Rodney Scott's Whole Hog BBQ — это барбекю - ресторан в Чарльстоне, Южная Каролина . Ресторан, специализирующийся на приготовлении шашлыка из рваной свинины и принадлежащий Родни Скотту и Нику Пихакису, открылся в феврале 2017 года.
Ресторан находится в Чарльстоне, Южная Каролина , и может вместить около 128 посетителей. [1] Также доступны самовывоз и доставка. [2] [3] Он специализируется на барбекю из рваной свинины, медленно копченной на древесном угле и подаваемой с острым соусом из уксуса. [1] [4] Скотт использует глутамат натрия , который он называет «создателем вкуса», в своей приправе . [5] Среди других блюд в меню — жареный сом , [1] сэндвич со стейком из ребрышек, свиные ребрышки и банановый пудинг .[1] [6]
Родни Скотт вырос в деревушке Несмит, Южная Каролина . Его родители, Рузвельт и Элла, были свиноводами, которые примерно в 1972 году открыли в Хемингуэе магазин Scott's Variety Store и Bar-BQ. Получив полное право собственности на Scott's Bar-BQ в 2011 году, Скотт стал партнером ресторатора Ника Пихакиса, чтобы расширить семейный бизнес. Их совместное предприятие Rodney Scott's Whole Hog BBQ открылось в феврале 2017 года. [1] Помещения ресторана ранее принадлежали ресторану жареной курицы Chick's Fry House. [7] Скотт и ресторан были показаны в третьем эпизоде документального сериала Netflix о еде Chef's Table BBQ (2020).[8] После выхода эпизода «Стол шеф -повара» ресторан «устанавливал рекорды продаж три дня подряд» с очередями, длящимися до часа. [2]
В мае 2018 года Скотт был назван «Лучшим шеф-поваром Юго-Востока» на церемонии вручения наград Фонда Джеймса Берда . [9] В мае 2020 года он был номинирован в качестве полуфиналиста Зала славы барбекю . [10] Мария Ягода из Food and Wine назвала ресторан одним из «40 самых важных ресторанов за последние 40 лет». [11] Дэниел Вон из Texas Monthly написал, что Скотт был «бесспорным хозяином ямы». [12] В статье для кулинарного веб-сайта Eater Билл Аддисон похвалил «уникально прекрасный дух» ресторана, но предположил, что качество барбекю было непостоянным.Журнал Charleston Magazine охарактеризовал сэндвич с рибай в ресторане как «лучше любого чизстейка Филадельфии , который я когда-либо пробовал». [14] Ханна Раскин из The Post and Courier написала, что еда в ресторане Rodney Scott's BBQ была «намного менее сытной», чем в семейном ресторане в Хемингуэе. [15]