелку с луком. Блюдо также популярно в Афганистане , хотя афганский вариант (как и многие другие персидские , турецкие и арабские блюда) менее острый по сравнению с вариантами на Индийском субконтиненте и включает в себя говядину и баранину в дополнение к курице. [4] [5]

Галерея [ править ]

  • Куриный тикка кебаб

  • Цыпленок Тикка Бирьяни

  • Цыпленок Тикка подается в Нью-Дели

  • Индийская курица тикка с салатом

  • Цыпленок Тикка Зира

  • Куриный тикка подается в Ассаме, Индия

  • Цыпленок тикка с овощами

  • Цыпленок Тикка подается в Marriott

См. Также [ править ]

  • Северо-индийская кухня
  • Панир Тикка
  • Пакистанские мясные блюда
  • Пенджабская кухня
  • Куриный тикка масала
  • Куриное Масло

Ссылки [ править ]

  1. ^ Попа швабры и СОП: барбекю и соусы со всего мира , с. 76, автор: "B" "B" Quester
  2. ^ Карри Клуб Тандури и Тикка Блюда . Лондон: Пяткус. 1993. ISBN 0-7499-1283-9.
  3. ^ "Куриные рецепты тикки" . Deccan Chronicle . 2019-01-12 . Проверено 24 января 2019 .
  4. ^ Индия: еда и кулинария . Лондон: Новая Голландия. 2007. ISBN 978-1-84537-619-2.
  5. ^ "Популярный куриный тикка hariyali аппетитный" . Gulf-Times (на арабском языке). 2019-01-17 . Проверено 24 января 2019 .