Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тартразин
Тартразин.svg
Тартразин-3D-vdW.png
Имена
Название ИЮПАК
Тринатрия 5-гидрокси-1- (4-сульфонатофенил) -4 - [( Е ) - (4-сульфонатофенил) diazenyl] -1 Н - пиразол-3-карбоновая кислота
Другие имена
FD&C Желтый 5
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard100.016.091 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE102 (цвета)
UNII
  • InChI = 1S / C16H12N4O9S2.3Na / c21-15-13 (18-17-9-1-5-11 (6-2-9) 30 (24,25) 26) 14 (16 (22) 23) 19- 20 (15) 10-3-7-12 (8-4-10) 31 (27,28) 29 ;;; / h1-8,21H, (H, 22,23) (H, 24,25,26 ) (H, 27,28,29) ;;; / q; 3 * + 1 / p-3 / b18-17 + ;;; проверитьY
    Ключ: YXHBBEQKMVAJOH-GLCFPVLVSA-K проверитьY
  • InChI = 1 / C16H12N4O9S2.3Na / c21-15-13 (18-17-9-1-5-11 (6-2-9) 30 (24,25) 26) 14 (16 (22) 23) 19- 20 (15) 10-3-7-12 (8-4-10) 31 (27,28) 29 ;;; / h1-8,21H, (H, 22,23) (H, 24,25,26 ) (H, 27,28,29) ;;; / q; 3 * + 1 / p-3 / b18-17 + ;;;
    Ключ: YXHBBEQKMVAJOH-KAGMCZNHBW
  • [Na +]. [Na +]. [Na +]. [O-] S (= O) (= O) c1ccc (cc1) / N = N / c3c (nn (c2ccc (cc2) S ([O -]) ( = O) = O) c3O) C ([O -]) = O
Характеристики
C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2
Молярная масса534,36  г · моль -1
20 г / 100 мл
Растворимость18 г / 100 мл в глицерине, незначительно в этаноле
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверитьY проверить  ( что есть   ?)проверитьY☒N
Ссылки на инфобоксы

Тартразин - синтетический лимонно-желтый азокраситель, который в основном используется в качестве пищевого красителя . [1] [2] [3] [4] Он также известен как E-номер E102 , CI 19140 , FD&C Yellow 5 , Acid Yellow 23, Food Yellow 4 и тринатрий 1- (4-сульфонатофенил) -4- (4 -сульфонатофенилазо) -5-пиразолон-3-карбоксилат). [5]

Тартразин является широко используемым цветом во всем мире, в основном для желтого, и его также можно использовать с Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1, E133) или Green S (E142) для получения различных зеленых оттенков.

Продукты, содержащие тартразин [ править ]

Еда [ править ]

Многие продукты содержат тартразин в различных пропорциях, в зависимости от производителя или человека, готовящего пищу. При употреблении в пищу тартразин обычно обозначается как «краситель», «тартразин» или «E102», в зависимости от юрисдикции и применимых законов о маркировке (см. Регламент ниже).

К продуктам, содержащим тартразин, обычно относятся обработанные коммерческие продукты, которые имеют искусственный желтый или зеленый цвет или которые, по мнению потребителей, будут коричневыми или кремовыми. Его часто использовали в ярко-желтой окраске имитации лимонной начинки в выпечке. Ниже приводится список продуктов, которые могут содержать тартразин: [ необходима ссылка ]

  • Десерты и кондитерские изделия: мороженое , лед СОЗ и фруктовые, кондитерский и жесткие конфеты (такие как клейкие медведи , выглядывает Зефир лечит и т.д.), сахарную вату , мгновенные пудинги и желатина (например, Желе-O ), торт смесь, кондитерские изделия ( например, выпечка Pillsbury), порошок заварного крема , марципан , бисквиты и печенье.
  • Напитки: безалкогольные напитки (например, Mountain Dew ), энергетические и спортивные напитки , смеси для порошковых напитков (например, Kool-Aid ), фруктовые ликеры и ароматизированные / смешанные алкогольные напитки.
  • Закуски: ароматизированные кукурузные чипсы (например, Doritos , начос и т. Д.), Жевательная резинка , попкорн (как в микроволновке, так и в кино) и картофельные чипсы .
  • Приправы и пасты: джем , желе (включая мятное желе ), мармелад , горчицу , хрен , соленые огурцы (и другие продукты, содержащие соленые огурцы, такие как соус тартар и маринованный соус с укропом) и обработанные соусы.
  • Другие обработанные пищевые продукты: злаки (например, кукурузные хлопья , мюсли и т. Д.), Быстрорастворимые супы или супы- кубики , рис (например, паэлья , ризотто и т. Д.), Лапша (например, некоторые разновидности крафт-обеда ), протертые фруктовые пюре и маринованный перец, салат из морских водорослей ярко-зеленого цвета .

