Подсолнечное масло , также известное как масло из семян подсолнечника , представляет собой пищевую пасту из семян подсолнечника . [1] Подсолнечное масло обычно используется вместо арахисового масла, когда возникает аллергия.
Альтернативные названия | Масло из семян подсолнечника, масло для загара |
---|---|
Тип | Распространение |
Основные ингредиенты | Семена подсолнечника |
|
История
Коммерческие версии подсолнечного масла в США были впервые представлены в начале 1980-х годов в качестве альтернативы арахисовому маслу , особенно для людей с аллергией на орехи или аллергией на арахис . Эти попытки не увенчались успехом, что объяснялось проблемами, связанными с его зеленоватым внешним видом, «плохой текстурой» и горьким, недостаточно прожаренным вкусом. [2]
Два десятилетия спустя, в 2000 год исследователи из Службы сельскохозяйственных исследований в Департаменте сельского хозяйства , работающие с процессором семян подсолнечника Red River Commodities, разработали препарат , который «напоминал текстуру, вкус и ореховое появление коммерчески доступного арахисового масла», сосредоточив внимание от степени прожарки и количества сахара, соли и стабилизатора (гидрогенизированного хлопкового и рапсового масла ). [2] В то же время Red River Commodities инвестировала в новые гибриды семян подсолнечника и специализированные производственные площади, сформировала дочернюю компанию SunGold Foods, Inc. и создала производство, упаковку, распространение и переработку пищевых продуктов без арахиса и древесных орехов. условия доставки в местах расположения обеих компаний. [3] Заменитель арахисового масла, представленный в 2002 году, стал известен как SunButter . [3]
К 2011 году SunButter стал доступен в крупных продуктовых магазинах, таких как Kroger , SuperValu , Walmart , Target и Whole Foods . [3]
Несколько крупных продуктовых сетей и интернет-магазинов производят подсолнечное масло торговых марок, в том числе Trader Joe's и Thrive Market.
Здоровье
Семена подсолнечника - хороший источник белка , клетчатки , витамина Е , цинка и железа . [4]
Они также богаты альфа-токоферолами , что снижает риск некоторых видов рака. [5]
Из-за распространенности аллергии на арахис в США многие американские школы предлагают варианты меню без арахиса или проводят политику полного отсутствия орехов. [6] Подсолнечное масло может стать альтернативой в школах, где арахисовое масло и другие орехи были запрещены. Однако у небольшого числа людей с аллергией на арахис также может быть аллергия на подсолнечное масло. Согласно одному исследованию, [ править ] человек с известной аллергией на арахис перенес реакцию острой на «ореховых свободных» масло , содержащее семена подсолнечника. [7]
Подсолнечное масло также можно использовать как соус для фруктов и овощей, в бутербродах или в рецептах, требующих арахисового масла; [8] хотя арахисовое масло содержит более высокий уровень белка. [9]
Смотрите также
- Список спредов
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ↑ Пибоди, Эрин (17 мая 2005 г.). «Масло из семян подсолнечника улучшается по мере его распространения по Америке» . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 7 января 2009 .
- ^ а б Lima, Isabel M .; Гурая, Хармит С. (2005). «Оптимизационный анализ подсолнечного масла» (PDF) . Журнал пищевой науки . Институт пищевых технологов . 70 (6): 365–370. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.2005.tb11457.x . Проверено 18 марта 2011 .
- ^ а б в "Новости и события: SunButter" . Служба сельскохозяйственных исследований . USDA . 4 января 2011 . Проверено 18 марта 2011 .
- ^ Лима, Изабель; Гурая, Хармит (2010). «Подсолнечное масло» (PDF) . USDA . Проверено 2 марта 2011 .
- ^ Thomas, RG; Генхардт, С.Е. (2012). «Орехи и семена как источники альфа- и гамма-токоферосов» (PDF) . USDA . Проверено 2 марта 2011 .
- ^ Groce, Виктория (9 июня 2008 г.). «Почему в школе моего ребенка нет орехов? Какую еду она может принести?» . Проверено 3 марта 2011 .
- ^ Сюй, Дениз; Кателарис, Констанция (2007). "Масло подсолнечника без орехов безопаснее для детей с аллергией на арахис?" . Медицинский журнал Австралии . Австралазийская медицинская издательская компания. 187 (9): 542–543 . Проверено 1 марта 2012 .
- ^ «Информационный лист о продуктах USDA Foods» (PDF) .
- ^ Thomas, RG; Генхардт, С.Е. (2012). «Масло из семян подсолнечника и миндальное масло как богатые питательными веществами альтернативы арахисовому маслу» (PDF) . USDA . Проверено 2 марта 2011 .