Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Стейк из крупы на сковороде

Ромштекс является вырезать из говядины . Это может относиться к:

  • Стейк из верхней половины американского огранки ромштекс Primal
  • Британский или австралийский отруб из основной крупы , в значительной степени эквивалентный американской вырезке.

Американские и британские эквиваленты [ править ]

Британский и Содружественный английский «стейк из крупы» обычно называют « вырезкой » в американском английском. С другой стороны, британский «филе» американцы называют короткой филейной частью или «портерхаусом». [1]

БританскийАмериканец
British Beef Cuts.svgUS Beef cuts.svg

Использование французского [ править ]

Стейк из рома примерно соответствует французскому кюлоту (буквально «трусики», «нижнее белье»), который используется в разных рецептах:

Разделки говядины France Rumsteck highlighted.svg

В 20 веке был принят английский термин « стейк из крупы» , хотя и с измененной орфографией ромстейк или ромстек . [2] Орфографический стейк также засвидетельствован. [3]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ « Еда и кулинария на американском и британском английском », Сьюзан Стемплски, Медицинский журнал , словари Macmillan, февраль 2004 г.
  2. ^ Le Petit Robert Grand Format, Dictionnaire de la langue française , Dictionnaires Le Robert, Париж, июнь 1996 г., стр. 2,551, твердый переплет, ISBN  2-85036-469-X , см. Страницу 1997 ( ромстейк , ромстек ) и страницу 2,011 ( ромстейк , ромстек )
  3. ^ Le Petit Larousse , Larouss, Париж, 1994

Внешние ссылки [ править ]