Товары личной гигиены и косметика [ править ]

Ряд средств личной гигиены и косметики может содержать тартразин, обычно маркированный как CI 19140 или FD&C Yellow 5, в том числе:

  • Жидкое и кусковое мыло , дезинфицирующее средство для рук, увлажняющие кремы и лосьоны , жидкости для полоскания рта , духи , зубные пасты, шампуни , кондиционеры и другие продукты для волос.
  • Косметика, такая как тени для век, румяна, пудра и тональный крем для лица, помада и т. Д. - даже те, которые в основном розовые или фиолетовые. (Обычно производители макияжа используют одну этикетку для всех оттенков в линейке продуктов, помещая фразу «может содержать» перед всеми цветами, которые используются в этой линии, не обязательно для этого конкретного оттенка.)
  • Лак для ногтей , жидкость для снятия лака , временные татуировки и лосьоны для загара .

Лекарства [ править ]

Различные типы лекарств включают тартразин для придания желтого, оранжевого или зеленого оттенка жидкости, капсуле, пилюле, лосьону или гелю, в первую очередь для облегчения идентификации. [6] Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают витамины , антациды , лекарства от простуды (включая капли от кашля и леденцы от горла ), лосьоны и лекарства, отпускаемые по рецепту.

Большинство, если не все, паспорта лекарств должны содержать список всех ингредиентов, включая тартразин. Некоторые включают тартразин в раздел предупреждений об аллергенах.

В Canadian Compendium of Pharmaceuticals and Specialties (CPS), справочнике по рецептам для медицинских работников, тартразин упоминается как потенциальная аллергия для каждого лекарства, содержащего тартразин.

Другие продукты [ править ]

Другие продукты, такие как бытовые чистящие средства, бумажные тарелки, корма для домашних животных , мелки , чернила для пишущих инструментов, краски для штампов, краски для лица, клей для конвертов и дезодоранты, также могут содержать тартразин.

Химия [ править ]

Тартразин растворим в воде [7] и имеет максимальное поглощение в водном растворе при 425 нм . [8] Это один из старейших известных представителей семейства пиразолоновых красителей. [9]

Возможное воздействие на здоровье человека [ править ]

Чувствительность [ править ]

Тартразин, по-видимому, вызывает самые аллергические реакции и реакции непереносимости из всех азокрасителей , особенно у астматиков и людей с непереносимостью аспирина. [10] Симптомы чувствительности к тартразину могут возникать при приеме внутрь или при попадании на кожу вещества, содержащего тартразин. Симптомы появляются через промежутки времени от минут до 14 часов. [11]

Распространенность непереносимости тартразина оценивается примерно в 360 000 пострадавших граждан США, что составляет менее 0,12% от общей численности населения. [12] По данным FDA , тартразин вызывает крапивницу менее чем у 1 из 10 000 человек, или у 0,01%. [13]

Неясно, сколько людей чувствительны к тартразину или не переносят его, но по оценкам Университета Гвельфа , это от 1 до 10 на каждые десять тысяч человек (от 0,01% до 0,1% населения). [14] Существует много споров о том, оказывает ли тартразин вредное воздействие на людей с непереносимостью.

