Стерильный пакет или стерилизуемая мешочек представляет собой тип упаковки пищевых продуктов изготовлен из слоистого материала из гибкого пластика и металлической фольги. Он позволяет производить стерильную упаковку широкого спектра продуктов питания и напитков с использованием асептической обработки и используется в качестве альтернативы традиционным методам промышленного консервирования . Упакованные продукты варьируются от воды до полностью приготовленных, термостабилизированных (термообработанных) высококалорийных (в среднем 1300 ккал) блюд, таких как блюда, готовые к употреблению (MRE), которые можно есть холодными, согревая, погружая в горячее. вода, или с помощью беспламенного нагревателя рациона, компонент еды, представленный военными в 1992 году. [1] Ретортные пакеты используются в полевых пайках , космической пище , [2] рыбных продуктах, [3] походных продуктах , лапше быстрого приготовления и таких брендах, как Capri Sun и Tasty Bite .
Некоторые разновидности имеют нижнюю ластовицу и известны как Stand-Up Pouches.
Происхождение [ править ]
Стерильный пакет был изобретен армия США Натик R & D Command , Reynolds Metals Company и Continental Flexible Packaging , который совместно получил награду Food Technology Industrial Achievement для своего изобретения в 1978 году [4] стерилизуемая мешочки широко используется в вооруженных силах США для полевых пайков (так называемые обеды, готовые к употреблению или MRE ).
Строительство [ править ]
Ретортный пакет изготовлен из гибкого металлопластикового ламината, который способен выдерживать термическую обработку, используемую для стерилизации . Пища сначала готовится в сыром или вареном виде, а затем запаивается в ретортный пакет. Затем пакет нагревают до 240–250 ° F (116–121 ° C) в течение нескольких минут под высоким давлением в реторте или автоклаве . Еда внутри готовится так же, как и в скороварке . Этот процесс надежно убивает все часто встречающиеся микроорганизмы (особенно Clostridium botulinum ), предотвращая его порчу . Процесс упаковки очень похож на консервирование., разве что сам пакет гибкий. Структура ламинации не допускает проникновения газов извне внутрь мешочка. Конструкция ретортного пакета варьируется от одного применения к другому, поскольку жидкий продукт требует различных барьерных свойств, чем сухой продукт, и аналогично кислому продукту требуется другая химическая стойкость, чем базовому продукту. Некоторые различные слои, используемые в пакетах для реторт, включают:
- полиэстер (ПЭТ) - обеспечивает глянцевый и жесткий слой, возможна печать внутри
- нейлон (двуориентированный полиамид ) - обеспечивает устойчивость к проколам
- алюминий (Al) - обеспечивает очень тонкий, но эффективный газовый барьер
- пищевой литой полипропилен (СРР) - используется в качестве герметизирующего слоя
- полиэтилен (ПЭ) - может использоваться вместо ПП в качестве герметизирующего и связующего слоя
Эта многослойная структура предотвращает переработку ретортного пакета в другие ретортные пакеты или упаковку для пищевых продуктов. Однако материал может быть переработан в алюминизированную смолу или переработан в текстильные материалы. [5] Пакет весит меньше, чем обычные банки или бутылки, а энергия, необходимая для производства каждого пакета, меньше, чем у конкурирующих упаковок из металла, бумаги и стекла.
Прием [ править ]
На потребительском рынке ретортные пакеты приобрели большую популярность за пределами США, особенно в регионе Тихоокеанского региона. Однако американские потребители явно продемонстрировали нежелание использовать упаковочную технологию, и ее внедрение было медленным. В результате многие упаковки реторт, продаваемые в Соединенных Штатах, упакованы в картонные коробки, чтобы они выглядели более привычными для потребителей. Продукция Tasty Bite представляет собой ретортный пакет, упакованный в картонную коробку. Несколько американских дистрибьюторов продуктов питания начали производство продуктов в ретортных пакетах без картонных коробок, в частности компании по консервированию тунца Chicken of the Sea и Bumble Bee.. В 2012 году компания Campbell Soup Company представила американским потребителям свою линию готовых к употреблению супов Go в ретортных пакетах. Запуск продукта сопровождался маркетинговой кампанией, нацеленной на миллениалов , которые в прошлом проявляли нежелание покупать другие продукты Campbell Soup. [6]
См. Также [ править ]
- Реторта
- Продукты длительного хранения
- Воздействие стерильной пищевой упаковки на окружающую среду
Ссылки [ править ]
- ^ Боевой указатель, «Еда, готовая к употреблению». http://www.combatindex.com/ . Проверено 6 февраля, 2008 г.
- ^ Catauro, PM (2012). «Оценка долговременной стабильности пищевых продуктов в ретортном пакете для поддержки длительных космических полетов». Журнал пищевой науки . 71 (1): S29 – S39. CiteSeerX 10.1.1.666.7247 . DOI : 10.1111 / j.1750-3841.2011.02445.x . PMID 22260129 .
- ^ Манжу, S (2004). «Характеристики проницаемости тепла и исследования срока хранения рыбы-провидца moilee, упакованной в ретортный пакет» (PDF) . Технологии рыболовства . 41 (1): 37–44 . Проверено 1 декабря 2018 года .
- ^ (Упаковка для пищевых продуктов и лекарств) Ретортные пакеты создают пар: крупные пищевые компании используют преимущества технических достижений для выпуска ретортированных продуктов из гибких материалов - Технология: ретортная упаковка [1]
- ^ «Почему гибкая упаковка | Maco PKG» . Maco PKG . 2015-06-29 . Проверено 3 ноября 2016 .
- ^ «Пинаем консервную банку: генеральный директор Кэмпбелла делает ставку на суп в сумке для 20-летних» . Forbes.com . Проверено 21 августа 2018 .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Ям, KL, «Энциклопедия упаковочных технологий», John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6