Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Славинк
Slavink food.jpg
Две штуки славинка
Место происхожденияНидерланды
СделаноСлагерий Сполдер, Ларен
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыСвинина , говядина , бекон , сливочное или растительное масло
ВариацииБлайнд винк ( телятина )
240 (слепой винк 140) [1]  ккал

Славинк - это голландское мясное блюдо, состоящее обычно из фарша, называемого «половина и половина» (половина говядины , половина свинины ), завернутого в бекон (голландский эквивалент бекона, однако, не коптится) и готовится на сливочном или растительном масле в течение примерно 15 минут. [2] Вариант блюда под названием « слепой винк» готовится путем обертывания телячьего фарша в тонкой котлете из телятины. Славинкен и слепой винкен обычно готовят и покупают в мясной лавке или в супермаркете; [3] стандартный славинк до приготовления весит около 100 грамм. [1]Бекон «приклеивается» к начинке с помощью трансглутаминазы - фермента , связывающего белки (обычно его извлекают из крови животных ). [4]

Славинк был разработан в 1952 году мясным заводом Slagerij Spoelder в Ларене , который принес ему награду «Золотое кольцо мясника». Первоначально начинку славинка делали из копченой колбасы . [5] Термин «славинка» переводится как салат-латук . [6] Этот термин, вероятно, является сокращением от slagersvink , то есть «зяблик», приготовленный мясником («slager»). [5]

Славинк часто олицетворяет традиционную голландскую кухню, как в книге De taal van de verpleging , пособии на голландском языке для медсестер, работающих в Нидерландах [7], и особенно популярен среди старшего поколения. [8]

Галерея [ править ]

  • Шесть славинкенов, готовых к подрумяниванию

  • Шесть подрумяненных славинкенов, готовых к тушению

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Duinker-Joustra, Н. (2005). Kijk op calorieën en joules: geheel vernieuwde druk . Inmerc. С. 132–133. ISBN 978-90-6611-360-2.
  2. ^ ван Бломмештайн, Ирэн; Аннелен ван Эйндховен; Хосе ван Мил; Пол Сомберг; Фон Цварт (2002). Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, all basictechnieken en meer dan 1400 recepten . Inmerc. п. 387. ISBN. 978-90-6611-287-2.
  3. ^ Spijker, A .; Т. Струйк-Велинга (2006). Eten met plezier: dieet informatie en Recepten voor nierpatiënten . Inmerc. п. 59 . ISBN 978-90-6611-633-7.
  4. Перейти ↑ Köhler, Wim (2008-08-22). "Gelijmde slavink" (на голландском). NRC Handelsblad . Проверено 5 марта 2009 .
  5. ^ a b Матти, Игнац (2002). Винкен моетен винкен локен: vijf eeuwen vangst van zangvogels en kwartels в Голландии . Верлорен. п. 403. ISBN 978-90-70403-49-2.
  6. ^ "Голландский Славинкен # 1" . Recipezaar . Проверено 5 апреля 2009 .
  7. ^ Wesdijk, JL; А. Беркхаут (2004). De taal van de verpleging: Nederlands voor buitenlanders: vaktaal . Бум. п. 179. ISBN 978-90-5352-956-0.
  8. ^ Dominicus, Лилиан (2007-02-13). «Klanten eten graag Traditionalele kost» (на голландском языке). Provinciale Zeeuwse Courant . Проверено 5 марта 2009 .