Полное избегание - наиболее распространенный способ справиться с чувствительностью к тартразину [15], но был достигнут прогресс в снижении чувствительности людей к тартразину в исследовании людей, которые одновременно чувствительны и к аспирину, и к тартразину. [16]

Астма [ править ]

Систематический обзор медицинской литературы пришел к выводу , что у пациентов с бронхиальной астмой, исследование показало , что воздействие на тартразин не ухудшать симптомы и избегание тартразин не улучшают симптомы; однако «из-за нехватки доказательств невозможно сделать твердые выводы о влиянии тартразина на контроль астмы». [17]

Пищевая непереносимость и поведение, подобное СДВГ [ править ]

Хотя тартразин является одним из различных пищевых красителей, вызывающих у детей пищевую непереносимость и поведение, подобное СДВГ , доказательства этого утверждения отсутствуют. [18] Не исключено, что определенные пищевые красители могут действовать как спусковой механизм у тех, кто генетически предрасположен, но доказательства этого эффекта слабы. [19] [20]

Рак [ править ]

Исследование 2015 года показало, что Yellow 5 вызывает повреждение лейкоцитов, что может повысить вероятность развития опухолей и таких заболеваний, как рак. [21]

Исследования [ править ]

Некоторые исследования показали, что тартразин может вызывать опухоли почек у лабораторных животных . [ необходима цитата ]

Мифы [ править ]

Слухи о тартразине начали распространяться в 1990-х годах относительно связи с его потреблением (в частности, с его использованием в Mountain Dew ) и неблагоприятным воздействием на мужскую потенцию , размер яичек и полового члена и количество сперматозоидов . Нет задокументированных случаев, подтверждающих, что тартразин уменьшит половой член или остановит его рост. [22] [23]

Регламент [ править ]

Канада [ править ]

Тартразин внесен в список разрешенных пищевых красителей в Канаде. [24] В большинстве расфасованных пищевых продуктов требуется перечислить все ингредиенты, включая все пищевые добавки, такие как краситель; однако раздел B.01.010 (3) (b) Регламента предоставляет производителям пищевых продуктов возможность указывать добавленные цвета либо по их общему названию, либо просто как «цвет». [25]

В феврале 2010 года Министерство здравоохранения Канады провело консультации с общественностью и производителями относительно их планов по изменению требований к маркировке. Министерство здравоохранения Канады посчитало, что было бы разумно требовать указания конкретных цветов на этикетках пищевых продуктов, чтобы позволить потребителям делать более осознанный выбор. [26] Результаты консультации подтвердили повышение прозрачности. [27]Некоторые респонденты предложили запретить использование синтетических пищевых красителей, однако Министерство здравоохранения Канады обнаружило, что существующая научная литература не демонстрирует, что синтетические пищевые красители небезопасны для населения в целом; вместо этого они рассматривают возможность более прозрачной маркировки, чтобы люди, чувствительные к пищевым красителям, могли делать осознанный выбор. Соответствующие предлагаемые нормативные изменения будут разработаны и опубликованы для консультаций в Части I в Canada Gazette , [28] официальный бюллетень правительства Канады.

Соединенное Королевство и ЕС [ править ]

Европейский орган по безопасности пищевых продуктов позволяет тартразин , которые будут использоваться в плавленый сыр, консервированные или бутылках фрукты или овощи, обработанные рыбы или рыбных продуктов, а также вина и винные напитки на основе. [29] [30]

В ответ на опасения по поводу безопасности определенных пищевых добавок, Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании поручило исследователям из Саутгемптонского университета провести исследование воздействия смеси шести пищевых красителей (тартразин, аллура красный , Ponceau 4R , хинолиновый желтый WS , закатный желтый и кармуазин. (получивший название «Саутгемптон 6»)) и бензоат натрия (консервант) для детей в общей популяции, которые употребляли их вместе с напитками; исследование, опубликованное в 2007 году. [19] [31] Исследование обнаружило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и консерванта бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей; [19] [31]Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, также определил, что из-за ограничений исследования результаты не могут быть экстраполированы на общую популяцию, и было рекомендовано дальнейшее тестирование. [19]

Европейское регулирующее сообщество, уделяющее больше внимания принципу предосторожности , потребовало маркировки и временно снизило допустимое суточное потребление (ДСП) пищевых красителей; Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании призвало к добровольному отказу от красителей производителями пищевых продуктов. [19] [31] Однако в 2009 году EFSA повторно оценило имеющиеся данные и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красителями и поведенческими эффектами». [19] [32]

Тартразин входит в число шести искусственных красителей, для которых Европейский Союз требует, чтобы продукты, содержащие такие красители, были помечены надписью « Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей» . [33]

