Ресторан - это бизнес , который готовит и подает еду и напитки клиентам . [1] Блюда обычно подают и едят на месте , но многие рестораны также предлагают услуги на вынос и доставку еды . Рестораны сильно различаются по внешнему виду и предложениям, включая большое разнообразие кухонь и моделей обслуживания , начиная от недорогих ресторанов быстрого питания и кафетериев до семейных ресторанов средней ценовой категории и заканчивая дорогими роскошными заведениями.
Это слово происходит от начала 19 века, взято из французского слова restaurer «обеспечивать еду», буквально «восстанавливать до прежнего состояния» [2] и, будучи причастием настоящего времени глагола, [3] термин ресторан может иметь использовался в 1507 году как «тонизирующий напиток », а в переписке 1521 года означал «то, что восстанавливает силы, укрепляющую пищу или лекарство». [4]
Заведение общественного питания, похожее на ресторан, упоминается в записи 512 г. до н.э. из Древнего Египта . В нем было только одно блюдо: тарелка с хлопьями, дичью и луком. [5]
Предшественником современного ресторана является термополиум , заведение в Древней Греции и Древнем Риме , где продавали и подавали готовые к употреблению продукты и напитки . Эти заведения были чем-то похожи по функциям на современные рестораны быстрого питания . Их чаще всего посещали люди, у которых не было собственной кухни. В Римской империи они были популярны среди жителей островков . [6]
В Помпеях по всему городу было выявлено 158 термополий с прилавками обслуживания. Они были сосредоточены вдоль главной оси города и общественных мест, где их часто посещали местные жители. [7]
У римлян также была попина , винный бар , который в дополнение к разнообразным винам предлагал ограниченный выбор простых продуктов, таких как оливки, хлеб, сыр, тушеное мясо, колбасы и каши. Попины были известны как места для общения плебеев из низших классов римского общества. В то время как некоторые были ограничены только одной стоячей комнатой, в других были столы и табуреты, а в некоторых даже были диваны. [8] [9]