Масло подсолнечное является энергонезависимым масло выжимается из семян из подсолнечника ( подсолнечник однолетний ). Подсолнечное масло обычно используется в пищевых продуктах как масло для жарки и в косметических составах как смягчающее средство .
Подсолнечное масло в основном состоит из линолевой кислоты , полиненасыщенного жира и олеиновой кислоты , мононенасыщенного жира . Путем селективного разведения и производственных процессов получают масла с различными пропорциями жирных кислот. [1] выражено масло имеет нейтральный вкусовой профиль. [2] Масло содержит большое количество витамина Е . [2]
По состоянию на 2017 год, анализ генома [3] и разработка гибридных подсолнечников для увеличения производства масла находятся в стадии разработки, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос на подсолнечное масло и его коммерческие сорта. [4] [5]
В 2018 году на Украину и Россию вместе приходилось 53% мирового производства подсолнечного масла.
Состав
Подсолнечное масло в основном триглицерид . [6] Британской фармакопее перечислены следующие профильные: [7]
- Пальмитиновая кислота (насыщенная): 5%
- Стеариновая кислота (насыщенная): 6%
- Олеиновая кислота (мононенасыщенные омега-9 ): 30%
- Линолевая кислота (полиненасыщенные омега-6 ): 59%
Четыре типа подсолнечных масел с различными концентрациями жирных кислот производятся путем селекции растений и промышленной переработки: высоколинолевые, высокоолеиновые, среднеолеиновые и высокостеариновые в сочетании с высокоолеиновыми. [1] [2]
- Линолевая 69% линолевая кислота с высоким содержанием линолевой кислоты
- 82% олеиновая кислота с высоким содержанием олеиновой кислоты
- Среднеолеиновая, 65% олеиновая кислота
- Высокое содержание стеариновой кислоты с высоким содержанием олеиновой кислоты, 18% стеариновой кислоты и 72% олеиновой кислоты [2]
Производство подсолнечного масла - 2018 | |
---|---|
Страна | (в миллионах тонн ) |
При анализе генома подсолнечника для выявления метаболизма растений, производящего его масло, были идентифицированы фитостерины [3], что подтверждено другим анализом компонентов подсолнечного масла, включая полифенолы , сквален и терпеноиды . [9]
Производство
В 2018 году мировое производство подсолнечного масла составило 18 миллионов тонн , при этом ведущими производителями являлись Украина и Россия, на которые в совокупности приходилось 53% мирового производства. [8]
Питание
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 3699 кДж (884 ккал) |
Углеводы | 0 г |
Толстый | 100 г |
Насыщенный | 9,748 г |
Мононенасыщенный | 83,594 г |
Полиненасыщенные | 3,798 г |
Протеин | 0 г |
Витамины | Количество % DV † |
Витамин Е | 274% 41,08 мг |
Витамин К | 5% 5,4 мкг |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 3699 кДж (884 ккал) |
Углеводы | 0 г |
Толстый | 100 г |
Насыщенный | 10,3 г |
Мононенасыщенный | 19,5 г |
Полиненасыщенные | 65,7 г |
Протеин | 0 г |
Витамины | Количество % DV † |
Витамин Е | 274% 41,08 мг |
Витамин К | 5% 5,4 мкг |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 3699 кДж (884 ккал) |
Углеводы | 0 г |
Толстый | 100 г |
Насыщенный | 9,009 г |
Мононенасыщенный | 57,344 г |
Полиненасыщенные | 28,962 г |
Протеин | 0 г |
Витамины | Количество % DV † |
Витамин Е | 274% 41,08 мг |
Витамин К | 5% 5,4 мкг |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Несколько разновидностей масличных семян подсолнечника были разработаны стандартными методами селекции растений , главным образом для изменения количества олеиновой кислоты и линолевой кислоты, которые, соответственно, являются преобладающими мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами в подсолнечном масле. [10] Подсолнечное масло - богатый источник витамина Е (таблицы).
Физические свойства
Подсолнечное масло жидкое при комнатной температуре. Рафинированное масло прозрачное, слегка янтарного цвета со слегка жирным запахом.