Соединенные Штаты [ править ]

Соединенные Штаты требуют, чтобы присутствие тартразина указывалось в пищевых продуктах и ​​лекарствах (21 CFR 74.1705 (пересмотрено в апреле 2013 г.), 21 CFR 201.20), а также на партии красителей, которые должны быть предварительно одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). [13] В рамках этих правил FDA требует, чтобы в разделе «Меры предосторожности» на этикетках рецептурных лекарств содержалось предупреждение: «Этот продукт содержит FD&C Yellow No. 5 (тартразин), который может вызывать реакции аллергического типа (включая бронхиальную астму) у людей». некоторые восприимчивые люди. Хотя общая частота чувствительности к FD&C Yellow No. 5 (тартразин) среди населения в целом низкая, она часто наблюдается у пациентов, которые также имеют гиперчувствительность к аспирину ». [34]

FDA регулярно изымает продукты, если обнаруживается, что они содержат необъявленный тартразин, заявлены, но не проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, или имеют маркировку, отличную от желтой 5 или желтой 5 FD&C. Часто изымаемые продукты включают лапшу. [35]

Другое использование [ править ]

3D-печать [ править ]

Тартразин используется в качестве биосовместимого фотоблокатора для создания прозрачных гидрогелей со сложной внутренней структурой. [36]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия . «Пищевые добавки - числовой список» . Архивировано из оригинального 25 июня 2009 года . Проверено 2 декабря 2009 года .
  2. ^ Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E , веб-сайт Агентства по пищевым стандартам, получено 15 декабря 2011 г.
  3. ^ "Пищевые красители" . Центр науки в интересах общества . Проверено 8 марта 2013 года .
  4. ^ "Из чего сделаны пищевые красители?" . WiseGeek . Проверено 8 марта 2013 года .
  5. ^ "Кислотно-желтый 23" . ChemBlink, онлайн-база данных химических веществ со всего мира.
  6. ^ "Тартразин" . наркотики.com.
  7. ^ siri.org https://web.archive.org/web/20160303181919/http://siri.org/msds/f2/ccd/ccdqw.html . Архивировано из оригинала на 2016-03-03. Отсутствует или пусто |title=( справка )
  8. ^ Джайн, Раджив; Бхаргава, Минакши; Шарма, Нидхи (2003). «Электрохимические исследования фармацевтического азокрасителя: тартразина». Промышленные и инженерные химические исследования . 42 (2): 243–247. DOI : 10.1021 / ie020228q .
  9. ^ К. Голод. У. Хербст (2012). «Пигменты органические». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 14356007.a20_371 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  10. ^ "E102 Tartrazine, FD&C желтый № 5" . Путеводитель по продовольствию Великобритании . Проверено 30 ноября 2007 .
  11. ↑ Alvarez Cuesta E, Alcover Sánchez R, Sainz Martín T, Anaya Turrientes M, García Rodríguez D (январь – февраль 1981 г.). «[Фармацевтические препараты, содержащие тартразин]». Allergol Immunopathol (Мадр) . 9 (1): 45–54.
  12. ^ Эльким МО, Эро Ф., Бемра Н. и др. (Апрель 2007 г.). «Новые соображения относительно оценки риска тартразина: обновленная токсикологическая оценка, реакции непереносимости и максимальное теоретическое суточное потребление во Франции». Нормативная токсикология и фармакология . 47 (3): 308–316. DOI : 10.1016 / j.yrtph.2006.11.004 . PMID 17218045 . 
  13. ^ a b «Вызывает ли FD&C Yellow No. 5 какие-либо аллергические реакции?» . США пищевых продуктов и медикаментов . Архивировано из оригинала на 2007-10-09 . Проверено 20 октября 2007 .
  14. ^ Наука о продуктах питания | Обучение лидеров пищевой промышленности более 100 лет
  15. ^ DiPalma JR (ноябрь 1990). «Чувствительность к тартразину». Американский семейный врач . 42 (5): 1347–50. PMID 2239641 . 
