Сиру-тток

Sirutteok

сирутток , тток на пару из красной фасоли и риса
Место происхождения	Корея
Регион или штат	Корейскоязычные районы
Основные ингредиенты	клейкая рисовая мука, зерна и бобы (например, фасоль адзуки , маш и кунжут , пшеничная мука или крахмал )
Вариации	Сольгитток , Кётток
Пищевая энергия (на порцию)	100 г / 183  ккал ккал
Поваренная книга: Sirutteok   СМИ: Sirutteok

Сирутток (시루떡) - это тип корейского рисового пирога ( тток ), который традиционно готовят путем пропаривания риса или клейкой рисовой муки в «сиру» (시루), большом глиняном сосуде, используемом для приготовления на пару, что дало «сирутток» его название. «Сирутток» считается старейшей формой тток в истории Кореи . ^{[1] [2]}

Подготовка [ править ]

сиру

Сирутток получают путем замачивания риса или клейкого риса в воде, а затем его измельчения. Приготовленную таким образом рисовую муку кладут в сиру и готовят на пару. По способу приготовления на пару сирутток подразделяется на две группы: солгитток (설기떡) и киотток (켜떡). Сольгитток - также называемый муритток (무리 떡) - считается основной формой сируттока и готовится только из риса. «Kyeotteok» состоит из нескольких слоев бобов адзуки или других бобовых порошков и рисово-клейкой рисовой смеси. ^[1]

Ингредиенты [ править ]

Основные ингредиенты для «sirutteok» являются рис (멥쌀 mepssal на корейском языке ) или клейкий рис (찹쌀 chapssal ), которые иногда смешиваются. Другие зерна и бобы (такие как фасоль адзуки , маш и кунжут , пшеничная мука или крахмал ) также можно смешивать с рисом. В качестве вспомогательных ингредиентов используются различные фрукты и орехи, такие как хурма , персик или абрикос , каштан , грецкий орех и кедровый орех.. Кроме того, для придания аромата ттоку можно использовать овощи или зелень . Например, листья дангви (당귀 잎; Ostericum grosseserratum ), гриб сеоги (манновый лишай ), редис , артемизия , перец и корейское вино , а в качестве подсластителей используются мед и сахар . ^[1]

Разновидности [ править ]

• Пэксолги (백설기) - разновидность сиру тток . Это буквально означает белый снежный тток, который сделан из белого риса.
• Kongtteok (콩떡) - тток, сделанный из разных видов бобов
• Jeungpyeon (증편) - тток сделал с макколи (нефильтрованный рисовое вино)
• Мудзигаэ тток (무지개 떡) [1] - буквально «радужный тток »; эта разновидность тток имеет разноцветные полосы. Тток используется специально для janchi (잔치), корейский банкет, партии, или праздник , как Дол (празднуя первый день рождения ребенка), Hwangap (празднуя 60 лет людей день рождения), или gyeonhon janchi (свадьба партии)
• Хобак-тток

См. Также [ править ]

• Songpyeon
• Корейская кухня
• Список продуктов, приготовленных на пару

Ссылки [ править ]