Дымовая точка (уточненная) | 232 ° С | 450 ° F [11] |
Дымовая точка (нерафинированная) | 107 ° С | 225 ° F [11] |
Плотность (25 ° C) | 918,8 кг / м 3 [12] | |
Показатель преломления (25 ° C) | ≈1,4735 [12] | |
Значение омыления | 188–194 | |
Йодное число | 120–145 | |
Неомыляемая материя | 1,5-2,0% | |
Вязкость (25 ° C), нерафинированная | 0,04914 кг / (м * с) [13] |
Подготовка и хранение
Поскольку подсолнечное масло в основном состоит из менее стабильных полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, оно может быть особенно восприимчивым к разложению под воздействием тепла, воздуха и света, которые вызывают и ускоряют окисление . Хранение подсолнечного масла при низких температурах во время производства и хранения может помочь минимизировать прогорклость и потерю питательных веществ, равно как и хранение в бутылках, сделанных либо из темного стекла, либо из пластика, обработанного средством для защиты от ультрафиолетового излучения. [ необходима цитата ]
Способы добычи
Подсолнечное масло можно экстрагировать с использованием химических растворителей (например, гексана ) или прессованием с помощью экспеллера (то есть выжимать непосредственно из семян подсолнечника путем их измельчения). [14] «Холодное прессование» (или прессование с помощью экспеллера ) семян подсолнечника в условиях низких температур - это метод, при котором для получения подсолнечного масла не используются химические растворители. [ необходима цитата ]
Очищенные и нерафинированные
Рафинирование подсолнечного масла путем экстракции растворителем, удаления гумми, нейтрализации и отбеливания может сделать его более стабильным и подходящим для высокотемпературного приготовления, но при этом также удаляются некоторые питательные вещества, аромат и цвет масла (что приводит к бледно-желтому цвету). ), свободные жирные кислоты, фосфолипиды, полифенолы и фитостерины. Кроме того, некоторые из полиненасыщенных жирных кислот будут превращаться в транс-жиры из-за высоких температур, участвующих в процессе. [15] [16] Нерафинированное подсолнечное масло менее термостойкое (и поэтому хорошо подходит для сырых блюд или блюд, приготовленных при низких температурах), но оно сохранит больше первоначального содержания питательных веществ, вкуса и цвета (светлый -Янтарь).
Использует
При приготовлении пищи
Рафинированное подсолнечное масло используется для приготовления при низких и очень высоких температурах. Как масло для жарки, он ведет себя как типичный растительный триглицерид . Нерафинированное подсолнечное масло - это традиционная заправка салатов в восточноевропейских кухнях . [17] Подсолнечное масло также входит в состав подсолнечного масла .
В способах приготовления закусок , таких как картофельные чипсы или картофель фри , может использоваться подсолнечное масло. [18] [19]
Посевной шрот
После экстракции подсолнечного масла остаются измельченные семена, обычно называемые семенной мукой, которая богата белком и пищевыми волокнами и используется в качестве корма для животных, удобрения или топлива. [20]
Добавки
Прием пищевых добавок с подсолнечным маслом не является эффективным средством лечения экземы . [21]
Как топливо
Подсолнечное масло можно использовать для работы дизельных двигателей при смешивании с дизельным топливом в баке. Из-за высокого содержания ненасыщенных жиров вязкость продукта повышается при низких температурах. [22]
Характеристики