  16. ^ Мишель О, Naeije Н, Бракамонт М, Duchateau Дж, Sergysels Р (май 1984 г.). «Снижение чувствительности к тартразину после десенсибилизации аспирином у пациента с астмой, не переносящего как аспирин, так и тартразин». Анналы аллергии . 52 (5): 368–70. PMID 6721262 . 
  17. ^ Ардерн KD, Ram FS (2014-01-24). «Исключение тартразина при аллергической астме» . Кокрановская база данных Syst Rev (4): CD000460. DOI : 10.1002 / 14651858.CD000460 . PMC 6483719 . PMID 11687081 .  
  18. ^ Томашка Л.Д .; Брук-Тейлор, S (2013). Motarjemi Y; и другие. (ред.). Пищевые добавки - Общие . Энциклопедия безопасности пищевых продуктов . 2: Опасности и болезни. Академическая пресса. п. 452. ISBN. 9780123786135.
  19. ^ a b c d e f FDA. Справочный документ для Консультативного комитета по пищевым продуктам: сертифицированные красители в пищевых продуктах и ​​возможная связь с синдромом дефицита внимания и гиперактивности у детей: 30–31 марта 2011 г.
  20. ^ Millichap JG, Yee MM (февраль 2012). «Фактор диеты при синдроме дефицита внимания / гиперактивности». Педиатрия . 129 (2): 330–337. DOI : 10.1542 / peds.2011-2199 . PMID 22232312 . S2CID 14925322 .  
  21. ↑ Маренго, Кэтрин (25 июля 2019 г.). «Что нужно знать о желтом № 5» . healthline.com .
  22. ^ "Re: ЖЕЛТЫЙ СЧЕТ СПЕРМЫ НА 5 МЕНЬШЕ" " . Madsci.org . Проверено 10 ноября 2012 .
  23. ^ "Mountain Dew сокращает яички" . snopes.com . Проверено 10 ноября 2012 .
  24. ^ Таблица III раздела B.16.100 , Положения о пищевых продуктах и ​​лекарствах
  25. ^ раздел B.01.010 (3) (b)
  26. ^ «Предложение Министерства здравоохранения Канады по улучшению требований к маркировке пищевых красителей» . Министерство здравоохранения Канады. 2010-01-28 . Проверено 15 июня 2012 года .
  27. ^ Министерство здравоохранения Канады рассматривает полученные комментарии по предлагаемым изменениям действующих правил маркировки пищевых красителей для расфасованных пищевых продуктов.
  28. ^ Канадский вестник
  29. ^ более подробную информацию можно найти на странице базы данных пищевых добавок EFSA о тартразине
  30. ^ ЕДА
  31. ^ a b c Сара Чепмен из Chapman Technologies от имени Агентства по пищевым стандартам Шотландии. Март 2011 г. [Рекомендации по замене тартразина, аллура красного, понсо 4R, хинолинового желтого, закатного желтого и кармуазина в продуктах питания и напитках]
  32. ^ Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​к продуктам питания (ANS) (ноябрь 2009 г.). «Научное заключение о переоценке тартразина (E 102)» . Журнал EFSA . 7 (11): 1331–1382. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1331 . Группа пришла к выводу, что настоящий набор данных не дает оснований для пересмотра ДСП 7,5 мг / кг мт / день.
  33. ^ «Пищевые добавки» . Агентство пищевых стандартов . Проверено 31 октября 2018 .
  34. ^ CFR - Свод федеральных правил, раздел 21
  35. ^ ORA (2 мая 2013). «Предупреждение об импорте 45-02» . fda.gov . Проверено 5 мая 2013 года .
  36. ↑ Аарон, Бенджамин (январь 2019). «Световая 3D-печать гидрогелей с каналами высокого разрешения» . Биомедицинская физика и инженерный экспресс . 5 (2): 025035. DOI : 10,1088 / 2057-1976 / aad667 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Информация о красителях ( Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов )
  • Петиция в FDA об исключении Yellow # 5 ( Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов )
  • «Научное заключение о переоценке тартразина (E 102) / Группа EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленных в пищу (ANS), EFSA Journal 2009; 7 (11): 1331» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Парма, Италия. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1331 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  • Паспорт безопасности тартразина ( MSDS )
  • Еще немного подробностей, другие общие имена
  • Reuters сообщает об обсуждении в ЕС запрета на пищевые добавки