Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Саюр асем
Саюр асем овощной суп.jpg
Саюр асем
Курсосновное блюдо
Место происхожденияИндонезия [1]
Регион или штатДжакарта , Западная Ява , Бантен
Температура сервировкигорячая и комнатная температура
Основные ингредиентыразличные овощи в супе из тамаринда

Саюр асем или саюр асам - индонезийский овощной суп . Это популярное блюдо Юго-Восточной Азии, происходящее из кухни Судана , состоящее из овощей в супе из тамаринда . [2]

Кисло-сладкий вкус этого блюда считается освежающим и очень совместим с жареными или приготовленными на гриле блюдами, включая соленую рыбу , икан горенг , аям горенг и лалапан , разновидность овощного салата, который обычно подается в сыром виде, но также может быть приготовлен и обычно употребляется с рисом на пару и пастой из чили самбал тераси .

Происхождение блюда может быть прослежено к сундам в Западной Яве , Бантена и Джакарта региона. Хорошо известно, что он принадлежит к суданской кухне и ежедневному рациону Бетави .

Ингредиенты [ править ]

Обычными ингредиентами являются арахис , молодой джекфрут , молодые листья и неочищенные семена мелинджо , билимби , чайота и длинных бобов , приготовленные в супах на основе тамаринда и иногда с добавлением говяжьего бульона . Довольно часто в рецепт также входит кукуруза .

Варианты [ править ]

Существует несколько вариаций, в том числе sayur asem Jakarta (версия от народа бетави в Джакарте ), sayur asem kangkung (версия, включающая водяной шпинат ), sayur asem ikan asin (включает соленую рыбу, обычно змееголового рябчика ) и sayur asem kacang merah ( состоит из красной фасоли и зеленой фасоли в тамаринде и говяжьем бульоне). Каро версия Саюр-Асем производится с помощью резака имбирь почки и, что более важно, кислый вкус семян стручки. Sayur asem rembang - овощной суп с кислинкой .[3] [4]

  • Саюр асем

См. Также [ править ]

  • Список индонезийских супов
  • Список супов
  • Список овощных супов

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Седжара лахирнья Саюр асем" . (Индонезийский)
  2. ^ «40 лучших блюд Индонезии» . CNN Travel . 9 августа 2011 . Проверено 30 января 2015 года .
  3. ^ Планета, L .; Berkmoes, RV; Brash, C .; Cohen, M .; Elliott, M ​​.; Mitra, G .; Noble, J .; Сколник, А .; Стюарт, I .; Уотерс, С. (2010). Одинокая планета Индонезия . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. п. 81. ISBN 978-1-74220-348-5. Проверено 30 января 2015 года .
  4. ^ Бэкон, D .; Коллинз, Т. (2010). Культурный шок! Джакарта: Руководство по выживанию по обычаям и этикету . Культурный шок!. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 217. ISBN. 978-981-4435-56-7. Проверено 30 января 2015 года .