Тип | Обработка лечение [25] | Насыщенные жирные кислоты | Мононенасыщенные жирные кислоты | Полиненасыщенные жирные кислоты | Точка дыма | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Итого [23] | Олеиновая кислота (ω-9) | Итого [23] | α-линоленовая кислота (ω-3) | Линолевая кислота (ω-6) | соотношение ω-6: 3 | ||||
Миндальное масло | 216 ° C (421 ° F) [26] | ||||||||
Авокадо [27] | 11,6 | 70,6 | 52-66 [28] | 13,5 | 1 | 12,5 | 12,5: 1 | 250 ° C (482 ° F) [29] | |
Бразильский орех [30] | 24,8 | 32,7 | 31,3 | 42,0 | 0,1 | 41,9 | 419: 1 | 208 ° C (406 ° F) [31] | |
Рапс [32] | 7,4 | 63,3 | 61,8 | 28,1 | 9.1 | 18,6 | 2: 1 | 238 ° C (460 ° F) [31] | |
Масло кешью | |||||||||
Семена чиа | |||||||||
Масло какао масло | |||||||||
Кокос [33] | 82,5 | 6.3 | 6 | 1,7 | 175 ° C (347 ° F) [31] | ||||
Кукуруза [34] | 12,9 | 27,6 | 27,3 | 54,7 | 1 | 58 | 58: 1 | 232 ° C (450 ° F) [35] | |
Хлопок [36] | 25,9 | 17,8 | 19 | 51,9 | 1 | 54 | 54: 1 | 216 ° C (420 ° F) [35] | |
Льняное семя / льняное семя [37] | 9.0 | 18,4 | 18 | 67,8 | 53 | 13 | 0,2: 1 | 107 ° С (225 ° F) | |
Семя винограда | 10,5 | 14,3 | 14,3 | 74,7 | - | 74,7 | очень высоко | 216 ° C (421 ° F) [38] | |
Семена конопли [39] | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82,0 | 22,0 | 54,0 | 2,5: 1 | 166 ° C (330 ° F) [40] | |
Vigna mungo | |||||||||
Горчичное масло | |||||||||
Оливковое [41] | 13,8 | 73,0 | 71,3 | 10,5 | 0,7 | 9,8 | 14: 1 | 193 ° C (380 ° F) [31] | |
Пальма [42] | 49,3 | 37,0 | 40 | 9,3 | 0,2 | 9.1 | 45,5: 1 | 235 ° С (455 ° F) | |
Арахис [43] | 20,3 | 48,1 | 46,5 | 31,5 | 0 | 31,4 | очень высоко | 232 ° C (450 ° F) [35] | |
Пекановое масло | |||||||||
Масло периллы | |||||||||
Масло из рисовых отрубей | 232 ° C (450 ° F) [44] | ||||||||
Сафлор [45] | 7,5 | 75,2 | 75,2 | 12,8 | 0 | 12,8 | очень высоко | 212 ° C (414 ° F) [31] | |
Кунжут [46] | ? | 14,2 | 39,7 | 39,3 | 41,7 | 0,3 | 41,3 | 138: 1 | |
Соя [47] | Частично гидрогенизированный | 14,9 | 43,0 | 42,5 | 37,6 | 2,6 | 34,9 | 13,4: 1 | |
Соя [48] | 15,6 | 22,8 | 22,6 | 57,7 | 7 | 51 | 7,3: 1 | 238 ° C (460 ° F) [35] | |
Масло грецкого ореха [49] | неочищенный | 9.1 | 22,8 | 22,2 | 63,3 | 10,4 | 52,9 | 5: 1 | 160 ° C (320 ° F) [26] |
Подсолнечник (стандартный) [50] | 10,3 | 19,5 | 19,5 | 65,7 | 0 | 65,7 | очень высоко | 227 ° C (440 ° F) [35] | |
Подсолнечник (<60% линолевой кислоты) [51] | 10.1 | 45,4 | 45,3 | 40,1 | 0,2 | 39,8 | 199: 1 | ||
Подсолнечник (> 70% олеиновой кислоты) [52] | 9.9 | 83,7 | 82,6 | 3.8 | 0,2 | 3,6 | 18: 1 | 232 ° C (450 ° F) [53] | |
Хлопок [54] | Гидрогенизированный | 93,6 | 1.5 | 0,6 | 0,2 | 0,3 | 1,5: 1 | ||
Пальма [55] | Гидрогенизированный | 88,2 | 5,7 | 0 | |||||
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от общей массы жира. |
Рекомендации
- ^ a b «Четыре вида подсолнечного масла» . Национальная ассоциация подсолнечника. 2018 . Проверено 19 ноября 2018 .
- ^ а б в г «Профиль жирных кислот подсолнечного масла» (PDF) . Национальная ассоциация подсолнечника. 2018 . Проверено 19 ноября 2018 .
- ^ а б Бадуин, H; Gouzy, J; Грасса, К. Дж; Мурат, Ф; Staton, S.E; Коттрет, L; Lelandais-Brière, C; Оуэнс, Г. Л; Каррер, S; Mayjonade, B; Легран, L; Gill, N; Кейн, Северная Каролина; Бауэрс, Дж. Э; Hubner, S; Bellec, A; Берар, А; Bergès, H; Blanchet, N; Бонифаций, М. С; Brunel, D; Катрис, О; Чайдыр, Н; Клодель, К; Donnadieu, C; Фараут, Т; Fievet, G; Helmstetter, N; Король, М; и другие. (2017). «Геном подсолнечника дает представление о метаболизме масла, цветении и эволюции астерид» . Природа . 546 (7656): 148–152. Bibcode : 2017Natur.546..148B . DOI : 10.1038 / nature22380 . PMID 28538728 .
