 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июнь 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 Сопа-де-мондонго в пуэрториканском стиле | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Регион или штат | Латинская Америка , Карибский бассейн , Приморская Юго-Восточная Азия |
| Основные ингредиенты | Рубец , овощи ( болгарский перец , лук , морковь , капуста , сельдерей , помидоры ) или корнеплоды , кинза (кориандр), чеснок |
Sopa de mondongo - это суп из нарезанного кубиками рубца (желудка коровы или свиньи), медленно приготовленного с овощами, такими как сладкий перец , лук , морковь , капуста , сельдерей , помидоры , кинза , чеснок или корнеплоды . Блюдо обычно готовят в бывших испанских колониях в Латинской Америке , Карибском бассейне и на Филиппинах .
Варианты [ править ]
Многие разновидности sopa de mondongo существуют в Латинской Америке, на Филиппинах и в Карибском бассейне . Некоторые добавляют рис или кукурузу в конце процесса. Можно использовать костный мозг или копытное желе. Рубец можно пропитать соком цитрусовых или пастой из бикарбоната натрия перед приготовлением. Используемые овощи и специи зависят от наличия.
В Аргентине его также называют мондонго . [1]
В Бразилии его также называют мондонго или мокото . Обычно его употребляют в южных регионах, но на северо-востоке его также называют добрадинья . Добрадинья изготавливается из рубца, но это не то же самое, что «sopa de mondongo».
В Колумбии , Сопа де mondongo часто едят как суп конечно традиционного almuerzo . Суп в Колумбии часто готовят из куриного или говяжьего бульона с большим количеством кинзы (кориандра). Многие овощи, такие как горох, морковь и лук, используются для ароматизации куриного или говяжьего бульона. Соль и перец, наряду с кукурузой, также добавляются в суп для дополнительного вкуса. Рубец, используемый для этого супа, разнообразен. Наиболее типичным видом рубца является говяжий рубец, но в некоторых других регионах страны в суп также используются рубцы из свинины и курицы или индейки.
В Панаме он известен просто как «мондонго», и его готовят как тушеное мясо с луком, морковью, нутом и лавровым листом и приправляют чоризо и / или косичками (которые всегда продаются солеными). Это считается тяжелой пищей, которую традиционно едят с белым рисом. Другие гарниры включают салаты и сладкие бананы. В сельской местности, когда над новым домом возводят крышу, будущие владельцы вместе со своими друзьями, семьей и строителями устраивают трапезу, известную как «мондонгада», где мондонго является основным блюдом. Вариант, известный как «mondongo a la culona» из провинции Колон, также включает в себя свиные суставы и лапы и заменяет нут белой фасолью.
В Пуэрто-Рико его готовят из говяжьего бульона, нута , кукурузы, картофеля , сладкого картофеля , кабачков, маланги , моркови, софрито , томатного соуса, лавровых листьев, аннато, тимьяна и петрушки. Также добавляется ветчина, соленые свиные лапки и хвост. Также очень распространены сок лайма, зеленые бананы, зеленый банан, каперсы , оливки и другие корнеплоды, такие как маниока . Едят с рисом, жареными бананами или плодами хлебного дерева, авокадо, хлебом и острым соусом.
В Сальвадоре его также называют «сопа де пата», он считается очень питательным и вкусным блюдом. Его готовят из спелых бананов, капустных листьев, маниоки, семян кунжута, тыквенных семечек, моркови, картофеля, хуисквиля , зеленого чили, рубца вымени или говядины, лука и коровьих ножек.
В Венесуэле само блюдо называется мондонго, а рубец называется «панса» (живот) и считается очень тяжелой едой, часто резервируемой как разовое блюдо дня. Обычно его едят в северных и центральных регионах и в Льяносе , и в зависимости от региона он может стать слаще (как на восточном побережье) или иметь нут , но общей характеристикой, которая обычно есть у всех, является добавление свиного мяса. ноги для увеличения и улучшения вкуса, и на самом деле это ингредиент, который придает мондонго его аромат и очень высокую калорийность. Mondongo часто приправленные лимоном или финика , и в сопровождении Arepasили casabe . По всей Венесуэле люди едят мондонго очень рано днем или поздно ночью, когда они выходят из румбы или вечеринок в ночных клубах. Мондонго также продается в ареперах или ресторанах, специализирующихся на арепах .
См. Также [ править ]
- Санкочо
- Flaki
- İşkembe çorbası
- Menudo
- Tripes à la mode de Caen
Ссылки [ править ]
- ^ http: //www.weare Neverfull.com/locro-de-mondongo-argentine-soul-food/#sthash.LOP2g0GT.dpbs