- ^ Рауф С., Джамиль Н., Тарик С.А., Хан М., Каусар М., Кая Ю. (2017). «Прогресс в модификации подсолнечного масла для увеличения его промышленной ценности». J Sci Food Agric . 97 (7): 1997–2006. DOI : 10.1002 / jsfa.8214 . PMID 28093767 .
- ^ Христов М (2012). «Вклад межвидовой гибридизации в селекцию подсолнечника» (PDF) . Гелия . 35 (57): 37–46. DOI : 10.2298 / hel1257037c . S2CID 85351878 .
- ^ Альфред Томас (2002). «Жиры и жирные масла». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 14356007.a10_173 . ISBN 3527306730.
- ^ Британская фармакопейная комиссия (2005 г.). "Ph Eur monography 1371" . Британская фармакопея 2005 . Норидж, Англия: Канцелярия. ISBN 0-11-322682-9.
- ^ а б «Производство подсолнечного масла, 2018; Посевы / Регионы / Мировой список / Объем производства; неофициальные данные (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2020 . Проверено 7 апреля 2021 года .
- ^ Алисия Айерди Готор; Ларби Рази (2016). «Влияние процесса рафинирования на второстепенные компоненты подсолнечного масла: обзор» . Масличные семена и жиры, сельскохозяйственные культуры и липиды . 23 (2): D207. DOI : 10.1051 / OCL / 2016007 .
- ^ Скорич Д., Йоцич С., Сакач З., Леич Н. (2008). «Генетические возможности изменения качества подсолнечного масла для получения новых масел». Может J Physiol Pharmacol . 86 (4): 215–21. DOI : 10.1139 / Y08-008 . PMID 18418432 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ а б Чу, Майкл (2004-06-10). «Точки копчения различных жиров - Кухонные заметки» . Готовим для инженеров . Проверено 7 февраля 2013 .
- ^ a b Ирина НИТА, Анисоара НЕАГУ, Сибель ГЕАКАИ, Анка ДУМИТРУ и Анка СТЕРПУ: «Изучение поведения некоторых растительных масел во время термической обработки», кафедра технологии и химической инженерии, Университет Овидиуса, bd. Mamaia 124, Констанца, 900527, Румыния http://www.univ-ovidius.ro/anale-chimie/chemistry/2010-1/full/1_nita.pdf Архивировано 28 июня 2011 г. на Wayback Machine
- ^ Эстебан Б., Риба Дж. Р., Бакеро Дж., Риус А., Пуиг Р. (2012). «Температурная зависимость плотности и вязкости растительных масел» (PDF) . Биомасса и биоэнергетика . 42 : 164–71. DOI : 10.1016 / j.biombioe.2012.03.007 . hdl : 2117/16423 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ Кокс, Джефф (апрель 1979 г.). «Лущилка для семян подсолнечника и маслопресс» . Органическое садоводство . Родэйл Пресс . Проверено 26 июня 2013 года .
- ^ Kemény, Z .; Recseg, K .; Hénon, G .; Kővári, K .; Звобада, Ф. (2001). «Дезодорация растительных масел: Прогноз содержания транс-полиненасыщенных жирных кислот». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 78 (9): 973–979. DOI : 10.1007 / s11746-001-0374-0 . S2CID 67792000 .
- ^ https://www.researchgate.net/publication/327256645_Cis-trans_isomerization_of_unsaturation_fatty_acids_in_edible_oils_to_prepare_trans_fat
- ^ Петр Ватроошкин (2012). Проще, чем репа на пару: простые и вкусные русские рецепты без мяса . ООО «Плутагора». С. 21–22, 26–28, 30. ISBN 9781938407017.
- ^ «Как мы делаем чипсы Lays Classic» . Frito-Lay North America, Inc. 2017 . Проверено 16 февраля 2017 года .
- ^ «Лучшие чипсы, которые вы когда-либо пробовали» . BBC Food Recipes. 2017 . Проверено 16 февраля 2017 года .
- ^ Ломасколо, А; Узан-Бухрис, Э; Sigoillot, JC; Хорошо, F (2012). «Рапсовый и подсолнечный шрот: обзор состояния и проблем биотехнологии». Прикладная микробиология и биотехнология . 95 (5): 1105–14. DOI : 10.1007 / s00253-012-4250-6 . PMID 22752367 . S2CID 11723992 .
- ^ Бат-Хекстолл Ф.Дж., Дженкинсон С., Хамфрис Р., Уильямс ХК (2012). «Биологически активные добавки при установленной атопической экземе». Кокрановская база данных Syst Rev (систематический обзор). 2 (2): CD005205. DOI : 10.1002 / 14651858.CD005205.pub3 . PMID 22336810 .
- ^ Джонсон, JJ. Мейер, РФ. Krall, JM. Шройер, JP. Шлегель, AJ. Фальк, Дж. С. и Ли, КД. 2005. Агрономическая практика. Справочник по выращиванию подсолнечника в высокогорных равнинах. Университет штата Канзас, Манхэттен, Канзас [доступ осуществлен 22 октября 2014 г.].
- ^ а б в «Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28» . Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное.
- ^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите« подробнее »). Пример: масло авокадо (пользователь может искать другие масла)» . Nutritiondata.com, Conde Nast для базы данных USDA Национальная Питательная, Стандартный Выпуск 21. 2014 . Проверено 7 сентября 2017 года . Значения Nutritiondata.com (SR 21), возможно, потребуется согласовать с самым последним выпуском USDA SR 28 по состоянию на сентябрь 2017 г.
- ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин из растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF) .
- ^ а б "Smoke Point of Oils" . Исходный уровень здоровья . Jonbarron.org.
- ^ «Масло авокадо, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ Ферамуз Оздемир; Айхан Топуз (май 2003 г.). «Изменения в сухом веществе, масличности и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период созревания после сбора урожая» (PDF) . Эльзевир . Проверено 15 января 2020 года .
- ^ Мари Вонг; Сесилия Рекехо-Джекман; Аллан Вульф (апрель 2010 г.). "Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого холодного отжима?" . Aocs.org . Американское общество химиков-нефтяников . Проверено 26 декабря 2019 .
- ^ «Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ а б в г д Катрагадда, HR; Fullana, AS; Сидху, S .; Карбонелл-Баррачина, Á. А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел» . Пищевая химия . 120 : 59–65. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2009.09.070 .
- ^ «Масло каноловое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Масло кокосовое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Масло кукурузное, промышленное и розничная, универсальное салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ а б в г д Вольке, Роберт Л. (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница» . Вашингтон Пост . Проверено 5 марта 2011 года .
- ^ «Масло хлопковое, салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Льняное / льняное масло холодного отжима, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье» . Пищевая и метаболическая проницательность . 9 : 59–64. DOI : 10.4137 / NMI.S32910 . PMC 4988453 . PMID 27559299 .
- ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T. (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у пациентов с атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. DOI : 10.1080 / 09546630510035832 . PMID 16019622 . S2CID 18445488 .
- ^ «Дымовые точки масел» (PDF) .
- ^ «Масло оливковое, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Масло пальмовое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ Растительные масла в пищевых технологиях (2011) , стр. 61.
- ^ «Масло рисовых отрубей» . RITO Partnership . Проверено 22 января 2021 года .
- ^ «Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, с высоким содержанием олеиновой кислоты, первичная торговля, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Масло, кунжут, салат или кулинария» . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov .
- ^ «Масло соевое, салатное или кулинарное, (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Масло соевое, салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, Министерство сельского хозяйства США.
- ^ «Масло подсолнечное, линолевая 65%, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 15 ноября 2018 года .
- ^ «Подсолнечное масло, менее 60% жиров в виде линолевой кислоты, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты - 70% и более в виде олеиновой кислоты, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ "Smoke Point of Oils" . Исходный уровень здоровья . Jonbarron.org. 2012-04-17 . Проверено 28 мая 2016 .
- ^ «Масло хлопковое промышленное полностью гидрогенизированное, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
- ^ «Масло пальмовое, индустриальное, полностью гидрогенизированное, жир для начинки, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .